鹹蛋黃肉糉/大黃米蜜豆紅棗糉/水晶星冰榴蓮糉🎋(週末盡享系列~端午盛宴~各式各樣的小糉子~一口氣吃到各種味道~含三角糉子包法)
端午少不了糉子
自己動手包起來,想吃什麼樣的就做什麼樣的
多種口味隨意挑選
配方爲一種一個小糉子的量
如果做得多按比例增減
用料
棕繩 | 適量 |
【鹹蛋黃肉糉】 | |
糉葉 | 3-9片 |
糯米 | 3勺 |
五花肉 | 10克 |
料酒 | 半小勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
五香粉 | 半小勺 |
鹹蛋黃 | 1個 |
蔥 | 1小段 |
蒜 | 半瓣 |
姜 | 半片 |
【大黃米蜜豆紅棗糉】 | |
大黃米 | 3勺 |
紅豆 | 1小勺 |
紅糖 | 3克 |
紅棗 | 2-3顆 |
【水晶星冰榴蓮棕】 | |
西米 | 3勺 |
榴蓮 | 1小塊(或者其他喜歡的水果) |
鹹蛋黃肉糉/大黃米蜜豆紅棗糉/水晶星冰榴蓮糉🎋(週末盡享系列~端午盛宴~各式各樣的小糉子~一口氣吃到各種味道~含三角糉子包法)的做法
準備工作
新鮮糉葉刷洗乾淨
或者幹糉葉泡軟
開水下鍋+一點點鹽和一點點食用小蘇打(不加也可以),沸騰10分鐘後取出泡冷水瀝乾
煮一下可以殺菌還可以增加糉葉韌性,包的時候不易開裂【鹹蛋黃肉糉】
3勺糯米洗淨後加水浸泡一夜,第二天泡好後瀝乾
1塊五花肉泡出血水後洗淨瀝乾,倒一點點料酒,放入蔥薑蒜,半勺老抽1勺生抽半小勺五香粉抓勻封保鮮膜冷藏醃製一夜🥩【大黃米蜜豆紅棗糉】
3勺大黃米洗淨後加水浸泡一夜
1勺紅豆洗淨浸泡一夜🍡
第二天泡好後瀝乾泡好的紅豆瀝乾+3克紅糖,放入高壓鍋或者蒸鍋隔水蒸至軟爛後拌勻
【水晶星冰榴蓮棕】
西米洗淨,燒一鍋水,水開後下鍋煮2分鐘,撈出瀝乾(瀝乾後可以根據自己口味適量加點糖拌勻)1小塊榴蓮搗成泥,團成一個小榴蓮球⭕
如果用其他水果可以成塊的就不用搗成泥了【包糉子】
如圖把糉葉卷一下,呈圓錐狀,接口處用左手捏住
糉葉窄的話就多放幾層【鹹蛋黃肉糉】
糯米+1勺生抽+半勺老抽拌勻
先放糯米,再放醃好的五花肉,再放一顆鹹蛋黃,再放糯米鋪滿
【大黃米蜜豆紅棗糉】
尖尖放一顆紅棗,放入一層大黃米,再放入一層蒸好的蜜豆,再放一層大黃米,其他角角也放棗
【水晶星冰榴蓮棕】
先一層放煮好的西米,用手整整形,西米中間留個小坑,榴蓮球放在中間小坑裏,再四周都放上西米如圖折一下多出來的糉葉
順着糉子形狀包過來,再順着糉子的形狀繼續包裹多餘的糉葉,直至全部貼合
【注意西米糉不要包的太緊,熟了還會膨脹】捆糉繩,五花大綁隨意捆上別散了就行😼
大黃米/糯米糉下鍋煮或者隔水蒸,水開後2小時左右,高壓鍋40分鐘也可以
西米糉水煮或隔水蒸水開後15分鐘左右即可
蒸的味道更濃郁些剝開看看~每一個都小巧玲瓏還好吃😋