金沙奶黃包

食譜坊早餐食譜 2.14W

這個奶黃包我覺得比奶黃月餅好吃多了，用小美20分鐘炒餡，2分鐘揉麪，廚房小白也能爲孩子做出香噴噴的奶黃包。

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用料

金沙奶黃包的做法

1、稱出70克鹹蛋黃（約5個）放入蒸鍋，主鍋加水500克，設定20分鐘/ｖ/速度1，蒸熟。
2、清空主鍋，放入蒸熟的鹹蛋黃，設定10秒/速度6，打碎，用刮刀棒刮到鍋底。
3、加入80克牛奶、70克淡奶油、3個雞蛋、90克細砂糖，設定10秒/速度4，混合均勻，用刮刀棒刮到鍋底。
4、加入30克奶粉、35克玉米澱粉、75克低筋麪粉，設定15秒/速度3-6漸進混合，用刮刀棒刮到鍋底。
5、加入45克黃油，黃油不需提前軟化。
6、設定15分鐘/ｖ/速度2，用網鍋取代量杯蓋。
7、熬至視頻裏的狀態就好了，大概15-17分鐘左右，倒入大碗放涼備用。
8、按芯片食譜“饅頭”程序揉麪，改動部分：水加260克（麪皮柔軟纔好收口），麪粉用中筋250克➕低筋250克混合（口感更軟），其它不變。取出麪糰，分劑子，直接包奶黃餡。包子視頻找我要完整版本。
9、包好後放在溫暖的地方發酵至2倍大。我是用發酵箱38度/溼度85/30分鐘發酵。
10、主鍋加水600克，架上蒸鍋，設定30分鐘/ｖ/速度1。
11、趁熱享用。