超柔軟又拉絲的杏仁豆沙毛毛蟲麪包

麪包還是自己做的吃得安心！所有的食材都是自己精挑細選，豆沙也是自己用紅豆+紅糖熬製的，無香精添加，甜度適中

用料  

超柔軟又拉絲的杏仁豆沙毛毛蟲麪包的做法  

1. 將除了黃油、杏仁片和紅豆沙之外的所有食材加入主鍋

2. 以30秒1－6漸速混合

3. 以4分鐘/揉麪

4. 加入黃油

5. 再以4分鐘/揉麪，觀察狀態，如果出膜不理想，再以2分鐘/揉麪，

6. 將揉好的麪糰整形裝入容器，蓋上保鮮膜，放置到溫暖的地方發酵至兩倍大

7. 將發酵好的麪糰排氣並平均分成10等分，整成饅頭型，蓋上保鮮膜，鬆弛10－15分鐘

8. 將醒好的小麪糰用擀麪杖擀成橢圓形，然後用刀從2/3處切成6－8根如圖中的長條形

9. 提前將豆沙搓成小圓柱，取一根放在未切開的麪皮上，如圖所示

10. 將豆沙包裹住從下往上捲起來

11. 捲成如圖中的毛毛蟲形狀

12. 將全部做好的毛毛蟲胚子放入28*28的模具中，並蓋上保鮮膜放置到溫暖的地方發酵至兩倍大

13. 將發酵好的毛毛蟲涮上蛋液，並灑上適量的杏仁片

14. 放進預熱好的烤箱中層，上下火150度25分鐘，結束後再加4分鐘，將烤箱溫度調成上下火180度進行上色

15. 烤好的麪包出爐了，等晾涼後裝袋

16. 來個近照

17. 剛出爐的麪包柔軟又拉絲，上圖是兩個毛毛蟲麪包分開時的狀態

18. 來個特寫，掰開的毛毛蟲麪包

小貼士

1、豆沙暄軟直接整形容易粘手粘墊，可在揉麪墊上多灑一層乾粉，用勺子挖出一大勺出來，然後手上也抹上面粉，搓成小長條即可
2、每家烤箱的溫度不一樣，如果烤箱溫度偏低可適當調高溫度，最後幾分鐘別離開人，注意觀察，上色好了就出爐
3、每個牌子的麪粉吸水性不一樣，我用的是王后柔風軟歐粉