彩雲蛋糕卷

屬於自己獨一無二的彩雲，做法也超級簡單。

這個是跟二狗媽媽學的，做法我根據自己的口味和習慣做了小小的改動。

最好用油布（油布更容易出毛巾面）

水加紅曲粉攪拌均勻無顆粒，加入一點攪拌好的蛋糕糊，翻拌均勻，再把紅色蛋糕糊倒入原色中，攪拌幾下 倒入模具進烤箱 中下層180-190度 12分鐘。

用料  

彩雲蛋糕卷的做法  

1. 分離蛋清蛋黃

2. 玉米油牛奶混合攪拌均勻

3. 篩入低筋麪粉Z字型攪拌均勻

4. 加入蛋黃，Z字形攪拌均勻

5. 紅曲粉中加水攪拌均勻無顆粒備用

6. 烤箱預熱190度，開始打發蛋清
   蛋清中滴入數滴檸檬汁，加入玉米澱粉用打蛋器打發

7. 蛋清打發中分三次加入細砂糖，蛋清打發到溼性發泡狀態

8. 把蛋白霜分三次倒入蛋黃糊中，翻拌均勻

9. 取少量蛋糕糊到紅曲粉中翻拌均勻

10. 再取少量蛋糕糊到紅曲粉中翻拌均勻

11. 把翻拌好的紅色麪糊全部倒入蛋糕糊中

12. 翻拌幾下，形成彩雲紋理

13. 把混合好的蛋糕糊全部倒入鋪了油布的烤盤中，用刮板抹平表面

14. 放入預熱好的烤箱中，中下層上下火180度，烤12分鐘

15. 蛋糕烤好後取出，垂直在臺面上輕摔幾下，震出熱氣，幫助散熱，用脫模刀沿着烤盤四周劃一圈，提着油布把蛋糕取出，放網架上撕開油布邊散熱

16. 蛋糕表面蓋油紙後倒扣，稍晾一會兒，撕掉油布後蓋一張油紙，再倒扣回來

17. 開始打發淡奶油，淡奶油中加入細砂糖打發

18. 把蛋糕兩邊斜切去掉邊邊

19. 把打發好的奶油塗抹到蛋糕片上，中間厚兩邊薄中間厚的奶油最好塗抹成半圓型，方便卷O型卷

20. 提着兩邊油紙捲成蛋糕卷，用油紙捲起來固定成型，放冰箱冷藏一夜

21. 冷藏一夜後取出，切掉蛋糕卷兩頭不平整的部分就完成了