朋友嗦了這碗江西米粉，一學就會的酸菜米粉。

對於江西人來說，米粉是日常生活中常見到的味道。米粉情結似乎人人都有，就算離開了家鄉但念念不忘的仍是那記憶中美味的米粉。
   村裏人每天早晨都要來上一碗粉，要麼做湯粉或者做炒粉再或者做成拌粉，這樣一天的生活纔算開始。
  有朋友說江西米粉難做做不好，那麼就跟我來看看做法吧。

用料  

朋友嗦了這碗江西米粉，一學就會的酸菜米粉。的做法  

1. 春末夏初的早晨抓一撮米粉，這種是曬乾了的乾粉。聯繫vx:xingxingshanhuo

2. 罈子裏扒點酸菜，做兩碗酸菜米粉。

3. 備好佐料，辣椒粉最好做成辣椒油，這樣會更香。

4. 米粉比較幹，在下鍋前用剛燒開的水泡十五至二十分鐘。用筷子攪拌下米粉防止粘，開水泡受熱也比較均勻，個人覺得這種方法比在鍋裏煮過再泡會更好些。

5. 泡好的米粉能容易掐斷，沒有硬芯就可以。因爲米里面的澱粉含量高，泡好的米粉用涼水衝一遍。

6. 酸菜下鍋翻炒三十秒，炒過的酸菜香味更好。

7. 油燒熱，瘦肉下鍋煸香。

8. 肉沫煸香會有少量的浮沫，撇去浮沫。

9. 加適量的水，用裝粉的碗放了1+1/3碗的水。

10. 加生抽

11. 放紅燒醬油，這種醬油更容易上色。

12. 倒油辣椒，加油辣椒爲了調色。如果不吃辣也可以不放。

13. 加一勺半的鹽

14. 湯煮開後下米粉

15. 米粉下鍋後，放酸菜生菜等湯和米粉再次煮開，出鍋前撒蔥花薑末。

16. 酸菜米粉出鍋

17. 一嗦一大口

18. 酸菜米粉就這樣做好了，一般的食量一斤幹米粉能煮上四五碗。