香辣黴豆腐
用料豆腐1塊香辣黴豆腐的做法豆腐切塊過黴加入辣椒麪各種香辣裝罐加入白酒泡...
豆腐黴
傳統小菜豆腐乳：醃製豆腐乳的最佳時間是冬至前後，過了大雪即將作豆腐乳的主料豆腐買回家，經過一段時間的發酵長黴，冬至左右即可醃製成美味可口的豆腐乳。奶奶親自寫的菜譜，圖片也是老人家自己拍的。我很愛吃，沒做過，先記錄下...
麻辣黴豆腐
記得小時候，媽媽每年冬至都會做黴豆腐。兒時家庭條件有限，基本都是以各種小鹹菜下飯佐粥，我記憶中最深刻的是蒸黴豆腐，蒸過的黴豆腐香味更濃郁。那時上學是自帶飯盒，米，去學校蒸飯，我經常會夾一塊黴豆腐在飯盒裏一起蒸，開啟飯...
香辣黴千張
健康又美味的解饞聖品哦！用料黴千張一份各種調料隨意香辣黴千張的做法黴千張切成7、8毫米的厚片不粘鍋中火炸炸至兩面金黃後倒出鍋裏多餘的油隨意放入喜歡的調料，姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、糖、鹽或者直接來兩大勺老幹...
黴味豆腐
豆腐是朋友老家過春節自己家做的，然後一直養在水裏，會有一種特殊的味道（我不喜歡，老公和女兒喜歡的不得了😂）用料豆腐半塊老抽1勺生抽1勺白糖少量青蒜2根黴味豆腐的做法老豆腐切成小塊，和薑片在油鍋稍炒一下然後加生抽，老抽，...
家常黴豆腐
用料豆腐塊鹽克辣椒粉克芝麻香油瓶家常黴豆腐的做法豆腐切小塊，放墊好乾淨的簸箕裏面，太陽底下曬一天曬一天太陽後，放乾淨暖和的地方自然發黴，小貼士因爲是在農村，都是自己家裏打豆腐吃，拿乾淨的草或其他東西墊簸箕（農村家裏...
自制黴豆腐
不喜歡所有帶添加劑的食物，所以全部都自己做啦用料豆腐2斤辣椒粉約3兩高度白酒200克鹽約100克花椒粉約30克五香粉約20克自制黴豆腐的做法稻草洗淨曬乾，裝進合適的紙箱裏。豆腐切塊晾乾水分。鋪在稻草上。鹽滷豆腐買回來...
香辣黴豆腐乳
這是南方很常見家家戶戶都做的小吃，而我是一個北京人吃過朋友帶過一次甚是懷念，平時做的東西也很多，沒想過發出來，爲什麼要分享這個，第一當然是美味，第二這個只有自己做才放心，因爲別人做的發出綠毛，黑毛咱也不知道。然而重要...
江西黴豆腐
用料豆腐適量辣椒麪適量鹽適量高度白酒適量稻草適量江西黴豆腐的做法豆腐切成2cm左右見方的小塊。取稻草中間部分，洗乾淨晾乾，稻草鋪在筐子裏，切好的豆腐一塊塊放在稻草上全放完豆腐後，上面蒙乾淨的布或保鮮膜，放在陰涼通...
安陸黴豆腐
用料豆腐適量塊高度白酒適量克辣椒麪適量勺鹽適量克安陸黴豆腐的做法黴豆腐做法： 第一步在冬天的環境下（其他天氣容易臭），新鮮豆腐買回來晾乾水分，糊邊後，打小塊繼續曬，曬乾後，繼續打小塊曬。第二步放在保暖處，黴出黴菌，以出小...
鹹香綿軟的傳統豆腐乳臭豆腐黴豆腐
不知道爲什麼，特別喜歡自制豆腐乳的味道，不知道小時候在誰家裏嚐到過這種味道，一直留在記憶深處，念念不忘。黴豆腐不是垃圾食品哦，滿滿的氨基酸，很有營養，有東方乳酪之稱！慢慢琢磨，終於折騰出基本符合記憶中味道，過程蠻有成就感...
黴黴豆腐乳
一道非常美味的下飯菜，很簡單方便做用料老豆腐4塊鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量高粱酒適量密封好盒子一個黴黴豆腐乳的做法豆腐洗一下，切塊，晾乾一點水分至沒什麼水分即可準備一個大一點的盒子或平底鍋要有蓋子，如果有條件...
家鄉黴豆腐
以前每年的冬天，姑姑都會黴上一大壇黴豆腐，家裏的親戚朋友都誇她的黴豆腐做得好，後來就用玻璃瓶裝，方便送給親戚朋友。現在姑姑年紀大了，不好再叫姑姑做黴豆腐吃，可時常又想起黴豆腐的味道，於是下決心自己動手，電話諮詢姑姑做...
