田村浩二 一生中最好的布丁 修改版
記錄一下自己改良的方子酷彩花朵烤罐300mlx3酷彩愛心烤罐x2staub圓柱形烤罐x1用料奶油奶酪200克自制煉乳100克羅漢果代糖28克雞蛋8個牛奶300克淡奶油200克【底部焦糖】白糖80克水30克熱水30克田村浩二一生中最好的布...
臺南生炒鴨肉焿（修改版）
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。用料料酒適量醬油適量鹽適量雞粉適...
田村浩二 一生最好的布丁
Mr.Cheesecake公佈的食譜略有調整_medium=copy_link磅蛋糕模具1個或者4-5個布丁模具用料【焦糖】細砂糖40克水15克熱水15克【布丁液】奶油奶酪（室溫軟化）100克雞蛋（全蛋）4個煉乳（或許可減）60克砂糖（或許可減）20克牛奶150克淡...
【搬運】Mr. Cheesecake田村浩二老師-提拉米蘇
只是一個搬運工Mr.Cheesecake去年公佈了田村浩二的芝士蛋糕家庭版配方，前不久又公佈了他的提拉米蘇的家庭版配方。與一般的方子不同的是，此版本採用了焦化黃油和焙茶，相信會賦予提拉米蘇新的味覺層次和口感。就像官網所...
阿華田布丁
用料牛奶200克糖10克阿華田2～3勺吉利丁片1～2片阿華田布丁的做法用冷水浸泡吉利丁片，1到2分鐘在200克牛奶中放入阿華田，可以按個人的喜好來調整糖獎泡好了的吉利丁片擰乾水將阿華田和牛奶，還有吉利丁片放在火上，讓吉林丁片融...
最最簡單的叉燒——中式一日三餐（二十二）
貌似沒有比這更簡單的叉燒了豬裏脊既嫩熱量也不高口感很好用料豬裏脊4條姜4片蒜泥1只大蒜切成泥植物油4勺市售叉燒醬3-4勺冰糖1小塊最最簡單的叉燒——中式一日三餐（二十二）的做法姜切絲，和蒜泥一起放油裏炒出香味。開小...
中產階級版布里歐修吐司
黃油達50%的布里歐修吐司來啦。《學徒麪包師》裏把布里歐修按黃油佔比分爲三個“檔次”，其中黃油佔50%的叫“中產階級”版。另外的窮人版佔30%左右，富人版的佔87%以上。本配方參考了《名店面包大公開》的皮力歐許麪糰和...
全蛋！東京Mr.CHEESECAKE田村浩二
全蛋！不只用蛋黃。在Youtube上SECAKE，田村浩二親自教授這款口感綿蜜，層次豐富的經典蛋糕。搬運於此，緊供自己使用。下面圖片截自視頻。沒有希臘酸奶的，退一步用濃稠的酸奶代替（自制酸奶，勺去一角，第二天會泄出一些蛋白清，另一...
中產階級版布里歐修
用料酵頭：高筋麪粉32克鮮酵母10克溫牛奶（37度左右）56克主麪糰高筋麪粉227克雞蛋125克糖30克鹽3克黃油120克中產階級版布里歐修的做法牛奶加熱到手溫，先放入鮮酵母均勻，再放入高筋麪粉，室溫發酵30分鐘左右，到充滿氣泡。主麪糰...
人生最棒的芝士蛋糕（田村浩二版）
菜譜參考dy@阿mo露兩手，製作分量爲22cm多士模具一個用料奶油奶酪200克細砂糖100克酸奶油180克希臘酸奶50克淡奶油100克白巧克力50克雞蛋2個檸檬汁9克香草豆莢1/4個零陵香豆1/2個玉米澱粉20克人生最棒的芝士蛋糕（田村浩...
東京名店MR.CHEESECAKE米其林三星主廚田村浩司最新公開食譜：“人生最高の”提拉米蘇
食譜份量：22cm磅蛋糕模具/18cm磅蛋糕模具+2小杯本文食譜文字部分轉載並翻譯自日文田村浩司SECAKE官網：本文的視頻轉載自YOUTUBE頻道MoLaLaCook，爲的是方便大家理解文字步驟。原視頻地址_mG_c田村浩司又公開了提拉米蘇食...
田村浩二 焦糖奶酪布丁
配方來源網絡用料焦糖：白砂糖40克水15克布丁液：A牛奶200克A淡奶油100克A香草膏適量B奶油奶酪100克B白砂糖20克B煉乳60克B雞蛋4個田村浩二焦糖奶酪布丁的做法先做焦糖液澆入模具底部布丁液A部分加熱至微沸B部分逐一加入...
芝士蛋糕（田村浩二減糖版本）
原配方白糖是100g，不太喜歡吃很甜的所以減了25g，這個糖度中和了檸檬汁的酸，不會甜的很膩，喜歡吃甜的可以不用減哈這個配方特色就在黑香豆，有肉桂，香草，煙燻的複合味道，最好不要刪掉，可以提前買哈，味道真的和平時吃的重芝士蛋糕...
