不需要奶油奶酪的輕芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）——芝士片版蛋糕（一）

奶油奶酪保質期短，儲存困難，非常嬌氣，一不小心就變質，不僅費錢還費好心情……
來試試我的芝士片版蛋糕吧！
取材方便好吃到尖叫！
心情美美噠！

芝士片版蛋糕（一）：不需要奶油奶酪的輕芝士蛋糕

芝士片版蛋糕（二）：提拉米蘇口味蛋糕：不需要馬斯卡彭奶酪、吉利丁片、手指餅乾

芝士片版蛋糕（三）：不需要奶油奶酪的巖燒芝士蛋糕（巖燒乳酪凹蛋糕）

芝士片版蛋糕（四）：不需要奶油奶酪的巴斯克芝士蛋糕！

用料  

不需要奶油奶酪的輕芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）——芝士片版蛋糕（一）的做法  

1. 蛋黃蛋白分離。

2. 蛋黃中加入30克綿白糖混合均勻。

3. 加入玉米澱粉混合均勻，加入淡奶油混合均勻。

4. 燃氣竈開最小火，煮至凝固，期間不停攪拌以免糊底，凝固太快可離火攪拌均勻再繼續。煮好關火後後放入芝士片攪拌融化融合。待用。

5. 蛋白加入剩餘30克綿白糖，打發至偏硬，提起打蛋器小尖角比較直。

6. 芝士糊與蛋白糊翻拌均勻，手法類似炒菜。爲免蛋白消泡太過，可以一半一半與芝士糊混合。150度，水浴法（蛋糕模放烤盤，烤盤注40度左右的溫水），烤40分鐘左右，我用的8寸固底模底部墊油紙，蛋糕表面如需上色最後幾分鐘可移入烤箱上層開180度。如果用6寸固底模具需要增加時間至60分鐘左右。也可以用蛋撻模之類的小模具，180度，16分鐘左右即可。（用活底模具需要包裹錫紙，防止模具底部進水。）具體溫度和時間根據自家烤箱脾氣做調整。

7. 出爐，冷藏4小時以上品嚐。

8. 好吃到尖叫！