暖氣甜酒釀筆記
北方來暖氣，兩天發酵剛剛好。用料酒麴5g糯米500克涼開水一碗400ml暖氣甜酒釀筆記的做法糯米500g泡一宿，上屜蒸20分鐘，晾涼。一定要涼透了，北京室外0度以下，很容易。不要想著差不多是30度，不然酒會發酸。酒麴一勺5g，安琪兒酒...
早餐一名宴筆記
每天早上都可以和yo從微笑、擁抱開始；給yo姐準備好看又好吃的早餐和弁當；會花時間和yo單獨呆在一起，講一些我們的悄悄話有興趣志同道合的親可以➕yo媽微信ok470395930…………………………………………用料米飯85克西蘭...
一口甜暖-酒釀圓子
【一口甜暖-枸杞酒釀圓子】生老大在北京，北方人坐月子，紅糖小米粥的天下。生老二的時候，已經在大理長居兩年，南方人坐月子，每天一大碗甜白酒燉蛋。大理最好喝的甜白酒是古城醫院門口一位白族奶奶揹着籮筐賣的，每日固定時間...
甜甜的酒釀
做酒釀，不是每回都成功，總結下來，最重要的原因是無油，長黑毛白毛的就是因爲沒把容器洗乾淨晾乾，導致生了雜菌，壞了一鍋酒釀。而味道不甜有酸味或其他味的，還是因爲酒麴，有的酒麴品質不穩定，或者菌羣搭配不合適，導致酒釀味道發酸...
酒釀赤豆糊（冬季暖心甜品）
去外婆家必吃的一道甜點，中國的味道，是滿記甜品這些不能比的。用料自制酒釀依據個人口味紅豆依據個人口味藕粉依據個人口味水磨小圓子依據個人口味蜂蜜或者白糖或者冰糖依據個人口味酒釀赤豆糊（冬季暖心甜品）的做法紅豆浸...
甜酒釀
用料圓糯米750克甜酒麴6克涼白開適量玻璃瓶1個甜酒釀的做法圓糯米稱好重量圓糯米洗乾淨，提前一夜浸泡（我泡了12小時）（圓糯米）泡好的糯米一搓就碎了。糯米重新再洗一次，濾幹水分，蒸籠裏鋪一層紗布，把糯米均勻地鋪在蒸籠裏，用手...
酒多多甜酒釀
此菜譜僅作爲記錄配方用料圓糯米1000克安琪酒麴8克涼開水500克酒多多甜酒釀的做法圓糯米淘洗六七遍至水清，加沒過糯米兩釐米的水浸泡過夜（冬天室溫，夏天冰箱冷藏）紗布打溼，將糯米瀝乾水分薄厚均勻平鋪在紗布上，筷子戳幾個眼...
古早味蛋糕（筆記用）
9吋正方模18cm*18cm用料低筋麪粉100克蛋白6個牛奶60克蛋黃6個香草精適量細砂糖100克蛋清6個淡奶50克烤溫和150度水浴80度熱水鋁箔紙包外框古早味蛋糕（筆記用）的做法先將奶油和牛奶融化出爐後斯掉烘培紙...
甜酒釀
用料糯米500g酒麴1g涼開水150g甜酒釀的做法挑選圓顆粒的糯米。洗淨後泡水6個小時。也可以泡一個晚上泡好後過濾掉水，上蒸鍋蒸熟，蒸好的米略幹。放到乾淨的盆裏晾涼。米降溫到30度，代入酒麴和涼水，拌勻。裝入乾淨無水無油...
自釀甜酒釀
姑娘和自己都喜歡喝甜酒釀，外面買的不放心，學着自己做，每次做的酒釀很甜但出酒量少，這次聽說個新方法可以增加出酒量，就試試，別說還真有用。用料糯米約5斤安琪甜酒麴1袋（約8克）屜布2塊涼開水1大碗自釀甜酒釀的做法糯米泡半天，...
麪包筆記
用的是麪包機自帶程序。每次細細總結，在不斷的實操中修正。私人筆記，只為紀錄成長歷程。用料麪粉200g麪包筆記的做法⋯⋯老面⋯⋯1，每次留一點。我這個是上次有事發過的面團。2，波蘭酵頭的做法。50g面，50g水，1g酵母，放冰箱一...
甜酒釀（酒釀醪糟）
甜酒釀（醪糟）是大家都很鍾愛的一款酒類食品，甜甜的，很多不喜酒的女孩子都愛喝，甜酒釀配上湯圓或是雞蛋，都是非常有風味的！⚠️做甜酒釀時一定要保證所有的鍋碗瓢盆都是乾淨的！絕對不能有油不能髒，否則會做毀了上面長毛的！包括你的...
家釀甜酒釀
在這個特殊春節期間，學做媽媽牌甜酒釀用料甜酒麴一包麪粉兩勺糯米2500克涼白開100克家釀甜酒釀的做法準備搗碎甜酒麴搗碎➕兩勺麪粉攪拌均勻一鍋糯米飯五斤左右一半米飯放入缸內預熱米缸還有一半米飯沖涼撒入甜酒麴，把...
