梅乾菜蒸獅子頭

梅乾菜和五花肉因該是最完美的搭配了吧。用梅乾菜燒肉還是蒸肉，梅乾菜不僅釋放出自身獨特的鹹鮮香味，同時又吸收了五花肉的油脂和肉香，變得香滑油潤，而五花肉吸收了梅乾菜的鹹香肥而不膩，菜香肉香交互輝映，是梅乾菜與五花肉之絕配靚點。
一道簡易版梅乾菜蒸獅子頭，梅乾菜的特有味道融入五花肉中，是一道非常下飯的美食。

用料  

梅乾菜蒸獅子頭的做法  

1. 梅乾菜用清水浸泡片刻，再反覆清洗幾遍

2. 擠幹水分後切成碎末

3. 小蔥和老薑洗淨切碎放入碗中，加入少許清水浸泡片刻，然後濾出汁水即爲蔥姜水

4. 肉末加入生抽、老抽、料酒和蔥姜水

5. 攪拌上勁

6. 然後加入梅乾菜碎末

7. 攪拌均勻

8. 雙手清洗乾淨，手心沾點水，取適量肉餡揉成丸子，並將剩餘的肉餡全部捏成丸子，放入盤中入鍋中火蒸15分鐘，至肉丸熟透後取出，倒出湯汁

9. 菠菜洗淨後用滾水燙熟，圍在肉丸子的邊緣

10. 將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡淋在上肉丸上即可

小貼士

因爲梅乾菜較吸油，肉末還是選擇肥肉多一些的口感纔會更香更油潤。
丸子大小可以依照自己喜好製作，小一點容易熟。也可以直接將肉餡平鋪入盤中做肉餅蒸熟，對於上班族來說更省事哦。