萬聖羣魔亂舞蛋糕

烤南瓜芝士+栗子慕斯+造型酥餅

栗子慕斯中的栗子泥我用的是萱媽的食譜

食譜來源：
@呱呱呱呱
@烤泡芙D大圓子
@BG美食魔法顏究院
@羽萱的媽媽


感謝各位老師！！

用料  

萬聖羣魔亂舞蛋糕的做法  

1. 做南瓜芝士我忘記拍照了😅
   用之前的香蕉芝士照片代替～～
   
   奶油奶酪隔溫水軟化，加糖攪至順滑
   （使用手動蛋抽或者刮刀都可以）

2. 分兩次加入淡奶油攪勻

3. 加入全蛋和蛋黃，攪勻
   （先將蛋攪打均勻，再加入奶酪糊裏噢）
   
   再加入南瓜泥攪勻
   南瓜泥就是南瓜蒸熟，去皮去核後壓成泥
   
   

4. 加入低粉攪勻，過篩

5. 模具底部和邊緣墊油紙，模具外包裹錫紙
   將奶酪糊倒入模具內
   不需要水浴，直接放入預熱好的烤箱，
   220℃，25分鐘
   出爐是duangduang的狀態
   
   每家的烤箱脾氣不同噢
   我們家的烤了15分鐘左右就好了
   時刻盯一盯狀態～
   
   我額外放了一些紅薯丁
   將紅薯煮熟或者蒸熟，切丁，加一點點糖和水煮一煮就可以了
   在這一步放入芝士糊中一起烤

6. 出爐～
   
   放涼後放入冰箱冷藏

7. 接下來做栗子慕斯
   
   我額外做了肉桂蘋果丁
   不喜歡的可忽略
   
   
   蘋果削皮，去核，切丁，放入鍋中
   加入一點糖，小火煮軟

8. 煮軟後關火，加入一勺肉桂粉拌勻，備用

9. 吉利丁片用冷水泡軟

10. 牛奶加熱
    我是隔水熱的，微波爐或者直接熱都可以
    溫熱就行

11. 加入泡軟且擠幹水的吉利丁片，攪至融化

12. 將奶液分兩次加入栗子泥中攪勻
    這裏的栗子泥我使用的是@羽萱的媽媽
    的焦糖栗子醬食譜
    
    大家可以直接使用自制或者市售的栗子泥

13. 淡奶油+糖粉打發至6-7分發
    將打發好的奶油與栗子泥奶液用刮刀拌勻

14. 將凍好的南瓜芝士從模具中取出，撕去圍邊的油紙，再放回模具中
    
    我是前一晚烤南瓜芝士，放冷藏
    第二天做栗子慕斯

15. 在南瓜芝士上倒入一半的栗子慕斯糊
    放上肉桂蘋果丁

16. 再倒入剩下的栗子慕斯液
    放入冰箱冷藏（我又冷藏了一夜）
    
    這個量做出來的栗子慕斯液會有約半個布丁杯的剩餘

17. 冷藏好的糕體，利用杯子和吹風機的輔助
    脫模
    再放回冰箱冷藏約10分鐘

18. 冷藏蛋糕的時候來打發奶油
    
    淡奶油+糖+栗子泥醬（可選）打發至可抹面狀態
    
    我圖中的狀態比較適合抹面，要裱花的話需要再硬一些噢
    

19. 將奶油分爲兩份，底色的一份多一些，裱花的只需四分之一就夠啦
    
    分別按喜好加入不同的色素拌勻
    放入冰箱冷藏10分鐘

20. 取出蛋糕和底色奶油，進行抹面

21. 用喜歡的花嘴裱花並用造型酥餅進行裝飾

22. 切面～