餃砸餛飩包砸麪食大趴

自己揉麪自己做皮
包餃砸
包餛飩
包燒麥
包包砸
做麪條
做手抓餅
做醬香餅
各種餅
……
想想就美～
媽媽再也不用擔心我的早餐啦～

用料  

餃砸餛飩包砸麪食大趴的做法  

1. 燒麥（這個方子可以做42個左右的燒賣皮）
   中粉320g,溫水140g（可以視情況多加10g左右…不能再多…）,適量玉米澱粉（作用：防粘）。
   混合成團，醒面10分鐘再揉，反覆三次，分成11g左右的麪糰，擀成直徑12cm左右的圓即可。

2. 燒麥蒸之前
   

3. 燒麥蒸之前

4. 燒麥蒸之後

5. 餃砸皮～餃砸皮配方請看下圖～

6. 餃砸皮包的餃砸～（圖爲大肚餃，朋友圈有人說它是孕餃…⊙ω⊙）
   中粉200g,鹽2g,溫水90g。混合成團，醒面10分鐘左右，揉成光滑麪糰，搓成長條，分成10g的小麪糰，擀成中間後兩包薄的直徑8cm左右的圓，包起來～

7. 圖爲花邊餃砸

8. 圖爲元寶餛飩

9. 圖爲小餛飩

10. 麪條（這個份量三個人次正好，假如飯量不是特別大的話…）
    中粉300g,雞蛋加水140g,鹽4g。混合成團，經過三次醒面揉麪，擀成薄面皮，切切切～

11. 手抓餅、醬香餅
    中粉300g,溫水180g（可以視情況增減），鹽4g。混合成團，醒面，揉成光滑麪糰，再過15分鐘左右就可以做（目的是爲了麪糰更柔軟）。可以分成4～5個麪糰～

12. 圖爲醬香餅

13. 墨西哥捲餅（此方我做了7個餅皮）
    中粉200g,酵母3g,鹽4g,玉米油9g,溫水120g。所有材料混合成團，靜置10的分鐘左右，搓成長條，分成50g左右的麪糰，放置10分鐘後，擀成8寸左右的圓餅，放入無油的平底鍋中中小火，45秒左右翻面，再過15秒左右出鍋。（ps：烙完最後一個餅，就用保鮮膜包起來，以免風乾，要次的時候拿出來再烙45秒左右，也可以微波爐加熱～是不是很方便啦～）

14. 包砸
    中粉600g,溫水300g,酵母6g,鹽2.5g,油20g。混合成團，發酵成2倍大，排氣，揉成光滑麪糰，分成38g左右的麪糰，擀成中間後，四周薄，包餡兒～
    
    

15. 蒸之後，咬一口給你看～

小貼士

1.記錄了我做過麪食的配方，你們也可以試試，有問題給我留言，一起交流～
2.只要不放酵母的麪糰，可以晚上揉好放冷藏，第二天早上起來再做～這樣可以節省時間～