烤茄子（配萬用醬汁）
配方里的醬汁可以說是萬用醬汁了，蘸白切雞、白灼蝦，湯裏面的豬骨排骨、蒜蓉粉絲蒸扇貝，生蠔之類的用料萬用醬汁生抽醬油50克鹽3克白砂糖3克蠔油12克清水55克蔥花巨多蒜末巨多茄子740克朝天椒1點點洋蔥1點點（可有可無）烤茄...
萬能吐司配方（自用）
做了很多吐司，喜歡做最簡單的配方，嘗試了很多，終於找到了自己做的最順手的配方，記錄一下。用料黃油20克高筋麪粉250克白糖20克鹽3克奶粉20克冰水150克酵母2.5克煉乳沒有可不加萬能吐司配方（自用）的做法除了黃油和酵母外都放...
萬用炒麪配方
北方人最愛吃麪，斷不了的喜愛炒麪又是其中最容易出效果的用料掛麪或者別的麪條1份肉300克萬用炒麪配方的做法在不粘鍋中放入冷水水開下面.依然最大火.蓋蓋後不要離開.很快就好水開後轉小火麪條顏色有點透明就好了盛出...
萬用幹鍋配方
用料生抽1勺蔥半根洋蔥半個大蒜4瓣茴香小撮麻辣魚佐料1勺豆瓣1勺花椒1勺幹辣椒適量白糖1克鹽適量薑片4片萬用幹鍋配方的做法準備調料肉類碼味，炒香肉類（雞、鴨、兔、魚頭、都可幹鍋）然後依順序下入圖上調料，做幹鍋油要多...
超萬用快手的包子（饅頭）配方
超級萬用並且快手的配方可以很快的吃到熱乎乎的包子！直接法！用料低筋粉（中筋粉）250g酵母3g糖30g水125g泡打粉2g超萬用快手的包子（饅頭）配方的做法將所有材料混合，揉成光滑的麪糰。（要三光）搓成條狀，分成小劑子，用保鮮膜蓋上，防止...
低脂萬用醬搭配【健康小醬】
非常低脂低卡的醬料，完全可以代替沙拉醬，可以多做一點。用途很多，下面慢慢展開，你們有好的搭配也可以告訴我！味道類似千島醬但是比千島醬多了辣味，更開胃，總之省錢好用了！多功能！用料稍稠一點的無糖酸奶2勺黃芥末（帶顆粒）半勺番...
萬用發麪配方
之前做了次香蕉小饅頭，稍微改了一下配方，去掉了糖和色素，包肉包子試試，依然很好呀，就此誕生了這個萬用發麪配方！用料麪粉3.5cup酵母1tsp泡打粉1/3tsp奶粉2tbsp油1tbsp水3個1/2cup萬用發麪配方的做法趕皮和包如視頻，包好以後...
酥餅（萬用酥皮配方）
用料A1中粉250克A2水100克A3白砂糖30克A4色拉油80克B1中粉200克B2色拉油90克C餡料500克酥餅（萬用酥皮配方）的做法A爲水油皮材料B爲油皮材料C喜歡什麼味兒放什麼餡料紅豆沙，綠豆沙，蓮蓉，鮮肉榨菜，啥啥啥混合A，揉勻成團，蓋上保...
萬能燉肉配方（用於自己記錄）
用料肉（排骨，雞腿……）萬能燉肉配方（用於自己記錄）的做法用水，加一點點白醋泡買回來的肉，半小時左右換一次水涼水下鍋焯水，加蔥姜等，羊肉可以在焯水時加一點料酒，水開後稍微等一分鐘左右撈出來可以稍微用熱水澆一下，洗去血沫，再開...
萬用鬆餅配方
仔仔升小學之後，就要在家裏吃早餐先返學，阿仔最鐘意的就是鬆餅，窩夫，今日這個鬆餅配方，真的是從很多大廚食譜中嘗試好多次最終得出。感謝所有海內外前輩的智慧。這個配方做出來口感鬆軟，溼潤充滿香氣。手殘黨也能輕易煎出in...
萬用麪包配方（波蘭種）
這是一款基礎麪包的配方，可以做吐司，可以做排包，可以做小麪包，可以做夾餡麪包……我們家喜歡吃麪包，一年四季，這個基礎配方是擼的最多的。肉鬆麪包用料1波蘭酵頭（波蘭種）高筋麪粉50克水50克乾酵母1克2主麪糰高筋麪粉200克雞蛋...
廣式月餅萬用刷蛋液配方
繼上個萬用廣月餅皮配方之後，在你們的催促之下，終於有時間來更新蛋液配方了😂同款拖延症的有沒有？哈哈，來吧，直接甩配方。用料蛋黃3個全蛋1個轉化糖漿1克玉米油1克鹽0.5克廣式月餅萬用刷蛋液配方的做法全部材料備齊以後，用...
