閩南紅腸
我們閩南又一著名小吃，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，無論宴請賓客，還是自家小酌，都是上乘的餐桌美食用料鹽120克糖10克味精10克酒500克豬肉10斤閩南紅腸的做法買10斤，前腿肉。切成這種小片。把白糖，味精，鹽，和高...
閩南味道-菜粿（閩南蘿蔔糕）
菜粿，也稱菜頭粿、蘿蔔糕，是閩南一帶盛行的傳統佐餐小吃。在閩南地區的街頭，即使不是過年過節，也能看到賣菜粿的小攤子。菜粿以米漿和白蘿蔔爲主要原料，蒸製成糕，再經油炸而成。油熟過後的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬...
閩南糊
今日早餐：閩南粿芹菜豆腐湯橘子《早餐第一季》說這閩南糊是霞浦三沙的特色，可是我小時候媽媽就經常煮，不過比較素，只加了花生，所以這應該是福建特色！2019.10.10早餐用料地瓜粉350克水600克（入地瓜粉）五花肉/三層肉150～200克卷...
閩南炸棗（炸紅薯團）
用料紅薯一大個糯米粉適量糖適量食用油適量閩南炸棗（炸紅薯團）的做法紅薯洗淨削皮切薄片（煮起來會快一點）加水煮熟撈乾紅薯剩下的水先留着備用等會加糯米粉搗紅薯泥的時候會用到一點點水趁熱用米飯勺搗成爛泥狀同時趁熱加...
閩南南瓜飯
家鄉的老味道，喜歡吃乾貝，蝦仁，海蠣乾等海鮮幹可以加入，再炒的時候，五花肉炒好將泡發的海鮮幹倒入爆炒再加南瓜即可用料小南瓜半隻大米兩杯半香菇十幾朵蔥一小把五花肉100克左右閩南南瓜飯的做法五花肉切丁或者片，南瓜切塊（...
閩南風味香腸
記錄自家香腸做法用料肉5000克廈門丹鳳高粱酒1瓶鹽35克糖350克味精35克十三香35克辣椒粉30克魚露1瓶蓋蔥姜一把閩南風味香腸的做法全部混合攪拌均勻包上保鮮膜靜置3小時以上浸泡腸衣，大約1小時，清洗兩三遍，就可以開始灌...
自制閩南臘腸
用料鹽1兩腿肉10斤糖1斤味精1兩丹鳳高梁酒1斤半羊腸1包取適量白細繩或玻璃繩適量自制閩南臘腸的做法先將肉切小塊，加入鹽、味精、糖、酒浸泡2小時用溫水泡羊腸剪大礦泉水瓶口一個，灌腸用將泡好的肉灌入羊腸中，並用細繩一...
自制閩南煙腸
用料五香粉1-2勺料酒1勺鹽3克酒1-2勺醬油1勺灌腸一包自制閩南煙腸的做法腿肉自己看要做多少斤，我這個是三斤左右1.切成小丁備用2.地瓜粉，一斤肉放二到三兩腸衣洗淨備用，我這裏三條很長，不用洗太多，用多少拿多少。灌好的樣...
閩南紅燒魚（菠蘿紅燒魚）
閩南地區的紅燒魚跟別的地方有點不一樣，一般都是酸酸甜甜的，特別開胃下飯。在網上找了好久沒看到有相關菜譜，最近突然想吃，自己研究了一下，味道挺好，每個人都多吃了一碗飯😀（第一次髮菜譜，圖片準備得不是很全，將就看看）用料鱸魚...
閩南紅燒肉
用料五花肉一斤糖20克生抽1勺老抽1勺姜三片鹽3克桂皮1塊耗油1勺閩南紅燒肉的做法香菇提前泡下五花肉切塊鍋裏不要倒油，直接肉下去炸出油（這樣的紅燒肉不會膩）翻個面繼續煎炸，會逼出很多豬油，把它到出來可以用它炒菜。中間...
糯米血腸（閩南版本）
用料糯米1000克大腸（拿中間部分）2根豬血（生的不要煮過的那種）500克鹽雞粉五香粉適量勺香葉八角桂皮姜適量塊糯米血腸（閩南版本）的做法糯米洗乾淨溫水浸泡半小時左右，放入適量鹽雞粉五香粉，加入豬血抓均勻（浸泡糯米的同時記得把...
閩味紅腸(漳州版)
每年我爺爺將近春節必做這款年味，從小吃到大的漳州紅腸，今年由我爺爺親自爲我傳授經驗，以後換我做給爺爺吃，喜歡的小夥伴也可以做哦，這是比較甜口的臘腸用料豬腿肉(前腿)15斤(3肥7瘦)鹽70克(一兩四)白糖900克(一斤八)味精9...
閩式香腸
冬天必備香腸，自己做比較安心用料前腿肉（2肥8瘦）500克腸衣適量丹鳳高梁酒50克白糖45克鹽5克味精5克閩式香腸的做法將肉切丁加入所有調料攪拌均勻，醃製4小時以上腸衣沖洗乾淨，浸泡十五分鐘將醃製過的豬肉灌入腸衣內裝滿後每...
