70%黑巧克力
用料可可液塊250-260克可可脂110克黑可可粉15克糖100克牛奶（淡奶油）60-70克卵磷脂5克70%黑巧克力的做法自制黑巧克力配比：1.在乾淨容器裏放入全部的可可液塊，可可脂（注意1.容器裏不能有水。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊...
手工黑巧克力70%
沒什麼特別的，都是參考他人的方子來的，只是爲了記錄而已，方便自己用料牛奶30克糖粉50克可可液塊125克可可脂50克手工黑巧克力70%的做法125克可可液塊，50克可可脂，放入巧克力鍋，鍋要無水，乾燥。大碗中加入40度到60度的水，比手...
黑巧克力
用料可可液塊250-260克可可脂110克黑可可粉15克糖100克牛奶(淡奶油)60-70克卵磷脂5克黑巧克力的做法1.在乾淨容器裏放入全部的可可液塊，可可脂（注意1.容器裏不能有水。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間）2.隔...
黑巧克力塔
ChocolateTart巧克力塔濃情巧克力。如果你是巧克力的狂熱愛好者，在征服了巧克力慕斯、巧克力熔岩蛋糕之後，你不會錯過這道甜而不膩的法式經典。（原料包中不含金箔）*需要烤箱*製作時間：1小時製作+20分鐘烘烤+3小時冷藏購買...
蛋糕甜品70：仿巧克力派
今早不知犯了哪根筋忽然想起澳洲獨有的蛋糕Lamington，又想起好麗友巧克力派，權衡一下還是覺得巧克力派更有吸引力，找方子，試做。方子來自下廚房春雷，略改。蛋糕體適合硬一些有支撐，做法類似瑪德琳，簡單快手。夾心如果用棉花...
消耗黑巧克力—巧克力夾心餅乾
過年前買了一盒黑巧克力，太多了吃不完，眼看天氣要變暖，一起來做巧克力夾心餅乾吧😋用料餅乾適量巧克力適量消耗黑巧克力—巧克力夾心餅乾的做法閒置巧克力若干隨便什麼淡味餅乾都可以，這個散稱的我隨便買了幾包。鍋裏放冷...
巧克力吐司（70%中種）
用料高筋麪粉（中種）350克酵母3克牛奶145克全蛋2只高筋麪粉（主麪糰）150克細砂糖90克鹽6克淡奶油100克黑巧克力（德芙隔水溶化）70克酵母3克黃油40克巧克力吐司（70%中種）的做法中種混合，揉麪機1檔10分鐘，收圓室溫發酵1小時，冷藏17-24...
70%醇巧克力蛋糕
方子來自中島老師《麥香蛋糕》P38『巧克力蛋糕』，稍作了改動（原方子30g低筋粉換成鹼化可可粉20g＋低筋粉10g巧克力用於烘培來說，還是法芙娜（Valrhona）的較適合，用過瑞士蓮（Lindt）和高迪瓦（Godiva）的黑巧，Valrhona更適用於烘培可可...
生巧克力(黑巧克力版)
方子能做6寸慕斯方模一盒用料法芙娜66%黑巧克力100克嘉利寶33.6%牛奶巧克力50克水飴(玉米糖漿)8克淡奶油90克無鹽黃油12克威士忌5毫升可可粉少許生巧克力(黑巧克力版)的做法材料準備，用的是15乘15的6寸慕斯方塊膜具把...
黑巧克力冰淇淋 （德農版，法芙娜70%）
用的德農配方的比例。這次買了最便宜的小熊冰淇淋機，果然比之前手動的強多了！還省心關鍵是…由於冰激凌最後加入機器低速攪拌之後會打入大概20%的空氣，之前的冰淇淋液會體積蓬髮。所以，大概做機器容積的75-80%的液體量就...
舒芙蕾 （70%黑巧克力版）
舒芙蕾(Soufflé)，也有譯爲梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料是打勻後的蛋白混合不同的配料，經烘焙質輕而蓬鬆。新鮮出爐的黑巧克力舒芙蕾能讓廚房瞬間充滿濃香,小小一勺抿在嘴巴里...
🍫元氣滿滿🔆巧克力麪包（黑巧克力可可豆➕黑巧克力夾心）☀️
🤡巧克力有一種魔力🧹🎡時而苦澀卻常伴甜膩🍫每當你不知道去向哪裏🦌巧克力融化在嘴裏、滲入心裏，與你一起...🔋點亮心情✨🔱🔛用料高筋麪粉200克燙種麪糰38克可可粉10克細砂糖40克高活性乾酵母3克水140克黃油20克鹽3...
黑巧克力醬
用料黃油5克淡奶油110克100%黑巧克力100克赤蘚糖醇70克黑巧克力醬的做法準備如上食材在準備一個這樣的小鍋淡奶油+赤蘚糖醇放小鍋裏。小火攪拌，直至鍋邊奶油冒小泡就可以關火拿下來了。加入黑巧，攪拌至順滑。再加入黃油...
