雙層芝士（自用筆記）
自用筆記（6寸）1.戚風層:（墊底那塊切太薄了，下次可厚點，戚風好像糖減半了，想不起來）6寸（2largeeggs/3small）145°55min蛋黃糊:*42milk+39g🍌泥+18gsugar*6g玉米澱粉+50g低粉+抹茶粉4g,過篩*2eggyolk,最後加蛋白糊:eggwhite2+lem...
花生年糕（自用筆記）
用料無衣花生150克紅棗10顆水350ml紅糖170克油2tbsp糯米粉200克粘米粉100克熟核桃仁80-100g泡好的桂圓乾20-30g花生年糕（自用筆記）的做法150g無衣花生➕10顆紅棗➕350ml水入果汁機打成漿，粗細均可170g紅糖入鍋中，中火，燒至...
雙層芝士撻
原方來自HidaMariCooking:配發需要φ14cm圓形慕斯模具一個或15cm的派模一個用料撻皮無鹽黃油（室溫軟化）120克糖粉70克鹽2克香草精1tsp1個蛋黃+蛋清(最好是常溫蛋）35克低筋麪粉200克杏仁粉25克芝士層奶油奶酪（室溫軟化）54克...
雙層芝士蛋糕（烤芝士+凍芝士）
背後的故事？！從盤古開天地說起？好吧，就是我把兩個方子結合了來做，做個記錄，省得以後還得找。作爲“渣女”，還是聲明：非原創，不負責，不主動，不啥來着……此方可做兩個橢圓乳酪蛋糕或做一個橢圓一個六寸圓模，滿模的那種，我要用來做雙...
老友記雙層芝士蛋糕
買了老友記原版書最想做的就是這個趴在地上都要吃的芝士蛋糕了，從冰箱裏拿出來等個十幾分鍾回回溫再吃更絲滑。用料【餅乾底】消化餅乾90克黃油（融化成液態）35克堅果（我用的開心果）30克現磨肉桂糖粉末0.5小勺【奶酪層】奶...
一週備餐 自用筆記
原po曼食慢語，在下廚房沒有整理這一期的選單（b站2021.4.22發佈）。自己打算做的菜，記錄自用。“用料”爲每一道dish的菜名，輔料和用量在“步驟”裏寫明。ps.本人不吃蔥薑蒜洋蔥，自用筆記中會刪除此類食材。pss.封面圖同樣來...
自制肉鬆(自用筆記）
1.自拍視頻，小白試驗成功2.方子源自下廚房作者：海燕的手藝3.1.4kg雞胸肉=600多克肉鬆，具體多少忘記了用料雞胸肉1.4kg老抽30克生抽30克魚露20克蠔油40克鹽10克白胡椒4克五香粉4克油60克糖160克芝麻隨意海苔隨意料酒焯水...
牛奶小方（自用筆記）
1.自拍原圖，請勿盜用2.可可不如牛奶的美味3.可可需要炒更久，最後才能成功凝固用料牛奶250克玉米澱粉30克糖30克可➖可可味（可可粉）10g椰蓉適量牛奶小方（自用筆記）的做法小火燒250g牛奶，燒到旁邊冒泡倒入30g玉米澱粉➕25g糖，不...
Angel food cake（自用筆記）
1.可可味：可可粉5g,低粉-5g2.餡：Coconutcream(怕胖用的200g)（不怕胖用一整罐400g)+20gsugar+Oreobiscuit+1gseasalt椰味（不喜奶油）用料Eggwhite5/150gSelf-risingflour45g玉米澱粉5g奶粉10gsugar40gLemonjuice隨意Salt1gVa...
（自用）雙層芝士蛋糕
配方來源於少女dog原味可可用料蛋糕6吋全蛋海綿，🈲️戚風烤芝士奶油奶酪140g糖50g雞蛋1個巧克力（可黑茶白原無）50g低/玉米粉4g（抹茶替換2g）淡奶油30g凍芝士蛋黃1個飲用水25g吉利丁片3g朗姆酒（原味無）5g馬斯卡彭芝士60g淡奶油14...
雙層芝士撻
這款超級適合冬天的芝士甜品，集合了撻殼的酥脆，烤芝士的濃郁奶香，凍芝士的細膩輕盈，三重口感，給味蕾帶來衝擊感，再加上表面焦糖層。一款甜品卻有多種口味的碰撞，神仙搭配，好吃到停不下來。口感在線，顏值在線，這款在日本火了20年...
蔥香麻花（自用筆記）
1.自拍原圖，請勿盜用2.瘦瘦小麻花要比胖麻花酥脆很多用料中粉250g油10g雞蛋1個鹽4g蔥15g清水100ml蔥香麻花（自用筆記）的做法除水跟蔥外所有材料混合，搓麪粉，讓粉裹油粉均勻裹上油後，加入蔥和水，揉成麪糰，如果麪糰粗糙，可以蓋上...