快手電飯煲閩南臘腸鹹飯
疫情下的香港，不能上餐廳吃飯，午餐兩人份就這樣安排了！用料乾貝10粒胡蘿蔔半根玉米半根臘腸1條醬油1勺大米1杯香菜1根蔥1根蔥頭油1勺快手電飯煲閩南臘腸鹹飯的做法米飯泡水30分鐘，在電飯煲放入泡好的米飯，切好臘腸，乾貝，玉米...
閩南風味臘腸
閩南各家各戶到了春節，都會自制臘腸，每家都不一樣，各有特色。這是我家獨有的，自己覺得非常美味，分享給大家！嘻嘻！用料豬腿肉10斤鹽65克糖500克高梁酒（52度）500克腸衣1袋閩南風味臘腸的做法豬肉切條，放入一個大盆中，加入所有配料...
閩南發粿“紅糖糕”
2019.2.1記錄其實，這個發粿我們小時候至今媽媽每到過年都會做，甚至每家每戶基本都會做，由於我老公家信教不同，所以不做；小時候媽媽喜歡裝茶杯裏蒸，然後我們兄妹叄都搶着吃茶杯型的發粿；因爲在某烘焙羣裏看一個小夥伴經常發這...
閩南地區特產 煙腸 蛋腸
家鄉的味道用料豬前腿肉3斤魚露7.5勺白糖50克水適量地瓜粉300克料酒3勺黑蘿蔔乾適量蒜頭適量豬小腸2斤閩南地區特產煙腸蛋腸的做法材料用這個工具豬小腸剩下的可以做蛋腸去除表面的油，翻面洗乾淨肉➕地瓜粉，糖，魚露分2份...
閩南風牆（香腸、臘腸）
香腸的閩南話是“風牆”，每年春節的前一個月左右，幾乎每家每戶的院裏、陽臺上都會掛起一串串的風牆，週末剛好趕上媽媽在做，這裏就來簡單的這下製作過程吧。用料豬前腿肉10斤丹鳳高粱酒1瓶（約一斤）糖一斤鹽一兩腸衣一包閩南...
閩南香腸（醃強）
2019.1.31記錄這個香腸的方子本來去年就要整理出來的，由於沒再做就沒有完整的拍攝步驟，今年就抽空拍了每個步驟，爲了做餃子、香腸方子邊拍邊做用了20小時的時間。香腸步驟有點長，請耐心看完，很簡單，不麻煩，只是我把每個步驟...
閩南石橄欖燉套腸
套腸是一道別具特色的閩南美食，層次分明，Q彈可口，煲湯滋陰，活血，緩解視力疲勞，有些食材難登大雅之堂，卻是人間美味，這個套腸簡直不要太好吃了。與石橄欖一起燉，有清內熱、去火的作用,滋陰健脾。分享家常套腸的做法，大家一起燉個...
閩南臘腸
一到冬天就想吃，以前都買，今年疫情豬肉價格飛漲，想想還是自己動手吧用料前腿肉10斤丹鳳高粱酒1斤白糖1斤味精50克鹽50克紅曲粉10克羊腸衣1包閩南臘腸的做法買前腿肉要選7肥3瘦，這樣做出來的口感很好，我總共做了5次，發現肉切...
閩南蒸年糕 — 原創：閩南風味【紅糖年糕】【白糖年糕】
在我們兒時的記憶裏留下了深刻的印象，每年的春節前，家家戶戶都會泡上糯米、粘米，用石磨將泡軟的糯米、粘米磨的米漿，壓出多餘的水分，然後做成甜味和鹹味的年糕。今天我在這裏將我二姐的手藝，透過我的悟性和經驗，將年糕的製作...
閩南紅糖發糕（紅糖饅頭）
又要過年啦，拜拜發糕必備單品，由於自己住山上很多不方便於是乎想來自己動手啦，非常簡單，口感很好哦，更有點類似現在很火的紅糖饅頭，根據浪漫春天的方子小改動，一次成功用料紅糖60克酵母1小撮溫水70克泡打粉3克低筋粉150克閩...
閩南香腸
老公愛吃的媽媽味道，婆家是地道的閩南人，我婆婆又是客家人，每次回婆家，老公最愛吃媽媽做的香腸，我就站旁邊偷學了做法。用料豬小腸（腸衣）2根豬肉（前腿肉）1500克主輔料：地瓜粉（紅薯粉）適量鹽適量生抽適量魚露適量十三香，味精，白糖適...
閩南灌腸
風味獨特的灌腸，新年必做，用料和做法都非常簡單哦，值得一試。用料主料豬後腿肉塊500克蒜薹碎100克腸衣2個輔料鹽3克白糖10克白胡椒粉3克五香粉5克地瓜粉30克生抽10毫升高粱酒15毫升水50毫升閩南灌腸的做法食材準備豬腿肉...