鍋包豆腐

此菜譜是我從一部分鍋包肉做法中改良而來。
傳統的使用糖醋汁調味味道或許單調，加入少許番茄醬使味道變得複合性更佳的豐富口感。
總體來說還是酸甜口味，可以調好汁後自己嘗一下根據自己口味調成適合自己的味覺感受。

用料  

鍋包豆腐的做法  

1. 北豆腐(老豆腐)切1.5cm厚片備用

2. (1)喜歡吃口感較硬的豆腐可以直接中火油煎至金黃色

3. (2)喜歡吃外脆裏嫩口感的，可在豆腐外均勻裹上一層土豆澱粉下油鍋炸

4. 炸至表皮酥脆呈金黃色即可

5. 碗內加入白糖、白醋、番茄醬、生抽、清水、幹澱粉、鹽攪拌成料汁備用

6. 大蒜爆香，倒入調料汁

7. 大火熬至料汁起泡

8. 加入炸好的豆腐均勻包裹上汁即可

9. 外脆裏嫩！

小貼士

1.豆腐要選用北豆腐，也就是韌豆腐
2.澱粉要選用土豆澱粉，否則炸出來的豆腐會回軟
3.番茄醬可依據個人口味放與不放
4.糖和醋的量一定要夠，才能達到那種酸甜粘稠的口感