低油低糖的奶油泡芙

分享一個我很喜歡的改良過的泡芙配方呀～
減少了泡芙皮裏的黃油，但是依舊好吃，且成功率高，也減了奶油餡兒的糖，奶香濃郁的酥脆外殼和潤滑帶着輕微鹹味的奶油，一口一個滿滿幸福感～超適合下午茶！
抹茶狂魔也可以做抹茶味，都炒雞好吃的！
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差不多可以做25個泡芙的量

用料  

低油低糖的奶油泡芙的做法  

1. 
   （第一次做的話建議先找一個做泡芙的視頻看一看具體操作哦，提高成功率嘛～）
   🌟麪粉提前過篩好。雞蛋打散攪勻。
   

2. 🌟水、黃油、糖、鹽放入奶鍋中用中小火加熱煮沸後離火，倒入麪粉。
   🌟麪糰繼續小火加熱一下，攪拌成團（用刮刀比較方便哦）。麪粉需要糊化到有些透明的狀態。離火，然後加雞蛋液。（加雞蛋液後攪拌用蛋抽更方便哦）
   🌟雞蛋液不用全放，少量分次加入，攪拌到麪糊提起來有倒三角就行。（會剩一些雞蛋液）
   

3. 🌟麪糊轉移到裱花袋後開始預熱烤箱200度，等麪糰擠好了，烤箱也就預熱到位啦。（這是我第一次做的時候擠的醜醜的麪糊哈哈哈哈哈）
   
   

4. 🕐200度8分鐘，180度20-25分鐘。
   高溫使之快速膨脹，然後低溫烤熟。
   最後幾分鐘稍微看着點，免得烤箱實際溫度過高泡芙皮過度上色哦～

5. 🌟等泡芙皮冷卻好就可以打發奶油然後裝入裱花袋擠奶油啦～

6. 沒有擠奶油的裱花嘴可以用筷子在泡芙底下戳個洞，然後直接把裱花袋底部剪個小口就可以擠奶油啦，或者把泡芙切成兩半填入奶油也可以～

小貼士

1. 配方里的油不建議再減了，我試過黃油減到20g，泡芙皮的口感就沒有25g好了哦～

2. 奶油餡兒不放奶粉也是可以的，因爲我這邊買到的奶油乳脂含量只有30%，添加奶粉會讓奶油更容易打發，也更穩定並且增加奶香味。

3. 吃不完的話可以冷凍儲存起來，要吃的時候提前拿出來回溫也很好吃喲，冷凍的話比起冷藏儲存泡芙的皮會比較酥脆

4. 奶油裏的鹽一定不能多放哦，準確稱取後再放，不然鹹哭你，不要問我怎麼知道的(´･ω･`)

♥️這個口感真的比街上賣的老式泡芙好很多，內餡兒不會太甜，殼也酥香，有機會一定要試一試呀～
就醬，祝大家成功做出可愛的小胖子！( ´▽｀)