【芒種之食】蛋黃鹹肉糉

芒種之後，很快就迎來端午了，又到了家家戶戶洗糉葉包糉子的時候，糉子起源於漢代，相傳與紀念古代詩人屈原投江有關，爲端午節的傳統應景食物之一。
糉子又稱“角黍”、“筒糉”，由糉葉包裹糯米和其他輔料如棗、豆沙、火腿等蒸制而成。食材在蒸汽中緩慢熟透，吃起來軟糯潤滑，而且還帶着糉葉淡淡的青草香氣，口味獨特，一直深受民衆的喜愛。
各地的人又根據自己的口味和應季的食材，爲糉子加入各種不同的元素，民間就有“四時花競巧，九子糉爭新”的說法。其中江南嘉興鹹肉糉名聲最盛，做法也最複雜，吃完讓人齒頰留香、回味甘甜，除此之外還有肇慶的裹蒸棕、潮汕的雙拼糉和客家的鹼水糉等等。

用料  

【芒種之食】蛋黃鹹肉糉的做法  

1. 糯米清水洗淨後，浸泡6至8個小時，五花肉切成塊，加入生抽、料酒、麻油和十三香調味，放入冰箱約6個小時醃製入味；

2. 糉葉用清水煮5分鐘然後撈出晾涼，取出一片，中間對摺成中空漏斗形，放入糯米，中間塞進肉塊和蛋黃，再鋪一層糯米，擠壓緊實；

3. 將糉葉兩端向內折，整個包裹起來，然後用線纏緊，將包好的糉子放入鍋中煮約3個小時即可。