上海素菜包
人往往最愛的食物有時未必要吃貴的纔好吃，而是留在記憶裏的味纔是最美最好的，自己太小離開家，上海的味就是本人一生追也追不到的味，兒時祖母幫我們下課後準備的各款點心，模糊的記憶也只停留在76年10月敲鑼打鼓的那天，而香港...
陸楊邨味的上海素菜包
上海素菜包心心念念想吃好久了，可惜3年封關回不去上海，香港的上海鋪所有包子簡直拿垃圾來形容，吃一次吐槽一次，沒辦法，買了韓國中筋麵粉直接自己操作了。用料麪粉450克酵母4克泡打粉2克鹽2克(發麵)糖30克(發麵)溫水200克(...
上海特色素菜包
重油重糖，鹹中帶甜的口味是素菜包的特色，愛的人極愛，恨的人～我不知道有沒有！哈哈哈～用料1️⃣麪糰：低筋粉500克依士粉（酵母）5克泡打粉（可放可不放）5克糖30克水（牛奶）260克左右豬油15克2️⃣素菜餡青菜末500克香菇末100克筍末（香乾末）100...
上海素餡生煎包
上海街頭最受歡迎的小吃之一，自己如果會做的話，對家人和自己都是件快樂的事情，素餡的生煎包，果然好吃的不得了👍用料河套雪高筋麪粉150克德國尤樂博乾酵母1克鹽1克【餡料@】油菜15棵福建乾花菇10朵王守義十三香適量臺灣金...
素鴨（經典上海菜）
浦東補貼培訓項目，上海梅龍鎮餐飲培訓學校，學習記錄貼用料豆腐衣1包湯汁水料酒白胡椒粉鹽、糖、味精老抽五香粉加少量水調勻素鴨（經典上海菜）的做法先調湯汁，混合所有材料，老抽酌情放，顏色不要太深，總體半鍋的量。煮沸後小火...
香菇炒上海青(素菜)
用料鮮菇4朵上海青400g油少許蒜2瓣鹽適量蠔油1勺香菇炒上海青(素菜)的做法上海青頭有點大，對切開洗乾淨待用；鮮香菇洗乾淨切片。鍋中水燒開，放點鹽和油，把香菇倒進去煮1分鐘左右，盛出待用；接着把上海青倒進去燙到斷生，盛出待...
讓寶貝愛上吃蔬菜—上素福包
寶貝處於關鍵的生長髮育期，營養均衡很重要，我們的寶貝不光需要魚肉蛋奶，還需要蔬菜，強筋健骨長高高，健腦益智聰明伶俐需要多種營養物質均衡發力。怎麼讓不愛吃蔬菜的寶貝愛上吃菜？寶媽們用用巧心思，把蔬菜做成漂亮的、他沒有...
素燒鴨【上海特色菜】
比肉還要好吃的知名素菜。金黃色的表皮看似燒鴨，取名素燒鴨。用料豆腐皮6張胡蘿蔔1根香菇3朵榨菜1/2包醬油2勺蠔油1勺白糖10克鹽4克澱粉1勺白胡椒粉1勺芝麻油適量素燒鴨【上海特色菜】的做法先泡發乾香菇洗淨切末胡蘿...
素炒娃娃菜+上海青
一道清炒混合版素菜，一個字“絕”春天就要多吃綠色食品，蔬菜一般含有豐富的維生素的，相對來說多吃一些蔬菜有助於消化，也能夠有助於防止上火。用料娃娃菜300克上海青200克油適量鹽適量蒜3瓣生抽一勺蔬之鮮少許素炒娃娃菜+...
雜糧上海菜飯（純素）
記憶多年前曾愛上了某家餐廳的套餐，一個肉菜配一碗菜飯，除了因爲肉菜做得好吃，更因爲那一碗帶着油鹽香和清脆口感的菜飯。隨便搜一下，菜飯的做法各式各樣，有加肉的，還有直接在鍋裏炒熟的，但我更偏愛這不加肉的菜飯，口感更清新...
上海素菜飯
上海菜飯吃過才知道好好吃，看起來平淡的食材，原來可以帶來這樣的美味用料油菜3棵胡蘿蔔小半根米飯2小碗佐料白胡椒粉1小勺植物油1湯匙鹽適量味素適量芝麻油適量上海素菜飯的做法植物油燒熱清炒均勻，調味很重要：白胡椒粉，鹽...
上海素菜香菇豆乾包
作爲上海人，一直對和麪有莫名的恐懼，所以對做麪點一直有陰影。直到買了個麪包機，因爲它的和麪功能，讓我也敢大膽做包子了😁😁本菜譜對於麪點小白很友好，可以嘗試哦。這是麪糰一次發酵的方法，所以大大節省了時間。這也是上海...