田村浩二芝士蛋糕
原方太甜香料味太重用料奶油奶酪300克糖90克酸奶油270克酸奶77克淡奶油155克雞蛋3個玉米澱粉31克白巧克力60克檸檬汁13克田村浩二芝士蛋糕的做法180°25分鐘轉150°20分鐘如圖如圖如圖如圖如圖自制酸奶油...
蘋果布丁派（鳥巢布丁修改版）
原方子依然來自AliceB.Toklas的CookBook。我結合了現在主流的蘋果派外皮做法，內餡用了書里布丁的配方。模具是7寸的活底不沾派盤，也適用於6寸模具。用料餅皮部分低粉150g黃油60g水45g細砂糖10g餡料部分雞蛋2個低粉120g...
“一生中最好”的乳酪布丁
這個配方來自米其林三星主廚田村浩二，因爲加入了奶油奶酪相對於普通布丁口感更緊實，類似巴斯克蛋糕的質感和味道，但是還有布丁的細膩絲滑，喜歡的同學可以試試用料牛奶適量雞蛋4個奶油奶酪適量煉乳適量香草精適量白砂糖適...
日本 田村浩二 奶酪蛋糕的酥底製作
酥底在田村浩二出品的奶酪蛋糕裏是基本都要用到的部分，所以單獨出一個配方，後面的配方中將不再重複此部分。用料無鹽黃油50克低筋麪粉50克砂糖50克杏仁粉50剋日本田村浩二奶酪蛋糕的酥底製作的做法1.將黃油切成1cm左右...
田村浩二米其林芝士蛋糕
轉自微博。自己看方便用料奶油奶酪200克酸奶油克希臘酸奶克雞蛋2個玉米澱粉20克檸檬汁9滴白巧克力零陵香豆淡奶油香草夾田村浩二米其林芝士蛋糕的做法如圖所示如圖如圖混合完，模具放烤盤上倒入2-3分熱水。180℃先烤25...
橙香布里歐修改良版
因爲兩個要過期的又大又圓的橙子開始挑戰橙香布里歐修。這個配方是根據經典配方將黃油一部分和牛奶改成淡奶油，這樣可以讓油第一時間就開始進入麪糰充分融合。味道真的不錯。用料高筋麪粉245克低筋麪粉105克雞蛋104克（...
芝士蛋糕（田村浩二版）
只需要攪一攪，不用打發，非常簡單易操作。用料奶油奶酪200克酸奶油180克淡奶油100克希臘式酸奶（沒有可以用不太稀的酸奶替代）50克白巧克力50克細砂糖100克雞蛋2只玉米澱粉20克檸檬汁適量香草精適量芝士蛋糕（田村浩二版）的做...
改版的布里歐修面包-免揉冷藏
原配方來自於荻山和也的《冷藏發酵麪包輕鬆做》，因爲看過藤田千秋的《免揉麪包輕鬆做》就混合了一下兩種方法，省去了揉麪的步驟，只要用刮刀拌一下就行。PS:前面的步驟圖是後補的，和最後一個烤好的成品圖是不一樣的形狀。...
田村浩二新書翻譯，不需要烤的芝士蛋糕，生芝士蛋糕
這個是田村浩二的新書，其中第二個レスチーズケーキ。因爲疫情在家也做不了，就翻譯出來給大家看。會持續翻一些其他的配方給大家的。具體細節有不懂的可以留言問我哦。🌝🌝🌝🌝🌝🌝酸奶油可以自制。淡奶油300g酸奶50g檸...
草粿（最終修改過）
試了兩次，這次效果最好最Q彈用料水1600克食用小蘇打4克草粿草60克冰糖粉適量克薯粉55水（混合薯粉）55克草粿（最終修改過）的做法草粿草切短洗淨主鍋放入水，小蘇打和草粿草，60分鐘100度小勺時間到，有點粘粘的手感倒進網鍋過濾湯...
一生布丁
用料1白砂糖40克1水15克1熱水15克2牛奶200克2鮮奶油100克2香草精1小勺3奶油奶酪100克3白砂糖20克3煉乳60克3雞蛋4個一生布丁的做法鍋里加糖和水小火煮至焦黃，澆入熱水。倒入容器底2加熱至60度奶油奶酪室溫軟化，加入糖攪...
田村浩二復刻版【提拉米蘇】來咯！
來自東京米其林主廚的人生最高系列私房配方！用料奶油奶酪50g煉乳20g馬斯卡彭200g黃油10g砂糖60（10g浸泡咖啡液；20g打蛋白；30g打蛋黃）淡奶油200g無菌雞蛋2只（蛋白，蛋黃分開）咖啡膠囊3顆白巧克力20g小罐茶紅茶2g手指餅乾1盒200g...