煮一顆完美雞蛋！ 低溫溫泉蛋

本期節目首先介紹瞭如何煮一顆完美的水煮蛋。以及完美水煮蛋搭配的兩道菜：陽光沙拉和炒蘑菇。

用料  

煮一顆完美雞蛋！ 低溫溫泉蛋的做法  

1. 保溫杯內裝開水，再用冷水調節水溫至72度，放入雞蛋2顆悶10分鐘

2. 開啟杯蓋，調水溫64度，悶1小時

3. 做出來的雞蛋就是蛋白和蛋黃都是膠凝狀的完美煮蛋

4. 將法棍切片

5. 蔬菜沙拉拌上油醋汁。調沙拉汁：黑醋，橄欖油，法式芥末的比例爲9：10：1。用打蛋器或是叉子瘋狂攪動混合以上三種調料，讓油和醋融合成油醋汁,並撒一點白胡椒

6. 低溫慢煮蛋陪炒蘑菇

7. 炒蘑菇：油炒香洋蔥碎，加入百里香、白胡椒，放入蘑菇至水收幹。加入鹽，拌勻關火。按喜好加入檸檬汁

8. 用刨片器把黑麥麪包刨成超薄片

9. 即食香菇脆片磨成粉

10. 裝盤：盤中放蘑菇，撒香菇粉，蘑菇上放黑麥麪包薄片，最後放上低溫慢煮蛋。

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小貼士

辨別雞蛋新鮮程度 “2分44秒”
不新鮮：蛋白稀而散
新鮮：蛋白粘稠成型