不需要年糕的芝士辣炒年糕—韓國土豆芝士鍋

食譜坊下飯菜 2.03W

這個冬天我們家幾乎是韓國料理的嘉年華。今天試做了一道土豆芝士鍋，用料非常簡單，過程最多不過20分鐘，既快手又滿足，全家人都吃到不亦樂乎。

另外，其實這個方法是爲了家裏沒有年糕又想吃韓式辣炒年糕的人們準備的，用最常見的土豆來代替年糕。所以如果不用年糕也是完全OK的。

用料

土豆	2箇中等偏大一點的
洋蔥	1個
雞蛋	3-5個
年糕	可有可無，有的話大概100克以上
魚糕（關東煮材料）	5條（中等大小）或者看個人喜好
食用油	1湯匙
韓國辣椒醬	4湯匙
韓國辣椒粉	1勺
蒜蓉	1勺
糖	1勺
水飴/蜂蜜	2勺
蔥	1根
芝士碎	多多益善
鹽	5克

不需要年糕的芝士辣炒年糕—韓國土豆芝士鍋的做法

土豆削皮，切成薯角的形狀。不需要切太薄，不然很容易煮爛。
洋蔥也剝皮，切好。也不需要切太小塊，否則容易煮化掉。
韓國辣椒醬準備四湯匙。如果不太可以吃辣可以少放一些。
一湯匙植物油下鍋，然後把準備好的辣椒醬也放進去，開火。
油熱後，辣椒醬開始滋滋作響，翻炒辣椒醬，至辣椒醬漸漸結成油塊狀。鍋要乾淨，最好是不粘鍋，否則容易焦底。
下洋蔥翻炒。
再下土豆翻炒。
翻炒均勻後加水，大概兩大杯。然後蓋鍋蓋，煮沸。
湯沸後開啟鍋蓋，加入韓國辣醬粉一湯匙。這個辣椒粉很重要，是給菜加上漂亮的紅色的關鍵。最好用韓國產的辣椒粉，比較夠勁兒，也不容易有其他的味道混雜進去，比如四川的麻辣味道等等。
再加一湯勺蒜蓉
再加白糖一大勺
再加韓國水飴（或者是叫果蔬糖漿？）兩大勺。如果沒有水飴，用蜂蜜也可以。
把調味料攪拌開之後，可以加入魚糕蟹棒之類的關東煮的材料，甚至用香腸或者鮮蝦什麼的都可以。然後蓋鍋蓋，再次煮沸。

我家冰箱裏剛好有半包年糕，順手就丟下去，如果沒有可以完全不考慮年糕。畢竟這個recipe就是爲了用土豆替代年糕而產生的“辣炒年糕”口味的土豆芝士鍋🤪
再次煮沸後，嘗一嘗味道。建議加一點鹽，一小勺大概5克左右。或者指尖捻幾撮。

再加入煮熟剝皮的雞蛋。這是這道菜裏我最喜歡的部分，所以如果你也喜歡，那完全可以多加幾個蛋😍

然後撒上足量的奶酪碎，再蓋鍋蓋燜煮兩到三分鐘。
奶酪略微融化後，開蓋撒上蔥花。Ta-da可以上桌啦！
真的很好吃！超級下飯的！秋冬季暖身暖胃，而且超滿足！