黑巧克力淋醬的黑巧克力蛋糕
O(∩_∩)O~圖是借的！用料A、蛋黃2個A、細砂糖20gA、黑巧克力8g(用的德芙的)A、無鹽黃油60gA、無糖可可粉20gA、鮮奶油20gB、蛋白2個B、細砂糖40gC、低筋粉40gC、小蘇打粉1/8小勺黑巧克力淋醬的黑巧克力蛋糕的做法【黑...
超簡單70%黑巧克力
做皁買了很多可可脂，順手就做了點黑巧克力。結果好吃的讓人感動！巧克力製作方法其實非常簡單，只需要按步驟一步一步來，你可以做出最適合自己的巧克力。另外，可可脂、可可粉，均可在淘寶購買。具體地址不做推薦吶。用料可可脂...
熱黑巧克力
文字、圖片未經作者同意不得轉載強烈香氣和濃郁味道的呈現—熱黑巧克力使用100%黑可可巧克力製作。可製作7咖啡杯熱黑巧克力。用料牛奶110ml巧克力9塊約21g熱黑巧克力的做法做法與熱牛奶巧克力相同。...
日式生巧克力—黑巧克力
日式生巧克力第四單，其實這種黑巧克力，在日本的生巧克力裏纔是最有影響力的，人氣也是第一位的，醇厚的黑巧搭配可可粉，入口即化的感覺，是味覺的頂級享受用料法芙娜62%黑巧克力100g牛奶巧克力20g黃油10g淡奶油50g糖漿或麥芽糖...
金箔巧克力 手工巧克力 黑巧克力 巧克力
步驟1，2，3是做外殼的教程做軟心巧克力，堅果碎仁巧克力需要做外殼做原粒杏仁或原粒堅果巧克力不需要做外殼步驟4是軟心巧克力餡的教程步驟5是堅果巧克力教程⚠注意事項：①巧克力不能接觸到水蒸氣，會結塊不能融成滑順的液體...
70%中種巧克力吐司－巧克力控絕對不能錯過的吐司
非常喜歡巧克力口味的糕點，偶然在下廚房看到這款巧克力吐司，配方來自@蜂農_，原方請戳而且看到配方中用蜂蜜代替了砂糖（因爲有家人養蜂，所以家中的蜂蜜一直富餘），便馬上試做了一次，味道很有層次感，微苦微甜，因爲用了中種法制作，吐...
70%中種雙重巧克力吐司
中種之前一直做的不好，這次試了這個70%的中種巧克力吐司，中種的狀態很棒，大家喜歡巧克力的一定要試試方子是4個250克吐司，或者2個450克吐司小貼士，建議巧克力豆可以第二次擀卷之後捲進去，這樣更容易排氣整形用料中種麪糰高...
70%黑巧
買可可液塊時賣家給我的配方，怕難找，記錄一下用料可可液塊250-260g可可脂110g黑可可粉15克糖100克牛奶/淡奶油60-70克卵磷脂5g70%黑巧的做法1.在乾淨容器裏放入全部的可可液塊，可可脂（注意1.容器裏不能有水。2.可可液塊和...
手工黑巧克力——可可液塊自制（70%左右）巧克力（可用做烘焙或直接當零食吃）
——————8/19更新—————現在廚友反映最大的一個問題就是巧克力容易化，巧克力融液倒入模具後要放冰箱冷藏（不是冷凍）至少3個小時以上，不着急可以第二天取出。另外這個是純可可的巧克力，沒有放添加劑穩定劑，熔點肯定...
自制巧克力（70%黑巧克力）
用料可可粉45克淡奶油30克糖粉30克可可脂95g自制巧克力（70%黑巧克力）的做法基礎材料稱量好備用。做巧克力比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根據口味分配即可。我是各半。（未精緻可可脂、...
黑巧克力堅果控的拔草 -- 巧克力千層蛋糕，榛子巧克力，巧克力薄脆
解鎖了夢龍版蛋糕卷之後，作爲黑巧克力堅果控，不喜市面上過甜、堅果又不夠多的成品榛仁巧克力，趁着小長假一一拔草只屬於自己味道的巧克力！巧克力調溫其實並沒有那麼複雜，脫模其實也很簡單，試一下你就知道！千層蛋糕的攤皮技術...
黑巧克力牛奶巧克力咖啡塔
本人非常喜歡巧克力，也非常喜歡咖啡，所以花費了一些時間做了也改了數次纔得到的食譜~香濃的黑和牛奶巧克力，咬下去後先是兩種巧克力的甜，過後再有咖啡的香最後到了巧克力塔皮的脆😍巧克力和咖啡愛好者還不搞起來嗎用料塔...