自制臘魚，薰魚
朋友家水庫起魚，送來一車魚，被親朋好友瓜分完了，四條白鰱32斤有餘，做成臘魚正好!😜用料魚4條32斤有餘花椒一小把鹽約400克高度桂林三花酒52半斤八角桂皮一把打成粉末龍脊幹辣椒15個打成粗粉自制臘魚，薰魚的做法車專程送來...
自制臘腸飯
那天聽小夥伴說用家裏灌的臘腸做了臘腸飯，我也趕緊試了一下用料臘腸半根雞蛋1個鹽少許香油少許生抽少許耗油少許玉米粒少許黃瓜半根大米適量自制臘腸飯的做法將耗油、生抽、鹽、香油、玉米粒、臘腸、雞蛋放入水開後，將...
自家制家常炒臘魚
春節豬肉漲的太厲害，往年家裏會做一些臘肉臘腸，今年還有臘魚。跟湖南的薰魚不同就只是臘鹹魚而已，不會太硬吃起來也是很香很下飯。佐餐當零食啃都可以~用料臘魚1條蔥2根姜3片蒜4瓣指天椒3個青椒3個醬油2勺白糖2勺料酒3勺...
自制臘肉餅
臘肉餅是我兒時愛吃的美味，今天和姑姑說起想做臘腸的時候，姑姑說，做臘餅吧，現在做正好，藍天白雲微風陽光都正好😊會自己做臘腸的人很多，但是會自己做臘餅的比較少吧😋😋用料夾心肉肥瘦3:7鹽適量高度白酒醬油適量耗油適量自...
自制臘八蒜
冬天吃麪條、餃子不能少了臘八蒜，自己製作吃着更好吃😋用料大蒜3-4顆陳醋適量白糖適量自制臘八蒜的做法第一步：扒蒜。放入白糖，然後倒醋。封蓋，放在窗臺。大概十五天後，就可以吃了。...
自制臘雞腿
用料雞腿只鹽克花椒粒辣椒粉勺白酒自制臘雞腿的做法沒有新鮮的雞腿，所以買的凍的雞小腿。等解凍後，在雞腿上豎着劃一刀，劃開。用自來水清洗雞腿裏面，然後用清水泡一下，除去血水。清洗乾淨後，雞腿放置一會兒，把表面的水吹乾。...
自制臘肉（廣西臘肉）
臘肉不是我們家的必備年貨，只是從我記憶起老爸偶爾會做上一點換換吃法，想起小時候老爸做的臘肉，晶瑩剔透好看極了！用料五花肉2500g鹽100g白酒100ml王守義十三香10g自制臘肉（廣西臘肉）的做法五花肉買回來，把豬毛清理乾淨，暫時...
自制臘金昌魚
發現下廚房裏沒有這菜譜，拋磚引玉吧用料條鹽每500克食材放30克高度白酒50克自制臘金昌魚的做法不靠海沒有新鮮的買，只能買凍的。表面有細小魚鱗，刮掉，清除魚鰓。切就不會教了，自行腦補或者👀抖音，那有高手指點。老樣子晾乾...
自制臘八粥
臘八節，自已做臘八粥，做的開心，吃的放心，天天好心情用料糯米克血糯米，糙米，紅豆適量花生米適量蓮子百合，薏仁，核桃仁黑豆，白芸豆，葡萄乾，桂圓肉冰糖，桂花，自制臘八粥的做法除冰糖，桂花，所有原料我是浸泡一夜，第二天把浸泡材料全部放入...
自制廣式臘魚
從小就愛吃各種各樣的魚乾，現在自己學會曬魚乾，才發現自己曬的魚乾最好吃😂😂😂用料鮮魚數條鹽適量自制廣式臘魚的做法我用的烏頭魚處理乾淨後，背部比較厚的地方可以割兩刀，薄薄撒一層鹽，醃製一個小時再用水沖洗乾淨，再用60...
自制臘腸
臘腸是我家每年到冬天必備的，冬至前做臘腸是最好的，要有北風纔可以做臘腸哦！用料腸衣（豬苦腸）3斤豬後肘肉10斤（3斤肥肉一7斤瘦)生柚100克鹽100克白糖200克麴酒100克料酒150克自制臘腸的做法將買回來的豬苦腸用手直接把表面...
自制臘腸
臘腸是我們家每年冬天必備，關於儲藏曬好後上壓力鍋蒸熟，放冰箱冷凍可以儲存半年。用料豬後肘肉25斤太太樂雞汁25毫升鹽187.5克白糖375克高度白酒（41度以上的）250毫升五香粉50克醬油（生抽）625毫升腸衣3包自制臘腸的做法所有...
自制臘肉臘魚合蒸
最近做了很多種臘味～平時都是炒着吃：臘肉炒蘿蔔乾、炒冬筍、炒茭頭等。今天想着蒸一下吃，做出來味道真的超級棒。所以分享一下做法給大家。用料五花臘肉一小塊臘魚3坨調味汁幹豆鼓一小把蠔油一勺生抽一勺料酒一勺生薑幾...
