醃鹹酸菜

純分享，不喜勿噴~~

我家每年年底都會醃上一罐，過年期間用來解大魚大肉的油膩.

材量用量自己看着斟酌，第一次分享，沒什麼經驗

用料  

醃鹹酸菜的做法  

1. ❶芥菜先燙一下水，煮一鍋70-80度的水，不要用開水，不然會燙熟了😂
   放芥菜下去燙兩三分鐘，撈起晾涼

2. ❷清洗乾淨，一片片扒開洗乾淨就好

3. ❸菜葉子大片的，像這樣撕開一下，不然到時切開會很長的

4. ❹洗好後，像這樣切碎

5. ❺蒜苗洗乾淨，切碎，待用

6. ❻切好的芥菜，擠幹水份，我這裏是捏成一小團一小團這樣擠幹水

7. ❻切好的芥菜，擠幹水份，我這裏是捏成一小團一小團這樣擠幹水

8. ❼把擠幹水份的芥菜➕粗鹽➕切好的蒜苗拌勻
   鹽的比例大概是1/5這樣
   ps：喜歡吃辣的，可以加小米辣一起，小米辣切碎就行

9. ❽拌好後，就裝入罐子或罈子裏，壓實，然後封好就行
   
   坐等吃就好了，一般是1星期後就可以吃了

小貼士

一個星期後就可以取出來吃了
🔹可以炒肉
🔹可以直接加花生油拌着，吃白粥能吃好幾碗

ps：製作過程中，所有東西不能沾到一點油哦，不然酸菜會壞的！