清·蘇式月餅
人家饋貽月餅爲中秋節物。十五夜，則偕瓜果以供祭月筵前。祁啓萼《月餅》詩云：“中秋節物未爲低，火熯羅羅出釜齊。一樣餅師新制得，佳名先向月中題。”用料中筋麪粉一百克糖粉十克水三十五克低筋麪粉六十七克豬油六十三克蛋...
中秋月餅【雲腿五仁蘇式月餅】
用料【水油皮】配料如下（12個的量）中筋麪粉110克豬油35克細砂糖20克沸水45克【油酥】配料如下（12個的量）低筋麪粉90克豬油45克色素1克【餡料】（12個的量）雲腿五仁240克中秋月餅【雲腿五仁蘇式月餅】的做法油皮材料和油酥材...
蘇式肉月餅
一次去蘇州吃到長髮月餅後驚爲天人，感覺超好吃啊～一直想做都沒行動，臨時打算包餃子的，索性多整點肉餡，試試水。首次嘗試純屬爲了便於後期再做，給自己留個筆記。對於其他人估計沒什麼參考價值。參考:Tracy易彩的方子用料肉月...
江蘇蘇州—酥（蘇）式鮮肉月餅
去了一趟蘇州，深深地被當地的美食所吸引，種類太多，只買了2個蘇式月餅，回來吃不到了只能自己琢磨了，但是做出來的時間都夠我再去一趟蘇州買回來了，真真是不容易呀。給的油酥、水油皮的比例可以做20個用料油酥#低粉200克豬油1...
蘇式月餅中的精品——蘇式玫瑰月餅
這段時間有點忙，今年中秋就不打算再怎麼做月餅了，但還是經不住玫瑰餡的誘惑，做了蘇式玫瑰月餅。這蘇式玫瑰月餅，外皮與普通的蘇式月餅沒有多大的區別，關鍵在內餡，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中還有玫瑰花瓣呢，烤好後...
蘇式月餅（鮮肉月餅）（豆沙月餅）--抄朋友方子
用料主料中筋麪粉150g豬油60g砂糖25g水42g中筋粉100g豬油50g餡料豆沙餡肉餡蘇式月餅（鮮肉月餅）（豆沙月餅）--抄朋友方子的做法主料中的麪粉150g+豬油60g+細砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面團。將主料中的麪粉100g+豬油50g...
蘇式月餅（白豆沙餡）（鮮肉月餅）
蘇式月餅的油皮，中粉，麪包機揉15分鐘，出膜，延展性很好。在味道造型ok的基礎上，鮮肉月餅巔峯版本：不用烤箱，而是平底鍋，兩面烘熟。肉汁和餅皮更好的貼合，酥香加倍濃郁。在此之前，光明村是我唯一會買的鮮肉月餅，在此之後我做的全面...
蘇式五仁月餅（白皮五仁月餅）
蘇式五仁月餅是南方叫法，在北方叫白皮。也是我們中國中秋節的傳統美食。其口感綿軟，皮層酥鬆，色澤潔白如玉，餡料肥而不膩。喜歡吃的按下面步驟做，小白也能成功哦。用料水油皮：克中筋麪粉100克豬油30克開水50克、白糖5克油酥...
蘇式椒鹽月餅
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：12個用料熟黑芝麻90g糖粉70g黃油110g南瓜籽20g熟核桃仁20g葡萄乾30g低筋麪粉110g椒鹽5g原味手抓餅4張雞蛋黃0.5個黑芝麻適量蘇式椒鹽月餅的做法炒鍋不放油，放入低筋麪粉，一邊加熱一邊...
蘇式鮮肉月餅
上海一年365天都在排隊的鮮肉月餅，到底怎麼做呀？帶着好奇心來和我一起做吧！用料水油麪準備中筋麪粉110克豬油15克花生油15克麥芽糖4克80度熱水55克幹油酥準備低筋麪粉60克豬油30克肉餡準備夾心豬肉糜250克食鹽4克老抽8克...
蘇式月餅（鮮肉酥餅）
這款月餅特爲不喜歡吃甜的自己而做的，分享之後，原來是票圈裏很多人的最愛，親們自己動手，豐衣足食😉。用料水油皮材料:中筋麪粉200克豬油50克水80克細砂糖15克鹽2克油酥材料:中筋麪粉200克豬油100克細砂糖10克肉餡:梅頭瘦...
蘇式月餅🥮
廣式月餅對我來說已經是輕車熟路了，那麼我就開始造作蘇式月餅了，其實主要的原因是沒有轉化糖漿了，所以哈哈，這個方子我是參考了很多人總結出來的，做過幾次，成功率是百分之百的，而且沒有任何的難度，簡單易上手哦，而且我做的豬肉...