釀甜酒
好吃又養生用料糯米4斤酒餅半個釀甜酒的做法糯米洗乾淨，放電飯鍋煮，跟平時煮米飯一樣就可以了。煮好放涼，將酒餅壓碎備用糯米放涼有點暖，不燙手就可以加酒餅了。根據“米＋酒餅＋米”的順序擺到在容器裏。即一層米＋一層酒餅＋一...
【酒釀蛋花湯】暖暖的
作爲北方人一到想象蛋花湯是甜的總覺得很奇怪想象不出味道～但每每刷到酒釀的方子作者還有評論一定會對它讚譽有加所以給了我勇氣讓我做了酒釀之後一定要嘗試一下這從沒有喝過的甜甜的蛋花湯用料水適量酒釀2勺雞蛋1個糖...
酒釀/甜酒
嘴饞，超市的甜酒一小瓶十幾太貴了_(___°π°œ)_不如自己做用料涼開水酌情加糯米500克甜酒麴3-4g桂花適量酒釀/甜酒的做法先準備500g的糯米，最好是圓糯米淘米，洗乾淨(糯米放久了裏面有🐛，落淚)糯米要泡12h左右，可以做的前...
暖身溫補甜湯客家酒釀蛋
我們那邊過年可能每家每戶都會吃這個。特別是媽媽會給在外工作的兒子女兒煮，老人的話就是補身體的，吃了身體抵抗力好。最好是買那種自家養的雞生的家蛋可以當早餐吃，不過家裏那種備孕的女性很多是晚上吃用料糯米酒甜酒釀...
自釀甜米酒（甜酒釀、醪糟）
晚來天欲雪，來飲一杯無用料糯米1000克甜酒麴1粒水適量自釀甜米酒（甜酒釀、醪糟）的做法糯米浸泡，我在北方，通常一晚或一個白天，南方可以縮短時間，米能搓碎就可以。上鍋。扎眼好上氣。大火蒸熟，約20-30分鐘。滿屋米香基本就熟了...
米酒釀(甜酒釀，桂花酒釀圓子)
甜酒釀自己做了7/8次，一段時間內，春到冬天的氣溫內都做過(沒有藉助任何電器幫助)，想要酒釀好吃，要在過程中總結經驗！在這裏用料的多少就不寫了，其他方子都有，隨便一個都可以。用勺子一壓甜酒水多多。底下注意點必須看，看好了...
暖心暖胃的南瓜甜酒釀小丸子湯
因爲天氣好冷，因爲有好南瓜，因爲有酒釀(酒麴+糯米也行，自制酒釀以後找機會做和寫✍🏻)……用料南瓜幾片糯米粉少許酒釀一勺暖心暖胃的南瓜甜酒釀小丸子湯的做法南瓜蒸熟加糯米粉，攪拌到可以搓成小丸子成型待用枸杞紅棗可...
戲食記--紫氣盈身
蓬萊宮闕對南山，承露金莖霄漢間。西望瑤池降王母，東來紫氣滿函關。雲移雉尾開宮扇，日繞龍鱗識聖顏。一臥滄江驚歲晚，幾回青瑣點朝班。用料阿根廷紅蝦四隻黑金剛土豆三個黃金鵝油三勺戲食記--紫氣盈身的做法紅蝦解凍、脫殼...
利用暖氣做酒釀\醪糟、米酒及酒釀湯圓
酒釀也叫醪糟，小時候因爲那個年代的條件所限，只有在天熱的時候才能吃上酒釀。我經常巴巴的等待初夏的到來，每天時不時就要去掀開鍋蓋看看酒釀做好了沒有。很喜歡我們姑蘇的一道甜食：酒釀圓子。現在回老家吃酒席，酒釀圓子也...
甜酒釀米酒
用料糯米500克涼開水500克酒麴5克甜酒釀米酒的做法用新鮮的糯米加水泡24小時左右。用手一捏稍微硬點仙能捏碎就行。鋪上洗淨的紗布，放在蒸鍋裏，中間鑽幾個孔大火把水燒開，中火蒸45分鐘這蒸好的樣子，米粒兒個個晶瑩剔透，捏...
自釀甜酒釀 | 米酒
前段時間濟南超級悶熱突然想到《小森林》裏女主在同樣悶熱的天氣dundundun喝米酒的鏡頭突然感覺十分解暑所以決定自己也做一次✨做好後立馬喝了一小杯。口感綿軟，微有氣泡，酒精味並不是十分明顯，說是米酒，其實更像是飲料...
香甜暖糯的酒釀饅頭
如果不用酵母的話單獨用酒釀發酵也是可以的，但一定是有活性的且發酵超過兩週酒釀。不確定就加酵母吧，實在不行發一段時間發不起來的話再加酵母也沒有問題。就是要耐心揉，讓麪糰充分吸收酵母。自制酵母的可參考方子用料普...