小光餅（自用筆記）
1.借鑑網上找的食譜，烘焙時長比自己原本的版本少用時20min2.65g/個,200°C,中層一層，30min.很酥，帶一點可忽略不計的硬，顏色有點深，下次試驗-5分鐘，按需蓋錫紙，3.用了泡打粉，頂部底部會凸起，tip:大塊光餅/兩層同時烤，時長按需要...
地瓜球(自用筆記）
1.老爸愛吃，對他來說有點太甜，老媽說甜度剛好，熱了好吃2.木薯粉無，用的糯米粉，冷掉了按的厲害的會塌陷3.不能太用力按球，按爆了就長不大了用料紅薯270g木薯粉100克砂糖40克Custardpowder10g地瓜球(自用筆記）的做法可做30個球...
雙層芝士蛋糕（重芝士+凍芝士）
烘焙是條不歸路，將食材稱重混合在一起做出甜品，這感覺就像自己是個魔法師，將材料混合調出自己想要的東西。每次去好利來都要買上兩個雙層芝士蛋糕，感覺只有兩種芝士蛋糕配在一起纔好吃，上一次做完發到朋友圈裏，好多小夥伴都...
菠蘿包（自用筆記）
用料菠蘿包麪糰高筋麪粉500克糖55克雞蛋（全蛋）約等於50克牛奶100克水150-170克奶粉25克鮮酵母15克鹽6克黃油（椰子油）40克菠蘿包酥皮黃油90克糖粉（糖）75克雞蛋（全蛋）約等於50克奶粉18克低筋麪粉170-180克菠蘿包（自用筆記）的做法...
自制芝士牛奶版蘑菇濃湯（私人筆記）
爲了打掃家裏存貨做的，比正宗的口感稍差一點。新型冠狀病毒肆虐期間，家裏只要有東西吃，就絕不出門。翻了冰箱，只有幾片平菇，又發現了半袋馬蘇裏拉芝士，就把它們變成了蘑菇濃湯。用料蘑菇（口蘑口感更好）適量芝士碎適量黃油適量...
雙重口感--【雙層芝士乳酪蛋糕】
底下是滑嫩的布丁層，上端的綿密的芝士乳酪蛋糕。一種做法雙重口感體驗。芝士乳酪蛋糕，口感綿密，入口即化。大人小孩的最愛，學會這個方子就不用去蛋糕店買了，冷藏後口感絕佳，不要全部吃完，一定要留一點冷藏後在吃哈~使用的是...
南瓜餅（自用筆記）
自拍原圖，請勿盜用用料南瓜克糯米粉克糖克玉米澱粉南瓜餅（自用筆記）的做法皮：餡=30:20...
年糕(甜粿)自用筆記
用料糯米粉490g粘米粉210g紅糖210g熱水200g涼開水500ml花生可有可無，牆推熟芝麻可有可無紅棗可有可無年糕(甜粿)自用筆記的做法紅糖+熱水化開，放涼備用粉類混合，慢慢倒入紅糖水，邊倒邊攪拌.倒入涼開水，邊倒邊攪拌，涼開水的...
南瓜饅頭（自用筆記）
1.自拍原圖，請勿盜用2.粉：水=2:13.我們家一次的量：以下方子X4倍=41顆饅頭，80g/粒4.一半南瓜泥，一半白麪饅頭5.都說溫水和麪用料南瓜泥/水250g普通麪粉500g酵母4g(夏)-5g(冬)糖50g南瓜饅頭（自用筆記）的做法南瓜團x2倍做，白麪團...
雪花酥（自用筆記）
自拍原圖，請勿盜用用料牛奶60克奶粉30克棉花糖180克花生/堅果180克水果乾50克餅乾300克雪花酥（自用筆記）的做法烤盤上鋪層烘培紙，撒些奶粉牛奶倒入不粘鍋，小火燒至溫熱倒入棉花糖，小火攪拌至融化倒入奶粉，攪拌至融化，關火倒入...
雙層芝士
6寸自己做記錄用用料奶油奶酪218克細砂糖55克低筋麪粉6克奶油47克雞蛋1.5個馬斯卡彭乳酪白砂糖47克水39克蛋黃31克吉利丁5克馬斯卡彭芝士93克奶油218克雙層芝士的做法奶酪加糖打發依次加入雞蛋...
五香麻花（自用筆記）
1.自拍原圖，請勿盜用2.以下材料X2=我們家基礎量3.瘦瘦小麻花要比胖麻花酥脆很多用料中粉200g鹽2g五香粉1g黑芝麻5g雞蛋1個油10g清水45ml五香麻花（自用筆記）的做法除清水外所有材料混合，搓粉，使粉均勻裹上油搓後，加入水揉成...
Cheese cake（自用筆記）
自拍原圖，請勿盜用用料Drainedyogurt250g水果泥150gMilk100gGelatin7gSugar15gBiscuit120gButter(opt)3tsp咖啡粉3tspBoilingwaterCheesecake（自用筆記）的做法3tsp咖啡用熱水泡開，大半杯/碗，setaside方法1:可以用餅乾壓碎...