醃鹹蝦
用料紅蝦1斤香菜若干根蒜頭若干小米椒5個醬油8分碗料酒半勺醃鹹蝦的做法準備好香菜、蒜頭、小米椒，洗淨。香菜切小段，蒜頭剁成蒜末，小米椒切小粒。洗乾淨紅蝦，瀝乾水。把切好的蒜末、小米椒、香菜、醬油、料酒和紅蝦放在...
醃鹹菜
早飯必備炒鹹菜，喝粥搭配王牌！視頻有完整步驟，醃好之後可以單獨炒可以炒肉都很下飯的用料鹽撒勻爲止青菜好多顆醃鹹菜的做法拔菜洗菜切菜撒鹽揉菜放着脫水裝瓶和蠶豆炒了配粥吃，美滋滋er...
醃製鹹鴨蛋（水醃法）（醃製月餅餡鹹蛋黃）
2019.9.6更改：注意：步驟9有更改之前是等第二次滾酒晾乾後，放入醃製罐子前再滾一次酒，然後直接放入罐子裏，今天開罐後煮熟感覺有點酒味，還是滾兩次就好，這次加滾一次酒是想試試能不能讓蛋黃出油更好，感覺差不多，反而吃起來有點...
鹹醃藕
用料藕適量姜適量蒜適量白糖適量醋適量生抽適量油適量八角適量鹹醃藕的做法藕切滾刀塊，姜蒜切片藕焯水不變色，酌情加時間調整軟硬鍋中加油燒熱，加入薑片八角爆香繼續加入生抽和醋（3:1）白糖，煮沸後倒入焯水瀝乾的藕中加蒜，拌...
醃鹹肉
用料黑豬肉10斤泡菜鹽400克花椒適量八角6個醃鹹肉的做法買回來的黑豬肉用乾淨的布擦去水份（不要洗、不要洗、不要洗）泡菜鹽400克加入花椒八角炒至微黃放涼高度白酒在肉上稍微摸下抹下待鹽溫溫熱時，將鹽、花椒、八角抹在...
《醃鹹梅》
吃夠了重口味的川味，其實很嚮往潮汕菜，所以跟着潮汕人做了這款醃鹹梅，期待用它做些潮汕特色菜，還可以制夏日冰冷飲。用料青梅2000克粗鹽700克《醃鹹梅》的做法青梅洗好，晾乾表面，準備醃製粗鹽；加入鹽，青梅與鹽的比例大概是1：0....
醃鹹菜
用料辣椒15斤醬油5斤鹽半斤味精一兩姜3兩蒜3兩紅糖半斤酒七兩醃鹹菜的做法油煉鍋炸姜蒜，出香味後放醬油，開鍋後放半斤紅糖，半斤鹽一兩味精，開兩個開，最後放白酒，關火，放涼，辣椒洗淨晾乾放進去，黃瓜洗淨用鹽滷出水後放進去。量...
皮皮蝦—醃製鹹生版
我在濱海城市，從小喜歡海鮮，因爲守着渤海灣。雖然是在北方，冬天無法吃到新鮮的海鮮，但是其他季節在沒有封海的日子裏，還是有豐富的海鮮的。今天給大家介紹的就是皮皮蝦，我們當地人的叫法，它有多種烹飪方法，今天給大家做的是鹹...
醃鹹魚
潮汕人對鹹魚的喜歡近乎執着，安心鹹魚自己做。用料魚鹽醃鹹魚的做法魚處理乾淨，埋在粗鹽裏。最重要是要把鹽和魚架起來，不讓魚泡在殺出來的魚水裏。切記切記切記，保持魚身好爽尤其重要。帶魚是最常見的鹹魚。如圖，沒有保持...
醃鹹柑橘
原料就是我們過年擺的年桔，一般過了正月十五都會搬去丟掉的。這可是寶貝不要丟掉哦！醃好的柑橘越放久越好。可以存放十年以上都沒問題，我們上火喉嚨痛的時候拿兩棵鹹柑橘泡上熱開水加點蜂蜜就可以喝了。可以舒緩喉嚨咳嗽...
醃鹹酸菜
純分享，不喜勿噴~~我家每年年底都會醃上一罐，過年期間用來解大魚大肉的油膩.材量用量自己看着斟酌，第一次分享，沒什麼經驗用料芥菜適量粗鹽適量蒜苗適量醃鹹酸菜的做法❶芥菜先燙一下水，煮一鍋70-80度的水，不要用開水，不然會...
醃鹹桔
桔，“大吉”。潮汕人春節都喜歡買一盆桔子家裏擺放，過了年把桔子醃起來，咳嗽咽炎泡一顆極好。用料桔子任意鹽任意醃鹹桔的做法居然沒有給年桔來個單拍，菜粿、水仙、年桔是潮汕家庭春節的標配。把桔子剪下來，注意保留蒂別破...
醃鹹檸
最早知道鹹檸檬是因爲在茶餐廳裏喝了鹹檸七，然後瞭解了下鹹檸還有止咳化痰的要用效果，吧啦吧啦～最終決定要做是因爲老公喜歡😍，既然要做就要認真做。網上搜了點攻略，就自己動手啦用料鹽約兩斤檸檬三斤醃鹹檸的做法我買的是...
