有關雲卷的做法步驟和雲卷做法圖解

彩繪蛋糕卷：雲卷卷

12-28

最近又腦殘做劉先生了，特地顯擺下做一個彩繪蛋糕卷，起名雲卷卷。用料藍色色素蛋白（圖案）1個蛋白（蛋糕體）3個蛋黃3個糖粉10g水50ML沙拉油40ML香草精少許低粉（蛋糕體）80g低粉（圖案）4g玉米粉2g鮮奶油(內餡）150ML彩繪蛋糕卷：雲卷卷的...

Baby櫻花紅豆包，🌸雲卷饅頭

03-15

用料酵母克麪粉克紅曲粉紅豆克大棗紅糖Baby櫻花紅豆包，🌸雲卷饅頭的做法溫水把酵母衝開，和麪，要稍微硬一點的面，普通白麪和加入紅曲粉的紅色面，蓋上保鮮膜，現在的天氣大概3個小時左右可以發到2倍大紅豆和大棗洗淨，大棗放在最...

浮雲奶捲

06-29

一直最喜歡的就是蛋糕卷，嘗試過n種蛋糕體，而最喜歡的就是這一款。像布丁一樣入口即化，彈性溼性近乎完美。這裏只介紹蛋糕體的做法，至於卷什麼，就各自發揮吧。這隻烤好後特別特別軟，要記得立即撕掉油紙，卷的時候要特別仔細地...

真·浮雲卷

06-01

浮雲卷是一種非常綿軟的蛋糕體，很多人都說，浮雲卷有一種布丁的口感，其實這是一種誤傳，爲什麼會有這種誤傳我也不知道，所謂浮雲卷，當然是吃起來輕軟綿密，和雲朵一樣啊！用料蛋黃5個玉米油50g清水50g低筋麪粉60g蛋清5個白糖60g動...

浮雲卷

09-30

用料A蛋黃4個糖25克B牛奶232克淡奶油37.5克C低粉37.5克D蛋白4個糖42克浮雲卷的做法1、把A攪拌至糖軟化，看不到糖2、B邊攪拌邊煮，煮開後倒入A中，一邊倒一邊攪拌。3、把低粉過篩後加入到A種，隔熱水攪拌至出現紋路（黏稠），在放在...

浮雲☁️卷

04-27

用料雞蛋5個牛奶280克淡奶油45克低粉50克細砂糖蛋黃部20克細砂糖蛋白部45克塔塔粉幾滴浮雲☁️卷的做法分5個蛋蛋黃加糖備鍋牛奶淡奶油，入鍋煮沸。打發邊打邊加入沸牛奶蛋奶油。打發低粉過篩擢燒水隔熱水打發邊加熱邊打...

炸雲吞卷

11-20

原是要做雲吞給兒子吃，突然想換種吃法，就做成捲了，可炸可蒸，同樣的材料味道卻比雲吞好吃。用料雲吞皮一塊錢瘦肉100g冬瓜若干蔥若干料酒少許醬油少許鹽少許五香粉少許生粉少許炸雲吞卷的做法瘦肉剁成肉泥，蔥切碎，混合後加入...

黃桃浮雲卷

09-11

浮雲卷蛋糕顧名思義口感輕盈細膩，入口即化，如雲朵般綿柔，輕甜不膩！配上水果，奶油讓口感更加的有層次！用料蛋黃4個牛奶220克淡奶油38克低筋麪粉38克蛋白110克糖125克糖242克餡料：淡奶油200克糖20克黃桃浮雲卷的做法蛋黃加糖1...

鮮芒浮雲卷

03-18

我一懶人，過程圖實在無力拍攝，大家就將就着看，等哪天興致好的時候補上！用料雞蛋4個蛋黃糖20克蛋白糖45克低粉50克牛奶260克淡奶油50克鮮芒浮雲卷的做法蛋黃+20克糖打發至顏色變淡，放一邊。260克牛奶+50克淡奶油放奶鍋裏煮，...

浮雲卷（MOF卷）

07-23

用料蛋黃81g（約5個）細砂糖（蛋黃用）27g牛奶252g淡奶油40.5g低筋麪粉40.5g蛋白117g（約5個）細砂糖（蛋白用）45g內陷：淡奶油100g細砂糖10g浮雲卷（MOF卷）的做法將蛋黃（81g）和細砂糖（蛋黃用）（27g）用手抽攪拌均勻。牛奶（252g）和淡奶油（40.5g）在鍋裏...