白吐司 萬用基礎吐司配方
無論是私房、還是家用自己吃吃，找到一款合適的基礎吐司配方可以事半功倍。今天飯飯分享一款白吐司配方，可以變換多種口味，這次我加了肉鬆、蜜豆，就變成了肉鬆吐司、蜜豆吐司，也適合做成平頂吐司用來做三明治，任君選擇～～～配方是...
低糖萬用包子配方
婆婆愛吃高糖的包子皮，但老人家吃太多糖對身體不好。這次很高興能收到愛樂甜送的一包代糖，我都用來揉進麪糰裏。成品口感清甜，想到愛樂甜0熱量、0糖分，還能讓我吃着沒有怕發胖的罪惡感。用料中筋麪粉400克水200克玉米油10...
萬用漢堡配＋鮮蝦豬肉蛋堡
記錄一個自己很喜歡的快手漢堡2箇中號漢堡量~或可做4個迷你餐包/小漢堡用料【麪包體】（2只）高粉80克低粉20克牛奶45克全蛋液15克(可替換成水)酵母1.5克糖20克鹽1克黃油10克【肉餅】（2塊）豬肉餡（3/7或者2/8都可以）100克奧爾...
涼拌黃瓜-萬用涼拌醬汁配方
趁着黃瓜便宜，買了好幾斤回來。黃瓜可以生吃也可以炒着吃，不過最方便省事的還是涼拌，幾分鐘就可以端上桌，爽脆又入味。涼拌黃瓜在廣西還有一個很有趣的名字，叫“刀拍前男友”，還挺接地氣的。用料黃瓜2根醬油/生抽1勺香醋2勺...
凱伍德廚師機萬用麪包配方
主要是留給自己看的，順便大家交流一下。我的烤箱比較大，是50升的。這個方子的量能做450克吐司兩個。分八分的話，做出的圓麪包就是普通漢堡那麼大。如果是30升的烤箱，建議份量減半。所用廚師機是凱伍德510的，我編了個出膜口...
萬用配方檸檬雞爪
上大學期間宿舍用電器不方便，只有一臺800w的小煮鍋，但是又很喜歡吃好吃的，思來想去涼拌是最方便最萬能的吃法，然後就琢磨出來一份萬用涼拌配方，想吃的的小姐妹們可以一試用料生抽醋/檸檬半個白砂糖一勺耗油兩勺香油蒜末香...
Buttermilk pancake 鬆餅萬用配方
Tasty的pd據說測試了不同的ratio得出的最好吃的pancake配方。這個方子可以做6個直徑10釐米左右的鬆餅。Crdt:Tasty用料麪粉11/4cup小蘇打1/4tsp鹽1/2tsp泡打粉1/4tspButtermilk11/4cup糖1.5tbsp黃油1/4cup雞蛋黃1個雞...
基礎漢堡胚（萬用配方）
炒雞容易的漢堡胚，新手一定要試一試配方使用的是中種法，每個人使用的麪粉都不同，水建議要預留10—20克，按照後期情況酌情加入哦用料中種高筋麪粉140克玉米油12克糖25克水73克鹽2克酵母1.5克本種玉米油4克糖11克水32克鹽0....
紫薯酥餅（附萬用配比公式）
水油皮：麪粉，油，水混合調製而成，根據不同需要再適量加以糖，鹽。水油皮材料配比公式：麪粉：豬油：水：糖=1：0.3：0.4：0.1～0.2油酥，油和粉的混合物油酥材料配比公式：低粉：豬油=1：0.5油皮：油酥：餡料=6:4:6本次製作小包酥操作。原創菜譜轉載請注...
蘇式鮮肉月餅—萬用酥皮配方
此配方的酥皮可製成各類酥皮糕點。蛋黃酥、桃花酥、菊花酥、太陽餅、老婆餅……都不在話下附：自制紫薯餡自制慄蓉餡用料水油皮：普通麪粉200克豬油70克水85克糖20克油酥皮：普通麪粉120克豬油60克其他：鮮肉餡300克雞蛋1個黑...
菜包（萬用包子配方）
自用用料中粉1000克牛奶600克鮮酵母（乾酵母除以3）27克豬油10克餡料青菜（毛重）1500克香乾15克冬筍5只幹香菇約20朵蠔油適量鹽適量食用油適量香油適量五香粉適量生抽適量菜包（萬用包子配方）的做法拌餡1.水燒開放少許鹽焯水，大...
萬用的糖霜配方（蛋白霜）
小紅書：Daniel社長的手帳公衆號：大阪光與鹽對於糖霜其實有很多很多的配方，在這裏給大家一個我最頻繁用的配方，很方便也很好記哦，有問題可以加我的小紅書或者公衆號聯繫我。愛生活愛烘焙，願上帝祝福我們每一位。用料惠爾通蛋...
自用萬能麪包配方
用料乾酵母7克溫水28克雞蛋1只水140克（雞蛋+水=190克）鹽4克白砂糖50克奶粉（麪粉可代替）20克高筋粉350克黃油50克自用萬能麪包配方的做法把酵母和溫水28克放入打麪缸晃幾下基本融化打入一個雞蛋，不要歸零，繼續加入冷水到190...