三絲炒米粉(主食)

用料  

三絲炒米粉(主食)的做法  

1. 準備食材：米粉+雞蛋+豆芽+火腿片+洋蔥+紅羅卜+彩椒(青紅黃椒)+蔥段+香菜。

2. 把米粉沖洗乾淨，放清水浸泡20分鐘至軟，手撕散瀝乾水分。加入醬料汁：細鹽少許+生抽(2勺)+老抽(半勺)+胡椒粉+雞精+花椒油+香油都放少許(個人喜好)，攪拌均勻。

3. 把雞蛋敲入小碗，加入魚露+胡椒粉+料酒+少許油打成液（直接敲蛋入鍋炒也可以），熱鍋冷油放雞蛋液炒香煎熟，盛出待用。

4. 熱鍋冷油放入蔥段+火腿段（素食不放）炒幹香，加入豆芽+紅羅卜+洋蔥+彩椒（青紅黃椒）炒熟。
   調味：加少許食鹽+生抽+蠔油+胡椒粉+少許食油翻炒，盛出待用。

5. 熱鍋滑油倒出，加入涼油（不粘鍋），倒入米粉翻炒，倒入盛出待用的食材翻炒均勻。

6. 最後加入蔥段和香菜翻炒幾秒出鍋（如果不夠鹹澆入幾滴魚露）。

7. 全程可使用筷子翻炒，米粉不易斷。

8. 盛出裝盤。

小貼士

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