黑香米葡萄乾發糕

老百姓有“逢黑必補”之說。意思大約是凡是黑色的食物都具大補功能。
細想想，此說法並不無道理。
黑米粉，營養價值極高，用它蒸制的發糕清香軟糯，除了好吃之外，不上火，它還是具有很好的滋補作用的，做爲能量早餐主食非常合適噢。
熱騰騰的發糕上桌，散發着米麪的特殊香味，恨不得馬上咬一口才過癮。

用料  

黑香米葡萄乾發糕的做法  

1. 1､            將葡萄乾洗淨，泡軟，濾掉水份備用。
   2､            將酵母溶於牛奶，攪拌混合均勻，加入黑香米麪攪拌。

2. 3､            加入糖，麪粉，攪散後用手揉合略成團，加入葡萄乾（留幾粒做表面裝飾用），輕揉使之均勻分佈於麪糰中。
   4､            耐熱容器底部鋪一層油紙，將麪糰放入，手上沾水，輕壓使麪糰表面平整。

3. 5､            加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至容器約8分滿，表面插上幾粒葡萄乾做爲裝飾。

4. 6､            蒸鍋內加足量冷水，將發糕連容器上屜，開大火，上汽後轉中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再取出。蒸熟的發蒸晾涼後，用小刀繞着容器劃一圈輕磕，發糕可輕鬆脫出。

小貼士

1､   黑米粉，超市雜糧區有售。
2､可以用紅酒浸泡葡萄乾，使其更具醇香風味。
3､   容器要使用耐熱的，可選用6寸的蛋糕模具。要提前墊好防粘油紙或均勻刷油，方便發糕取出。