田村浩二新書翻譯，不需要烤的芝士蛋糕，生芝士蛋糕

這個是田村浩二的新書，其中第二個レスチーズケーキ。因爲疫情在家也做不了，就翻譯出來給大家看。會持續翻一些其他的配方給大家的。
具體細節有不懂的可以留言問我哦。
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酸奶油可以自制。
淡奶油300g
酸奶50g
檸檬汁15g
一定要將容器用熟水清洗乾淨。攪拌的容器也要非常的乾淨。加了酸奶和檸檬汁的淡奶油，常溫放八個小時後放入冷藏當中。用的時候大概是有希臘酸奶的那種質感比較厚。

用料  

田村浩二新書翻譯，不需要烤的芝士蛋糕，生芝士蛋糕的做法  

1. 八寸圓形模具中將餅乾碎鋪平並壓實。(配方之後有附贈餅乾碎方法)

2. 奶油奶酪至於室溫回溫。將淡奶油打發至八分發。吉利丁粉跟水溶解，用之前用微波爐叮到液體狀態使用。

3. 盆中放入奶油奶酪，砂糖混合均勻。加入酸奶油後混合均勻，再加入檸檬汁和酸奶混合均勻。如果商用配方的話，可酌情使用攪拌機將所有原材料打勻。

4. 將打發至八分發的淡奶油，分次加入步驟3中。從底往上反覆翻拌，混合均勻。

5. 將吉利丁液用微波爐加熱完全流動的狀態。注意溫度不能超過70度，吉利丁會失效。倒入步驟4當中，馬上攪拌均勻。因爲吉利丁凍會瞬間凝固，所以動作一定要快。

6. 攪拌均勻後的麪糊還有一定流動性，馬上倒入有餅乾底的模具冷藏四個小時以上。

7. 用脫模刀沿着模具，脫模。

8. 將黃油切小塊後，把所有原材料放在冷凍裏，冷凍30分鐘以上，用攪拌機將所有原材料攪拌均勻至大顆粒。

9. 拌成這樣的狀態即可，切勿攪拌成抱團的狀態。

10. 在烤盤上鋪上油紙，將麪糰掰成小翠麗鋪平烤箱180度烤15分鐘，全體呈金黃色，拿出來即可。

11. 這個餅乾碎其實跟我們平時用的酥粒差不多。