油炸固態鮮奶
消耗奶粉，用奶粉衝調牛奶，奶香格外濃郁。用料白糖30克澱粉145克純牛奶400毫升雞蛋1個麪包糠澱粉油炸固態鮮奶的做法牛奶、糖、澱粉，攪拌均勻。可以過篩，使之無顆粒更細膩。不粘鍋小火，不斷翻拌至粘稠。取合適容器底部刷油，...
凝固型酸奶
用料牛奶120克酸奶120克吉利丁片一張新鮮草莓藍莓醬凝固型酸奶的做法吉利丁片從冰箱冷藏室拿出後浸泡在冷水或者冰水裏15分鐘左右浸泡到吉利丁片成透明狀後拿出放在碗裏在另外一個碗裏放120克酸奶和兩勺藍莓醬攪拌均...
轉載 奶油狀態 打發奶油技術 穩定和調味方法 蛋白打發狀態
資料來源:下廚房dy直播公開課老師課件小x書TB以及羣友分享等途徑，儘可能都標明瞭出處和作者，作者未註明禁止轉載，如原作者有異議，侵刪。《一》蛋白打發狀態和應用在第2步驟(未完善）。《二》奶油打發動物奶油夏天冰桶冷凍兩...
酸奶機版 北京老酸奶（3人份）半固態的，豆腐腦一樣的！
自制北京老酸奶，特別喜歡吃豆腐腦狀的固態酸奶，再配上自制百香果果醬，自制冰粉+百香果肉，完全就是自給自足的甜品店呀！這樣的北京老酸奶，在外面買可貴了對吧？自己做，就牛奶的成本。你說划算不划算吧？而且，外面的北京老酸奶，裏面...
奶油狀態
！這個狀態抹面真的抹的又好又快用料鐵塔一桶糖90克奶油狀態的做法先快打紋路有點清晰後慢打口感也不錯(*๓´╰╯`๓)♡...
打發淡奶油的幾種狀態
掌握溫度與速度成功打發淡奶油溫度控制:保持在6C-10C溫度條件下打發。打發前在冰箱冷藏12小時，使用時需要搖勻。打發時用冰袋放在碗外保持溫度。如果天氣太熱，可以把主鍋先放入冰箱冷藏5-10分鐘再操作，但必須擦乾水份。...
自釀純糧固態白酒
用料高粱5斤白酒麴15克勺小曲12克金香霸5克自釀純糧固態白酒的做法高粱用熱水泡24小時，中途換一遍水。才用先煮後蒸法，一定要大開花。攤涼30度左右，溫度不要太高放入酒麴，小曲，金香霸進行糖化24-38小時。先用保鮮膜密封，再...
凝固酸豆乳和凝固老酸奶
酸奶，在國際中定義爲酸乳。聯合國糧油組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)與IDF對酸乳定義：添加(或不添加)乳粉(或脫脂乳粉)的乳中(殺菌乳或濃縮乳)，由於保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進行乳酸發酵製成的凝乳狀產品，成品中必...
空氣炸鍋炸鮮奶——無油健康版
周未在家給娃兒做炸鮮奶一一無油健康空氣炸鍋版用料麪包糠適量牛奶1包240ml玉米澱粉20g糖15-20克雞蛋1個空氣炸鍋炸鮮奶——無油健康版的做法牛奶一包、玉米澱粉20g、糖15-20g混合倒入不粘鍋中小火煮，注意要不停攪拌直...
牛奶系列一之液體奶油變固體奶油
用料鮮奶油1盒玻璃瓶1個牛奶系列一之液體奶油變固體奶油的做法將鮮奶油倒入玻璃瓶中，不要倒滿，2/3就可以了。蓋上瓶蓋，用力搖晃瓶子。持續搖晃瓶子一段時間後，鮮奶油會出現油水分離的現象，其中的黃色固體是奶油，加入鹽或砂...
炸鮮奶
初學初做，還不錯，兒子很喜歡。希望以後做更多更營養的美食給家人，以及分享給更多愛美食的愛好者💕第一次寫食譜，有不足歡迎提意見✨用料牛奶250克玉米澱粉30克白砂糖適量（根據個人口味）雞蛋1個麪包糠適量炸鮮奶的做法準備一...
無油版炸鮮奶
鮮奶也可以炸？沒錯，這是廣東順德的一道傳統名點，奶香濃郁，外酥裏嫩，是休閒零食的好選擇。很多人擔心炸鮮奶熱量高，小廚今天教大家做「無油版」炸鮮奶，健康熱量低，而且操作簡單，大人小孩都愛吃，快動手試試吧～用料牛奶400ml玉米澱...
無油炸鮮奶
用料玉米澱粉100克麪包糠適量雞蛋一個牛奶500克糖50克練乳適量隨意無油炸鮮奶的做法兩盒純奶500毫升牛奶加入糖、澱粉倒入鍋中小火煮開攪拌至粘稠晾涼，冰箱冷藏兩小時以上切塊先裹一層玉米澱粉，在沾一層蛋液在裹上面包...
