黃燜酥骨魚塊❗️醬香濃郁❗️年夜飯宴客菜

家家過年少不了魚，我們家就非常喜歡吃魚，但是總是被魚刺卡到，給孩子吃也只能選擇鱸魚扒皮魚這樣刺少的，吃起來也要小心翼翼，今天推薦一款魚的做法，不用吐魚刺，不挑魚品種的黃燜酥骨魚，肉質鮮香入味，透着醬香，絕對下飯❤️
如果過年想要整條的魚來燜，可選擇個頭適中的，做出來擺盤漂亮

用料  

黃燜酥骨魚塊❗️醬香濃郁❗️年夜飯宴客菜的做法  

1. 草魚一條，清理乾淨，去頭去尾，去除魚腥線

2. 把草魚片成三片，切成塊狀

3. 放入盆中，加薑片，鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油調味

4. 抓拌均勻，醃製30分鐘

5. 不粘鍋加適量的玉米油，油溫7成熱下鍋炸，炸到魚塊上色，發黃撈出來

6. 魚塊全部炸好（注意，炸魚的時候不要着急翻動，等一面上色後再翻面，不容易爛）

7. 
   準備調個黃燜醬汁：兩勺黃豆醬+兩勺豆瓣醬+2勺蠔油+0.5-1勺老抽+少許清水混合均勻

8. 
   
   把魚塊，蔥，姜，蒜，冰糖，黃燜醬汁一起倒入高壓鍋中

9. 加適量的清水，水量和魚平齊，再加 0.5勺米醋，加速魚骨變軟，高壓鍋壓60-80分鐘（喜歡軟一點80分鐘）

10. 壓好以後連魚帶湯一起倒入鍋中，大火收汁

11. 收汁可以讓湯汁變濃稠，包裹在魚塊上，顏色發亮，增進食慾，湯汁收到一半就可以了

12. 家常版黃燜酥骨魚製作完成，魚骨軟爛，魚肉醬香十足，不用擔心被卡到，可放心大膽的吃。年夜飯無魚不成席，可以試試這款黃燜酥骨魚，絕對下飯，味道超讚

小貼士

1.魚肉去腥注意以下幾點：魚腥線去掉，在魚頭處深切一下就能看到，邊拍魚身邊抽魚腥線，魚肉內臟處理完覆蓋的黑膜清洗乾淨，蔥姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用
2.高壓鍋可在短時間將魚骨壓軟，記得放一點醋，不要太多，可加速魚刺變軟，還可去腥解膩
3.魚可以選擇草魚，鯽魚，鰱魚，黑魚等等，個頭大一點的，吃起來有肉，本方是一條不到4斤的草魚