蘇式月餅
快到中秋了，嘗試做了一次蘇式月餅，沒想到味道超級好！比外面買的好吃多了，原料也放心。用料水皮：麪粉150克豬油50克水70克糖15克油皮：中筋麪粉120克豬油60克肉芯：9分瘦250克蔥：20克姜13克鹽0.5克糖8克白胡椒粉1克雞精2克生抽13...
蘇式月餅/蘇式豆沙
用料水油部分麪粉140克豬油50克細砂糖5克熱水70克油酥部分低筋麪粉100克豬油50克內陷部分豆沙270克蘇式月餅/蘇式豆沙的做法麪粉中加入豬油和細砂糖倒入熱水（往豬油上倒）用硅膠刮刀或，攪拌至絮狀。然後揉成光滑的麪糰，即...
蘇式月餅皮
用料油75g棉糖60g熱水125g麪粉300g油酥：麪粉200g油400g蘇式月餅皮的做法熱水加糖化開加油拌勻加面打出筋醒發30分鐘皮100g加70g油酥，丹麥皮一樣趕開包餡溫度210/16020分鐘...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
蘇式月餅——酥皮蓮蓉月餅
這幾年吃膩了廣式月餅，今年換個花樣。本來自己做綠豆餡，奈何每天都在忙碌，只能用現成的餡，味道和自己做的還是有些差距。做酥皮點心其實不難，難點是破酥這個問題，其實關鍵一，就是水油皮必須打出薄膜，和做麪包的薄膜類似，這樣它...
鮮肉月餅（蘇式月餅）
我試過鮮肉月餅中，比較滿意的方子，記錄一下。用料餡料：豬肉糜（前腿肉最佳）200克澱粉（紅薯粉/土豆粉都可）5克水（勾芡用）8克涪陵榨菜60-70g姜10g蔥花20g料酒5g黑胡椒2g鹽1g糖3g生抽5g熟白芝麻5g水油皮：中筋麪粉120g糖粉10g豬油40g...
椒鹽月餅 月餅 傳統蘇式月餅
一直心心念念小時候椒鹽月餅的味道，最最喜歡吃那個皮，中秋快到了，沒有月餅菜譜怎麼都感覺不完美……材料很家常，口感也很棒，今年中秋絕對值得你嘗試一次……術語解釋：1⃣️熟糯米粉（糕粉）：生的糯米粉炒微黃，或烤箱150度烤10分鐘！2...
【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量
特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶...享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...用料油皮：中粉75克白糖10克豬油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克豬油37克餡料：三七肥瘦豬肉160克榨菜40克大蔥1小段白胡椒...
綠豆沙月餅---蘇式月餅
自制的豆蓉餡兒真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油膩，我都忍不住吃好多。啊，真噠好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前幾年做過冰皮和普通的那種中式月餅，這次就做個蘇式月餅，用了君之的方（感謝靠譜...
綠豆酥皮月餅 蘇式月餅
綠豆餡可以買現成的，家裏老人有三高，所以自己做的低糖餡料，成品非常細膩好吃，忘記錄制，所以就簡單記一下低糖綠豆餡的用料及步驟，這個餡料量比較多，做好的餡料可以留着做些其它的美食，也可以用量減半用料：脫皮綠豆：400g水（破壁機...
蘇式抹茶月餅
作爲上海人，中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅，抹茶粉入皮，包上抹茶醬，紅薯、紫薯，不油不膩超級好吃哦用料油皮：中筋麪粉93克抹茶粉7克水40克黃油40克糖15克油酥：低筋麪粉65克黃油40克抹茶粉5g餡料：抹茶醬適量紅薯泥適量蘇...
中秋月餅【芝麻肉鬆蘇式月餅】
用料【水油皮】配料如下（12個的量）豬油35克中筋麪粉110克細砂糖20克沸水45克【油酥】配料如下（12個的量）低筋麪粉90克豬油45克色素1克【餡料】黑芝麻180克肉鬆60克【裝飾】蛋黃水（一個蛋兌15克水白芝麻少許中秋月餅【芝麻...
蘇式素月餅
素食主義者的烘培夢——素月餅用料普通麪粉500克開水175克油120克素黃油90g糖45克素蛋黃蓮蓉餡提前製備素肉餡提前製備豆沙餡提前製備腐乳少量芝麻少量蘇式素月餅的做法制作水面：將麪粉300g、油120g、開水175g、糖45g...