東北老式鍋包肉

鍋包肉 通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

用料  

東北老式鍋包肉的做法  

1. 準備食材備用

2. 裏脊肉切成5mm薄片，胡蘿蔔、生薑切絲，大蒜切片，香菜切小段備用

3. 將土豆澱粉和玉米澱粉混勻在一個大碗中，加入剛好沒過澱粉的水，攪成粘稠的漿糊狀，用手提起澱粉糊可以連續滴落不斷即可

4. 鍋中準備好足夠的油燒成8成熱（160度），將澱粉糊抓勻, 快速的將肉片掛澱粉糊分批下油炸至定型撈出備用
   （肉片要平鋪在油鍋內！！）

5. 將油再次升溫後(180度)，再把所有炸好的肉片進行二次復炸至表面呈金黃色撈出控油備用。

6. 鍋內留少許油，加入調好的醬汁（100g糖、120g白醋、10g生抽和5g鹽）熬製粘稠起泡後加入薑絲和蒜片爆香，中火再下炸好的肉片翻炒均勻。

7. 加入胡蘿蔔絲和香菜翻炒均勻

8. 裝盤即可！

小貼士

1.裏脊入冰箱微微冷凍後再切，切出來的肉片會更整齊好看
2.肉片要橫着紋理切，不懂可以百度一下圖片看看
3.白糖最好選用綿白糖,粘稠度會更好
4.澱粉糊中加少許油可防止肉粘連