春季的味道-筍丁辣肉包
每年的春筍總是如此短暫，那咱就抓住春筍的最後時節，做個筍丁辣肉包吧用料麪糰中筋粉500克水250克糖10克酵母5克筍丁辣肉春筍6根五花肉750克郫縣豆瓣醬3勺剁辣椒1勺生抽2勺老抽3勺糖1小勺醃製五花肉料酒3勺鹽2小勺胡椒粉...
筍丁香辣蝦
吃蝦季快接近尾聲了，大閘蟹季即將到來，最喜歡秋天的季節，因爲下週我的生日也快到了，哈哈~~這個蝦囤了好久啊，蝦可是我的大愛啊，但是最近實在太忙了，都沒來得及整理。至於忙什麼，先賣個關子哈，過段時間揭曉。一次在川菜館吃的蝦...
麻辣豆腐筍丁雞肉包
受到全家人一致好評的包子餡料裏面有豆腐、筍丁、雞腿丁、粉絲口感超級豐富記錄一下餡料配方用料包子皮面粉200克水100克酵母粉2克白糖5克包子餡豆腐筍紅薯粉絲雞腿肉蔥、姜郫縣豆瓣醬糖、鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉香...
筍尖辣子雞丁
用料雞胸肉塊春筍青椒生抽勺老抽豆瓣醬料酒勺鹽克蒜瓣薑片胡椒粉克筍尖辣子雞丁的做法雞胸肉切丁，加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、薑末醃製15分鐘。注意生抽和鹽少量即可，因爲炒菜時還要放。春筍、青椒切丁鍋中加入少量油...
萵筍肉丁
用料萵筍2/3根瘦肉100克花生米一小把幹辣椒適量姜適量蒜兩瓣生抽適量鹽適量萵筍肉丁的做法萵筍、豬肉切丁，姜蒜切片，幹辣椒切斷備用。加適量油，油熱後轉小火加花生米，炸脆後花生米濾油呈出備用。油鍋中加蒜、姜、幹辣椒炒...
香辣萵筍雞丁
時間：約10-15分鐘難度：容易做🤞份量：1人份用料雞胸肉250g萵筍1根幹辣椒10個郫縣豆瓣醬10g生抽5g糖3g食用油10g食用油10g鹽3g白芝麻適量醃肉料料酒3g生抽5g澱粉3g鹽1g香辣萵筍雞丁的做法雞胸切丁，萵筍切丁。雞丁用鹽、料酒...
酸辣茭白炒筍丁
這是一道非常好吃的下飯菜，也很適合帶飯，並二次加熱。這幾天正是茭白和鮮筍上市的日子，價格也不太貴。這道菜，可以單獨只炒一種蔬菜，也可以按照菜譜混合在一起炒，筍丁的口感比較脆，茭白的口感比較軟，兩者結合吃起來更香嘞。這...
辣炒筍丁
用料筍乾小青椒大蒜生薑五花肉（可豬油代替）辣炒筍丁的做法將筍乾泡發60分鐘切碎。佐料同理切碎。熱鍋倒入菜籽油加豬油或五花肉翻炒。加入生薑打算爆香加入筍丁中火翻炒8分鐘，加入調味料（鹽白糖生抽加料酒兌開），加入青椒翻...
筍丁
出門在外，最想念的是家鄉的美食。這道菜算是家鄉特色菜。有些人不會燒筍的，燒的巨難吃，我的燒法比較下飯。用料筍500克生抽2勺鹽2勺冬醃菜1把紅辣椒辣椒2個綠辣椒1個小米椒4個2瓣蒜筍丁的做法筍要切丁。其他的形狀不要考...
筍丁辣肉澆飯
一人食用料豬肉300克筍300克郫縣豆瓣醬一大勺甜麪醬一小勺筍丁辣肉澆飯的做法豬脊肉，切丁加料酒、鹽、糖、生面粉抓勻，放置20min。竹筍切丁兒蔥薑蒜爆香，放入適量郫縣豆瓣醬+甜麪醬炒放入筍丁、生豬肉繼續炒，炒一會兒倒入...
春筍雪菜嘎魚（黃辣丁）
嘎魚（黃辣丁）的刺非常的少，肉質也很嫩滑，屬於軟甲魚，一般常見做法是紅燒或者麻辣水煮比較多，但是這款用雪菜春筍配上肉圓做的春筍雪菜嘎魚，用豬肉圓的脂肪調出嘎魚的鮮香，同時雪菜壓住了甲魚的腥味，再配上這個季節特有的春筍，別...
麻辣萵筍兔丁
爲什麼要吃兔兔，兔兔那麼可愛。因爲我喜歡呀😂用料兔肉半隻萵筍兩根大蔥兩根仔姜適量二荊條，小米辣喜歡吃辣的就多放點老薑，大蒜，花椒適量泡椒，泡姜（根據自己的喜辣程度）麻辣萵筍兔丁的做法將辣椒，大蔥，大蒜，和仔姜洗乾淨，放到一...
超下飯的酸辣肉末筍丁
這道菜是前幾天吃煲仔飯點的，很好吃，很下飯，對於重口的湖南人來說很好呷啦！剛好看到超市有賣雷公筍，所以果斷做起來啊～用料肉末100克生抽1勺蔥2根鹽少量小米椒5根雷公筍3根剁辣椒少量蒜2瓣薑末少量超下飯的酸辣肉末筍丁的做...