醃鹹排骨/醃鹹肉
用料排骨適量白酒適量鹽適量花椒適量醃鹹排骨/醃鹹肉的做法青花椒加一袋鹽，鍋裏幹炒炒到微黃排骨不用洗，直接抹白酒炒好的青花椒和鹽抓上抹到排骨上，適量，排骨容易鹹，溫度低的少抹鹽，溫度高怕壞可適當多抹點。入到容器裏醃...
醃鹹雞
據說沒有一隻雞能活着走出廣東~~~在廣東人眼裏，雞的吃法做法各種各樣，我之前也有出過幾個關於雞的菜譜，今天我們來個簡單的，就是醃鹹雞，特別是過年時節，咱們鄉下地方，朋友親戚間都會相互饋贈一兩個自家養的土雞，小母雞或者閹...
醃製鹹梅
青梅季節，總要先醃製儲存，爲以後的需要隨時準備着。用料粗鹽一斤青梅1500克醃製鹹梅的做法青梅洗淨涼幹水份，不能暴曬，以防水分流失。裝入玻璃瓶，撒上粗鹽，密封。這是兩天後的樣子，青梅有點變黃，出水。一星期後的樣子！小貼士玻...
醃鹹渣肉
一點都不齁鹹的粉蒸肉，我們這裏叫渣肉，香死個人呀，又下飯…用料五花肉1塊薑絲適量大蒜4瓣料酒1勺老抽半勺生抽1勺糖1勺澱粉1勺半米粉適量醃鹹渣肉的做法五花肉一塊洗乾淨沫鹽搓勻，醃一個晚上準備姜沫蒜沫…鹽好的肉清洗幹...
醃鹹鴨蛋
之前醃過2次鹹鴨蛋，放在罐子裏用醋醃的，結果全臭了，壞一個其他的就全壞了，所以這次用的乾性醃鴨蛋法，效果還不錯👍用料鴨蛋7個鹽50克高度白酒70克保鮮膜若干醃鹹鴨蛋的做法鴨蛋洗乾淨晾乾，表面不能有一滴水準備好高度白酒倒...
醃鹹金桔
醃鹹金桔，泡水喝，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。或在冰鎮雪碧/可樂上加一顆鹹金桔，製作成一杯“鹹金桔雪碧/可樂”別有一番滋味。用料金桔個鹽克醃鹹金桔的做法陽臺上自種的金桔（如果是當...
醃鹹鴨蛋
用料鴨蛋18個鹽適量酒適量保鮮膜適量醃鹹鴨蛋的做法將鴨蛋洗淨，在酒中沾一層酒，在到鹽中沾一層鹽，用保鮮膜包好，包緊不留空氣。放在壇中，蓋上蓋子，封存一個月。一個月後，取出、去掉保鮮膜，放入鍋中大火煮開、中火煮7～10分鐘；撈...
醃鹹雞蛋。
用料雞蛋若干個白酒一碗鹽一袋半13香。一盒大缸一個醃鹹雞蛋。的做法將雞蛋洗乾淨放置風乾。準備好保鮮膜。50°以上的白酒。醃製鹽。13香。我這裏用的是18香將風乾的雞蛋。一個一個放在白酒裏滾一下。在放在鹽跟13香...
醃鹹骨
用料粗鹽適量排骨頭1斤醃鹹骨的做法1、排骨頭先用冷水把血水泡出來，大概1小時，期間要換2.3次水2、泡好的排骨頭瀝乾水分，放粗鹽攪拌，讓粗鹽都裹住排骨頭3、器皿底下先放一層薄粗鹽，放上裹着粗鹽的骨頭，再在最上面放一層粗鹽...
醃鹹蒜
家庭煮夫的生活：醃鹹蒜，小衆愛好，估計只有我們那個地方的人才會這樣吃！只是今年買的晚，醃製的時候就有些老了，明年提前一些，在5月底就開始做！用料蒜5斤白酒適量鹽500克醃鹹蒜的做法鮮蒜5斤，今年買的晚，理論上來說這些蒜太老了。...
醃鹹梅
用料原材料：青梅1斤鹽適量醃鹹梅的做法青梅用牙籤輕輕去蒂。青梅用鹽水搓洗乾淨後浸泡1小時。青梅沖洗乾淨後，瀝乾水分。瓶中無油無生水，底部放一層鹽，一層青梅，一層鹽，逐層碼入。最上面放鹽，蓋蓋子密封。每隔幾天晃動搖勻一...
醃鹹蛋
用料鴨蛋（雞蛋）17個（雙黃蛋）鹽300-350克左右自來水適量醃鹹蛋的做法我今天買的是雞雙黃蛋想做蛋黃酥用的買回來的蛋用冷水泡幾分鐘洗淨砂鍋盆或者罈子裏面加入鹽自來水攪拌讓鹽全部融化後加入蛋讓蛋全部泡在鹽水裏蓋上蓋...