「奶油打發課程」狀態
平時發佈的菜譜時（如大福，慕斯，……）都會用到打發奶油的今天來教小闊愛如何正確打發奶油～用料奶油100克打蛋器（一定要是電動打蛋器！）1個砂糖10k「奶油打發課程」狀態的做法6分奶油；奶油出現紋路，流動性好，爲6分，適合做提拉米蘇，慕...
油炸鮮奶
用料牛奶250克麪粉100克玉米澱粉30克麪包糠80克白糖15克雞蛋1個水20克油炸鮮奶的做法準備材料：白砂糖、玉米澱粉、純牛奶一瓶。我是用的純牛奶，用奶粉兌水攪拌也可以。將牛奶倒入容器中，依次在牛奶中加入玉米澱粉，白砂糖...
自釀固態三糧小曲白酒
爸爸愛喝酒！找了個老公也愛喝酒😂️，平常下班回來，小飲幾杯，還是很幸福的！然現實是殘酷的😪️現在市面上基本以三精一水勾兌的酒爲多，純糧酒基本上呵呵了（啊！哪三精一水？酒精、香精、糖精、蒸餾水唄！）好在姐動手能力強！咱自己做！哼！說來...
自釀固態稻穀酒
去年在這裏看到有自釀高粱酒，才知道原來可以自己釀酒。我不怎麼喝酒，但是喜歡嘗酒，平時又喜歡倒騰這倒騰那的，所以就決定入坑，於是各種找資料看，進貼吧學習，現在總算是把流程弄明白了。開始自釀時先做的是生料液體，再到半固，現...
無需油炸的脆皮炸鮮奶
誰能抵擋炸鮮奶的誘惑，酥脆的外面，Q彈軟糯的內裏，咬一口滿滿的奶香，這一次，教大家，不用油炸，又好吃又方便用料牛奶500克雞蛋2個玉米澱粉60克白糖40克麪包糠適量生粉適量無需油炸的脆皮炸鮮奶的做法準備好所有材料牛奶➕玉米...
自制純糧固態高粱酒
前幾天的時候不知怎麼夜裏睡不着，想起朋友說現在的酒太假，都是勾兌什麼的，剛好看見網上有釀酒工具，一時興起，決定嘗試一下用料高粱四斤酒麴12克用的純淨水自制純糧固態高粱酒的做法東北買的糯高粱用秤稱了四斤用水沒過十公...
拿着吃的😏脆皮鮮奶/酸奶“非油炸”/“也可油炸”
可以拿着吃的鮮奶脆🤫甜品、減肥零食、幼兒輔食😏用料雞蛋2顆250ml特侖蘇純牛奶/酸奶2瓶玉米澱粉少許適量麪粉少許適量小蘇打少許花生油/橄欖油/椰子油少許清水少許白糖根據個人口味適量總統黃油可加可不加煉乳適量面...
無油炸版炸鮮奶，好吃不上火
用料牛奶500克玉米澱粉60克白砂糖15克麪包糠180克雞蛋2個無油炸版炸鮮奶，好吃不上火的做法將牛奶、玉米澱粉，糖攪拌均勻後放入鍋裏煮，煮之粘稠狀關火關火後要馬上倒入模具，不然可能晾涼了就沒辦法成型了，放入冰箱冷藏4-5小...
炸鮮奶
今天做炸鮮奶。從小就很喜歡這道菜，我記得每次去我們那邊的一個叫福順居的飯館，每次去那都要點炸鮮奶吃。我吃過的炸鮮奶不是這種表面沾麪包糠的，是表面裹脆漿糊炸出來的。總覺得這道菜做起來非常麻煩。後來在網上看到這...
炸鮮奶 空氣炸鍋版炸鮮奶 烤箱版炸鮮奶
用料牛奶300克玉米澱粉30克白糖30克煉乳5克香草精3滴玉米澱粉20克雞蛋1個麪包糠30克炸鮮奶空氣炸鍋版炸鮮奶烤箱版炸鮮奶的做法1、寶寶們先提前準備好所有食材避免一會兒手忙腳亂哈。（香草精讓你入鏡了哈哈😃）2、牛奶+...
生態油香炸雞排
上週在超市購物的時候，在出口處領到了兩小瓶宜家森態的菜籽油。這個菜籽油採用物理壓榨，油色比較清澈。回來做了兩道小菜。用料雞排3塊生態菜籽油150ml生態油香炸雞排的做法宜龍生態菜籽油物理壓榨1. 先把油加熱2. 把...
奧利奧鹹奶油蛋糕（吉利丁加固奶油）
沒有轉檯，拿電飯煲轉的記錄一下250ml雀巢淡奶油打發的配方用量。加吉利丁加固奶油。用料細砂糖15克鹽0.8克淡奶油250克奧利奧餅乾5塊六寸戚風1個吉利丁2g奧利奧鹹奶油蛋糕（吉利丁加固奶油）的做法1.奧利奧刮掉中間夾心，打...