筍豆丁
清明節去宜興竹海，停車場有賣筍黃豆，20一斤，主要是黃豆、花生，筍丁放的不多，還有點話梅，醬油色，味道鹹甜的。回來正好郵購的筍乾到貨，泡發了幾片，自己試做，加了些料，味道也沒那麼甜，當作小菜，喝酒、配粥都不錯。用料筍乾黃豆花生幹...
炒筍丁
用料筍一個生抽1勺料酒1勺鹽2克鹹肉100克蒜4瓣幹辣椒3個炒筍丁的做法筍扒去外皮，，切去老的部分，洗乾淨切成小丁蒜切碎，幹辣椒切碎，鹹肉切碎起鍋把鹹肉放入鍋中炒出油，在把蒜末和辣椒末放入鍋中炒香，在把筍丁倒入鍋中翻炒，加入...
開胃香辣筍丁
這個愛吃筍星人不可以錯過，可以拌飯吃（我很喜歡這樣），還可以煮麪做澆頭拌着吃！害，都好吃～用料筍5～7根肉末若干蒜兩瓣火腿腸兩根根豆乾三片老乾媽一勺辣豆瓣醬半勺生抽一勺幹辣椒兩個開胃香辣筍丁的做法把春筍洗乾淨，切丁剁碎把...
筍丁肉沫
趁着春筍脆嫩清甜的時候吃個夠，美味下飯的筍丁肉沫嘗一下。用料春筍1根肉沫80克蒜2瓣小香蔥1根姜2片黃彩椒半個綠尖椒1個小米辣1個味達美臻品料酒1勺六月鮮12克輕鹽牡蠣醬油3勺鹽小半勺筍丁肉沫的做法肉沫加入半勺料酒...
香辣筍丁大頭菜
用料大頭菜300克竹筍200克肉末100克青紅椒各2個姜3克蒜4瓣幹辣椒6個花椒適量花生油3大勺生抽1大勺糖1大勺雞精少許香辣筍丁大頭菜的做法將大頭菜洗淨去皮切丁，入清水中浸泡半小時左右，中途更換2～3道水竹筍切丁青紅椒、姜...
酸辣茭白筍丁
春天啦～適合吃水靈的茭白和嫩嫩的鮮筍哦～用料茭白2根鮮筍1根薑末一撮辣椒醬一茶勺生抽1.5茶勺老抽1茶勺米醋0.5茶勺白糖0.5茶勺香油0.5茶勺花生碎1茶勺酸辣茭白筍丁的做法先把茭白和筍的硬殼去除～切成條再切成1立方厘米...
香辣三丁（香菇、杏鮑菇、春筍）
如何讓蔬菜吃的有滋有味，這是我最近研究做菜的一個方向。沒有想到杏鮑菇的可塑性這麼強，清淡的和麻辣的都可以。做完突然意識到，如果先備了脆花生放在菜裏，想必會更好吃吧。用料杏鮑菇香菇春筍乾辣椒花椒麻椒香辣醬香菜小...
肉丁筍乾辣椒醬
自創辣椒醬，超級香用料美人辣椒4個+甜椒：313克豆腐乾+筍455克姜蒜末：25克肉丁（全瘦肉）256克奶油花生（去衣）300克芝麻：300克豆瓣醬：200克-300克辣黃豆醬：150克-200克現磨辣椒醬：100克-150克豬油：2大勺冰糖：50克生抽：60克老抽：60克-80...
青筍黃辣丁
爸不吃魚，但喜歡黃辣丁，在家我們叫“黃骨魚”（音）。通常的做法是燉豆腐，放切碎的螺絲椒，不是一般辣。北京自然買不到螺絲椒，天氣太乾燥，我們也儘量將“刺激”程度控制在“一顆椒”，做了改良。這樣的夏天裏，用爽脆的萵筍頭替代豆...
麻辣鴨肉炒筍丁
簡單又好吃的一道快手小炒，葷素搭配，食材和做法都很簡單。用郫縣豆瓣醬和辣椒粉，既鮮又辣。啤酒代替料酒，去腥提鮮。花椒油增加麻辣的口感，和胡椒粉在去腥的同時，也能暖身，中和一下鴨肉的涼性。用料鴨腿1個袋裝水煮筍適量植...
雪菜筍丁
這個是快手菜，超級下飯呢。昨天吃到了，今天就買材料了，一次成功，懶人菜。煮麪拌粥的佳品。用料冬筍一個小紅尖椒幾隻雪菜兩包糖一勺子油適量雪菜筍丁的做法材料，一個筍子撥到後面就這麼大個。袋裝雪菜，菜場有賣，兩袋切成丁，忽...
筍丁辣肉飯
很下飯，拌麪拌飯都是神器！用料肥瘦相間豬肉丁300克筍乾100g剁辣椒4勺蒜泥1頭豆瓣醬2勺老抽1勺料酒1勺水300克筍丁辣肉飯的做法豬肉切小丁，筍乾開水浸泡20分鐘後用養生壺的煮蛋模式煮一遍，切小丁起油鍋，小火下肥肉丁，把油煸...