金沙奶黃棉菜包

香氣撲鼻的金沙奶黃，可以做月餅餡料，也可以做奶黃包。第一次寫這麼長的食譜……

用料  

金沙奶黃棉菜包的做法  

1. 先來做麪糰吧。酵母用一小碗溫水攪拌融化

2. 棉菜粉，學名鼠麴草，爲鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎………就是江浙地區清明節做清明餅的一種材料，採頂部花和嫩葉，曬乾磨粉，有特殊清香味，不喜歡吃的不加

3. 白糖加溫水溶解放一邊備用，鍋里加麪粉，加糖水，隨便揉一揉成團，靜止15分鐘左右醒發，再揉到3⃣️光，手光盆光面光。揉個十幾二十分鐘差不多。屬於二次發酵了。放一邊。

4. 現在準備做金沙奶黃餡。鹹蛋黃是整個現磕的，噴一層高度白酒，烤箱180度，上下火中層10分鐘，出烤箱後壓碎，我喜歡有顆粒感的，直接用勺子壓就行。喜歡細膩口感的可以過篩。放一邊備用。

5. 雞蛋加白糖攪拌均勻，再加牛奶淡奶攪拌，玉米澱粉低筋麪粉過篩加入，攪拌均勻。把蛋黃碎和黃油放入不粘鍋裏，倒入攪拌好的材料。開火，小火慢慢攪拌一直到抱團即可。

6. 奶黃抱團也是軟軟的，冷卻後冷藏會變硬。用不完的可以冷凍，可以儲存挺久的，下回做金沙奶黃月餅的時候，解凍就可以直接用了。

7. 把發酵好的麪糰揉出氣泡，分成小劑子

8. 小劑子擀成中間厚周邊薄的圓片，冰箱有自制的豆沙，可以包豆沙包

9. 再包一些奶黃包。餡料不同，褶子弄成不一樣，不然全混進去了。

10. 順便包了幾個紅糖三角包。包完冷水上鍋，等再次發到柔軟蓬鬆，就可以開火蒸了。大火15分鐘，蒸完不能馬上開鍋，要先燜個幾分鐘再開，不然麪皮會縮的皺巴巴很難看。好了，香噴噴熱乎乎出鍋！