自制黴豆腐&麻辣豆腐乳
冬天的北方來暖氣後，最適合做發酵類食物，發麪、毛豆腐、泡菜、麪包等等⚠️毛豆腐做法參考👉我的另外一篇菜譜，打不開連結在我主頁可以搜到😉用料老豆腐2⃣️斤炒鹽料食用鹽70克香葉3片桂皮2塊八角1個鹽炒出香味挑出調料塊關...
閩北黴豆腐
冬天早晨稀飯的好基友用料豆腐塊辣椒粉勺鹽克白酒閩北黴豆腐的做法現在都住商品房，製作黴豆腐的工具也發生改變了，一個箱子是買東西快遞包裝，內包薄膜準備一件破棉衣，破的，不準備要了的一個洗菜用的漏盆，一個比漏盆稍微小的...
永新黴豆腐
用料豆腐10塊高度白酒100克鹽65克辣椒粉50克永新黴豆腐的做法將買來的豆腐切成小塊，放在稻草上，放入紙箱，黴制20天左右。鍋內放少許食用油，再放入食鹽炒熱關火，放入用粉碎機打碎的辣椒粉，翻拌均勻在一小碗內倒入白酒，我用的...
傳統黴豆腐
用料豆腐2板鹽少許酒糟或者白酒少許紅曲少許辣椒少許傳統黴豆腐的做法冬天是做豆腐乳的好時節！！首先，是選豆腐，自己做也行，街上買的也行～自己做就是很繁瑣～但口感灰常棒！！我們家一般都是自己做～切成小方塊。拿去曬，曬到如圖這個...
湖南黴豆腐（辣腐乳）
補充：2021年2月2日，再做一次，補充部分圖片。（地點：北京，室內有暖氣，溫度22度左右）以下爲原文。2020年5月，下廚房首秀。因爲太想念媽媽做的腐乳了，疫情期間沒有回家，吃不到了決定自己做。我家兩個孩子也喜歡吃我媽媽做的腐乳，我希...
黴豆腐
用料老豆腐一塊高度白酒100克辣椒50克鹽適量花椒10克油少許雞精10克黴豆腐的做法這是上次一斤黃豆做出來的豆腐七天以後發黴鍋裏小火放少許的油，慢慢炒炒出來這個樣子就行了，放涼以後，打碎花椒也要打碎用高度白酒把黴豆...
湖南黴豆腐
長沙的臭豆腐聲名遠揚，而我一個離開湖南三十年的人，念念不忘，年年必自己動手製作的一樣家鄉菜，就是湖南黴豆腐。它不同於四川的要用油浸漬着，也不同於雲南有些地方的用菜葉包着。就是簡單的幾味食材，卻讓每一個嘗過它的人都...
紅油黴豆腐
想念孃家的味道，我媽媽每年立冬後都會做黴豆腐，黴幾天後會特別的香，做出來後配白米飯超級好吃，雖然現在季節不對，但是放冰箱裏，也黴出了香味，但是時節不對，沒那麼香用料豆腐一塊高度白酒小半杯辣椒粉半碗鹽自己根據情況來的紅...
黴豆腐（紅豆腐、豆腐乳）
一種以豆腐發酵而成的美食用料老豆腐2斤毛黴菌粉4克高度白酒80克鹽6勺花椒麪2勺熟辣椒麪8勺涼開水80毫升黴豆腐（紅豆腐、豆腐乳）的做法毛黴菌粉，淘寶買的不好意思，開始的步驟沒有照相，豆腐整塊放蒸鍋蒸3到5分鐘，拿出來晾涼...
黴豆腐乳
之前別人給帶的特長，吃着特別好吃，今天想起來，想自己坐下試試。以下步驟是結合衆多方子和自己想法來的，第一次嘗試用料老豆腐1塊（1斤）辣椒粉100g鹽35g麻辣鮮8g十三香少許白酒少許黴豆腐乳的做法鍋內燒開水，把買來的豆腐切成...
麻辣黴豆腐乳燒筍乾
買了下廚房推薦的老饒家的明前筍乾，本來想紅燒吃，回家才發現沒有幹辣椒了，翻翻冰箱裏還有一點麻辣黴豆腐乳，試試做，味道還不錯喲！用料筍乾50克油1勺老抽1勺麻辣黴豆腐乳¼塊蒜2瓣麻辣黴豆腐乳燒筍乾的做法筍乾泡5小時以上，這...
贛南黴豆腐
立冬後，每年都要做黴豆腐，老媽說，黴豆腐就酒，就像喝茅臺，越喝越有。哈哈，哈哈，每次我都捂嘴笑用料豆腐，辣椒粉，甘草，姜塊，紅曲粉，鹽，高度白酒，稻草贛南黴豆腐的做法早上菜場買豆腐(最好買老豆腐)，我買的是1板水豆腐，回來就忙着晾乾水...