炸香酥魚鱗

前段時間在一個農莊吃的這道菜，想自己親手做，可是一直沒有看見超大的魚鱗，就給魚老闆說有大魚鱗就給我留一點，哈哈今天終於被我撲捉到了😜😜，魚老闆非常好給我留了一些大魚鱗，今天就試試我的手藝(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

用料  

炸香酥魚鱗的做法  

1. 將魚鱗加少許鹽揉搓，然後用清水沖洗乾淨備用

2. 加入蛋黃、鹽、胡椒粉拌均（根據自己的口味放入）也可以什麼都不放，洗淨後瀝乾水分直接炸，炸好後放入椒鹽

3. 用另一個碗放入乾麪粉，我是一片一片的粘上乾麪粉因我的魚鱗比較大

4. 鍋裏放油稍微多一點， 待油差不多6成熱時或者稍微高一點點，關中火下入魚鱗片，魚鱗下鍋後會慢慢捲起來，這時關小火不必擔心成坨，只要下鍋後用筷子稍稍撥動一下就可以了
   
   

5. 炸至金黃色時就可以起鍋了。炸好的魚鱗稍微涼一下很酥脆的，用密封罐裝起來真是一道非常美味的下酒菜。
   

小貼士

這道菜完全是根據自己的口味添加用料。
在炸的過程中一定要有耐心，掌握好火候，火🔥大了容易炸糊不酥脆