快手爽口酸菜魚

最近吃辣椒吃太多，沒有辣椒的食物對我來說又食之無味。
在菜市場轉悠半天決定還是做酸爽無比的酸菜魚好了，
既不上火又下飯。湯還滋補。一舉無數得~

用料  

快手爽口酸菜魚的做法  

1. 把處理好的鰱魚魚片和魚骨分別放入碗內，加澱粉、鹽、料酒、若干滴油，醃製30分鐘。

2. 酸菜葉切成塊，菜梗切成片。姜剁成末，仔薑切片。

3. 熱油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除幹辣椒段以外的配料炒過油之後再下入幹辣椒段，不然辣椒容易炒糊。

4. 下入魚骨翻炒片刻，注意鍋鏟動作輕。

5. 加水或高湯剛好淹過魚骨。

6. 5分鐘後加入魚片。用筷子撥散。魚片很容易熟，熟後也很容易碎。所以倒入魚片後不要再用鍋鏟。

7. 大火煮3-5分鐘。撒味精和鹽調味。起鍋。

小貼士

買回來處理好的魚肉要用清水衝去血水。不然湯會比較渾濁。
因爲魚肉容易碎所以儘量可以直接用鍋上桌啦。不過記得安排好用鍋的順序。
有問題留言，愛你們~~