雙層芝士撻

這款超級適合冬天的芝士甜品，集合了撻殼的酥脆，烤芝士的濃郁奶香，凍芝士的細膩輕盈，三重口感，給味蕾帶來衝擊感，再加上表面焦糖層。一款甜品卻有多種口味的碰撞，神仙搭配，好吃到停不下來。

口感在線，顏值在線，這款在日本火了20年的經典甜品絕對是你的心頭好，上層是慕斯口感的凍芝士，口感像冰淇淋一樣清爽，下層是重芝士，口感醇香濃郁，表面薄薄的一層焦糖，一口下去絕對讓你滿足。

源自北海道的網紅人氣產品，雖然搭配了多重產品，操作步驟卻很簡單呦，芝士控一定不要錯過呢，快來學習起來吧。

用料  

雙層芝士撻的做法  

1. 甜酥麪糰·操作流程

2. 將室溫軟化的黃油加糖粉打至發白

3. 分次加入雞蛋攪拌均勻

4. 加入低粉，杏仁粉和奶粉，鹽揉成團

5. 放冰箱冷藏半個小時

6. 擀至5-6毫米厚度

7. 入模扎洞排氣

8. 風爐150度烘烤15分鐘

9. 下層烤芝士·操作流程

10. 將奶油奶酪和糖粉打至細膩

11. 加入酸奶攪打均勻

12. 加入雞蛋攪打均勻

13. 加入玉米澱粉攪打均勻

14. 倒入撻殼中抹平

15. 烤箱上火160度下火160度烘烤45分鐘左右（芝士表面逞現淺金黃色）

16. 上層凍芝士·操作流程

17. 吉利丁冰水泡軟

18. 奶油奶酪加入砂糖隔水軟化至細膩

19. 加入酸奶攪打均勻

20. 泡軟的吉利丁融化後加入奶酪糊中攪拌均勻

21. 淡奶油打至5-6成發

22. 與以上部分攪拌均勻

23. 倒入6寸模具中放冰箱冷凍3個小時

24. 將烤好的芝士撻在中心位置放上凍芝士慕斯

25. 邊上擠上一圈打發的淡奶油

26. 在慕斯上面撒上適量砂糖

27. 用火槍燒出焦糖色即可

28. 成 品·展 示

29. 成 品·展 示