自制薰臘肉
第一次嘗試做留方自用用料五花肉5斤鹽70-80克大概花椒少許陳皮少許大料少許高度白酒少許生抽少許鮮橘皮適量柏樹枝子適量自制薰臘肉的做法1.肉切條洗淨控水2.鹽和調料放鐵鍋炒微黃3.用白酒和生抽把肉抹一下4.再用涼的...
自制臘醬肉
家鄉的臘肉特別好吃香香的炒蒜薹炒荷蘭豆特別下飯在北方沒有家鄉的臘肉於是想着自己做做憑着兒時的記憶再改良一下味道不錯沒有煙燻過而且對身體無害用料老抽勺醬油勺生抽勺花椒粒辣椒生薑八角個大料香葉片丁香粒高度...
祕製臘鹹魚
最美味的下飯菜！米飯，粥，麪條的好搭檔！用料鹹魚1公斤姜薑末200克黃酒150克花椒粉20克鹽適量大蒜2團小米椒10只白糖10克味極鮮1勺澱粉適量黑胡椒適量菜籽油適量祕製臘鹹魚的做法在魚塊內加入薑末，醬油適量。加入一勺味極鮮，...
自制五香臘腸
用料豬肉3200克紅星二鍋頭56度白酒(二小瓶)200克冰糖110克胡椒粉5克鹽48克姜150克蔥頭150克生粉15克自制五香臘腸的做法瘦肉2600克、肥肉600克，先把蔥和姜洗淨後姜去皮，拍扁後倒入100克白灑淹半個小時，然後切肉，肥肉和瘦...
自制臘魚（風乾魚）
用料草魚2條（活的6.4斤，去頭去內臟後約5斤多一點）鹽60克花椒2調味勺八角1個桂皮1段白酒（最好55度以上）適量自制臘魚（風乾魚）的做法草魚去頭，從背部破開，洗淨晾乾水分。晾乾水分的草魚取下來，均勻抹上白酒，放盒子裏，蓋上蓋子悶1小...
自制臘八蒜
用料大蒜適量白砂糖適量醋適量自制臘八蒜的做法準備食材。先燒一鍋開水。水開後放入醃蒜的容器，進行高溫消毒。然後拿出控幹裏面的水份。把準備的大蒜都剝皮。加少許的白糖，攪拌均勻。然後裝入消過毒的容器內（覺得白糖不...
自制臘肉
用料五花肉5斤白酒（52℃以上）50克（10克/斤）鹽50—60克（12/斤）糖25克（5克/斤）八角香葉花椒打碎適量幹黃醬甜麪醬自制臘肉的做法1，五花肉不要沾水用白酒擦拭乾淨。2，鹽，香料放鍋裏小火翻炒出香味。3，五花肉先倒入白酒揉搓均勻。4，炒...
醃製臘魚
爸爸最愛我醃製的臘魚用料鹽適量白酒一小瓶花椒粉若干辣椒粉若干醃製臘魚的做法準備好食材，將魚放在比較好操作的大容器內，容器保持乾淨不沾水。用酒給魚兒“洗個澡”。之後用鹽塗抹魚的全身，不放過每個縫隙！用花椒粉塗抹...
自制廣式臘腸和臘肉
廣式臘味的用料考究，絲毫不能混淆，臘腸取豬前腿肉，緊實鮮嫩，臘肉則選用五花腩肉，滋味醇厚，完全不添加澱粉，口口實在的肉。輔以高度酒和白糖，不至於像其它臘肉一樣，味道太鹹。又使廣式臘味帶上了獨有的酒香和甜味，叫人慾罷不能用...
自制臘鴨腿
同事們覺得臘雞臘鴨雖然香，畢竟皮包骨頭，提出要吃肉，要吃腿。用料鴨腿500克鹽12-15克高度白酒15克白砂糖10克自制臘鴨腿的做法把鴨腿清洗乾淨，可以修整一下皮和肥肉。扎洞洞好入味，可用牙籤，也可以省去步驟。晾乾表皮水分放...
自制客家臘味
客家臘味臘腸：前腿肉4斤，麴酒50克，胡椒粉10克，鹽30克。臘肉：五花肉7斤，生抽250克，鹽20克，白糖20克，麴酒50克。注意事項：1、7斤五花肉曬出來成品是5斤左右的臘肉，沒有曬的特別幹。2、臘腸想要顏色紅亮些前面太陽曬兩天，後面就掛陰...
自制臘魚辣椒醬
湖南人喜歡吃辣，在外打工的日子老想着家鄉的臘魚，辣椒，食堂的飯菜沒有味道，所以自己動手製作了這道簡易而且可以儲存的美味。不要菜就着米飯可以來兩大碗。吃的那叫一個歡快！用料乾紅辣椒少許油適量鹽適量姜20g蒜10個臘魚...