魚香素鱔絲（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了功德林的張洪山大師授課，受益匪淺。用料泡髮香菇青紅椒絲筍絲魚香複合汁豆瓣醬高湯生抽老抽糖味精胡椒粉醋魚香素鱔絲（經典上海菜）的做法香菇溫水泡發，如視頻煎剪成鱔絲...
椒鹽素蝦仁（經典上海菜）
上海梅龍鎮培訓學校，上課內容記錄用料花菜鹽味精薑末麪糊麪粉水泡打粉蘸料椒鹽椒鹽素蝦仁（經典上海菜）的做法花菜去除黃葉及根莖，掰成小塊，清水沖洗，鹽水泡製，去除蟲卵。花菜冷水開始焯水，煮至五分熟，撈出瀝乾，趁熱放入鹽、味精...
上素包
吃慣了肉包換換小清新口味也是不錯噠！典型的上海口味鮮美中帶甜用料茭白適量藕適量青椒適量胡蘿蔔適量幹香菇適量鮮香菇適量杏鮑菇西芹適量2.中筋麪粉300g糖5g酵母7g45度熱水165g上素包的做法鍋中放水煮開後放點胡蘿蔔...
上海肉包
用料豬肉克上海肉包的做法1...
素肉上海青
用料上海青顆素肉克花椒粒幹辣椒素肉上海青的做法菜洗淨切斷，素肉切條備用熱鍋裏下油，放入花椒，素肉，幹辣椒煸炒至素肉金黃放入上海青繼續爆炒放入味極鮮，鹽，素蠔油感恩吃素...
海派素菜包
上海素菜包，特點鹹中帶甜，甜中帶鹹噴香噴香的清淡爽口用料麪糰原料配比麪粉200克酵母3克白糖10克溫水100克素什錦餡兒原料配比小青菜150克香菇75克脆皮豆腐50克海派素菜包的做法麪粉打圈圍住，將100毫升溫水中加入3克酵母...
糖醋素小排（經典上海菜）
上海梅龍鎮職業培訓學校上海菜課程，菜譜整理。用料藕500g鹽醃製用小麥澱粉糖醋茄汁番茄膏1大匙糖3大匙白醋3大匙糖醋素小排（經典上海菜）的做法藕切塊，加入鹽醃製，約半小時後後，將出的水倒出。加入小麥澱粉抓勻。油鍋熱後，8-9...
挑戰綠楊村的上海素包
此方子可做50克劑子的菜包8個（其實小劑子35_40克更好）翠綠油潤甜心餡外皮鬆軟上海味道的素包！用料上海青300克香菇7朵（小幹菇）香乾2塊糖15克鹽3克麻油10克白胡椒粉適量（少）麪粉250克水125克油5克糖10克酵母3克鹽1克挑戰綠楊...
上海素鴨
在上海上學的時候，幾乎每次路過南京路，都會在第一食品店買一份素鴨解饞……用料油豆皮1張冬筍150克胡蘿蔔1小段香菇2朵杏鮑菇半個黃花菜適量木耳5朵植物油適量老抽半勺生抽2勺蠔油半勺糖半勺上海素鴨的做法冬筍剝皮，切去...
素蟹粉(經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了功德林的張洪山大師授課，受益匪淺。用料土豆胡蘿蔔雞蛋薑末鹽克味精糖白胡椒粉醋油素蟹粉(經典上海菜）的做法土豆要選用乾燥地區生產的土豆，比如甘肅產，吃起來粉；胡蘿蔔...
上海淨素菜包
這款菜包是上海城隍廟鬆雲樓素菜館的招牌點心用料麪粉250上海淨素菜包的做法麪皮25克左右上餡心青菜香菇黑木耳淮揚手法包製成品半成品醒面大火蒸8分鐘...
素炒上海青
普普通通一個家常素菜用料大蒜2瓣生抽1勺雞精1勺食鹽一勺耗油一勺上海青500克小米辣2個(不吃辣可不放)素炒上海青的做法熱油爆香蒜片、小米辣放入上海青翻炒菜熟後加鹽、雞精再加耗油、生抽調味翻炒均勻即可出鍋...
上海炒素
用料蠔油勺生抽老抽胡蘿蔔香菇木耳油麪筋黃花菜麻油水澱粉冰糖蔥上海炒素的做法香菇黃花菜木耳泡發胡蘿蔔切片，油麪筋焯水起油鍋炒胡蘿蔔片加入黃花菜木耳香菇油麪筋炒加半碗水，放冰糖生抽老抽蠔油加蓋煮開轉小火大火收...