🤩鮮嫩多汁的牛肉洋蔥包子

以往我做豬肉包子較多，今天想換做牛肉包子。一年四季一家三口人的早餐基本上靠我自己做中式手工麪食如餃子、包子、麪條等，所以爲了家人的營養、味蕾和飲食安全，我隔三差五都要做點麪點。

用料  

🤩鮮嫩多汁的牛肉洋蔥包子的做法  

1. 10克酵母粉中倒入適量35度溫水，加一勺白砂糖，約15分鐘後，水面出現很多氣泡，將酵母水緩緩倒入麪粉中並不停攪拌麪粉成面絮狀，再加入能快速讓麪糰發酵的適量酸奶，之後將面絮揉成麪糰，用溼紗布蓋上靜置待其發酵。

2. 2小時後，麪糰已膨大至約2倍，按壓無明顯回縮，面就發好了。

3. 已經發好的麪糰。

4. 包上牛肉餡的包子。家人一起動手包的，包子形態各異，捏褶手法不同所致。抱歉調好的牛肉餡忘記了拍照。

5. 蒸好的牛肉洋蔥包子，味道好極了！

小貼士

1.爲了加快發麪速度，可以在酵母水中加適量白砂糖，之後等酵母水加入麪粉中後，還可以加酸奶或啤酒或米酒，會更加快麪糰發酵的速度。
2.爲了保證口感，我買的筋膜較少的牛腿肉，而且自己手工剁肉餡，再把花椒水分少量多次攪打入牛肉中，再加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、薑末、小蔥等順時針方向攪拌好，再放入冰箱裏冷藏一晚上入味。
3.洋蔥我是面發好後才切碎加入牛肉餡中的，洋蔥加入牛肉中太早易出水。
4.包子做好後放入蒸籠中用溫熱水再醒發15分鐘再開蒸，上汽後大火蒸15分鐘關火，5分鐘後再揭蓋子。