團年飯 之 香炸酥魚

相信有很多親是跟小美一樣的，過年有下炸一說。
就是備年貨。

小時候每每春節總會大費周章的去準備幾個大菜。
炸魚就是一道大菜，我們那兒每家每戶都有呢，包括現在還保留着這一習俗。

快過年了，好多親問我年夜飯應該做些什麼。
其實沒個地方的習慣不一樣，年夜飯吃的菜也會不一樣的。

今天上魚哦！被朋友笑話說我這是要做全魚宴的節奏。

其實是勢單力薄，買條魚小美一個人消耗不了，只能用來多做幾個菜，還可以跟大家好好分享呢！

小美其實不大愛吃這種魚，可能是小時候吃太多的關係，因爲家裏有個大大的魚塘！！
從小魚吃太多啦。

這個菜呢，做好之後可以直接放冰箱，半個月是可以放的，吃的時候直接蒸熱或者用來炒菜均可。

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用料  

團年飯 之 香炸酥魚的做法  

1. 把草魚切成麻將大小的方塊，在魚塊中加入辣椒麪、花椒麪、料酒、鹽、生薑片醃製30分鐘以上再加入雞蛋攪拌均勻。

2. 在魚塊中加入適量的生粉然後混合，要使每片魚上都裹滿生粉。

3. 熱鍋多油，油溫完全升高把魚一塊一塊的放入其中，待其表面完全成型了再翻面，然後轉中火，直到魚塊成熟爲止。

4. 重複次動作，把所有的魚塊全部炸完，我炸了2鍋。

5. 成品欣賞

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小貼士

1、  炸魚不能大火，不然表面焦了，裏面還沒熟。
2、  看魚塊是否成熟有幾個方法，第一是用筷子壓魚塊，看其是否全部變硬，還有就是看魚塊周圍的泡泡是否比較少了，最簡單的方法就是拿一個出來試吃。
3、  小美那邊用得粉都是紅薯粉，其他的生粉也可以哦，麪粉除外。

這道菜有沒有特別簡單呢，就是比較浪費油，做一次要花費好多的油呢，爲了健康又不能吃用過的油，好糾結呀！！！

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