竹炭金沙奶黃麪包

對金沙奶黃餡的寵愛，欲罷不能！還想能運用到麪包，做成黑乎乎的麪包，一定很霸氣！

竹炭金沙奶黃麪包，口感比較特別，吃起來有點磨砂的感覺。儘管烘焙專用的竹炭粉打磨得非常精細，但還是能感覺到哦！沙沙沙的感覺，在嘴巴里慢慢咀嚼着，特別奇妙。

用料  

竹炭金沙奶黃麪包的做法  

1. 中種製作：
   
   將中種所需材料混合一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏17小時以上即可；

2. 將提前做好的中种放入廚師機盆內，高筋粉、低筋粉、竹炭粉、烘焙乳粉、細砂糖和雞蛋倒入廚師機盆內開啓廚師機和麪；

3. 準備好提前軟化好的黃油，待到麪糰表面光滑倒入繼續和麪；

4. 待麪糰打至出膜取出麪糰，揉搓呈圓形並蓋上保鮮膜第一次發酵40分鐘；

5. 取出排氣，分成60g/個，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

6. 整形（肉腸餡）：麪糰擀成牛舌狀，長度和肉腸相同，然後裹入肉腸並封口整形；

7. 整形（金沙奶黃餡25g/個）：擀成橢圓型，包入餡料封口整形；

8. 三角形麪包用噴花模篩入高筋粉（及所有整形好的麪包）並第二次發酵30分鐘（發酵中途可使用噴霧瓶噴入少量的水分）；

9. 烘烤參考：烘烤溫度： 上火190°c，下火170°c；烘烤時間：13-15分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態爲準。