絲瓜蛋花面

封面圖是亂放的一張照片 畢竟我忘了拍照片了

用料  

絲瓜蛋花面的做法  

1. 鐵鍋燒熱下豬油。 蒜瓣切片，蔥白切段，姜切絲，紅尖椒切段，一起下入油鍋煸香。絲瓜切薄片下入鍋中一起翻炒，加些鹽調味。

2. 絲瓜炒軟後加入水，（我這是一人份量的）燒開後加入細掛麪，用筷子撥散。喜歡麪湯油一些的可以再加一些豬油。

3. 麪條撥散變軟加入鹽，蠔油，生抽進行調味。當面條快煮好時撒入蔥花，將打好的蛋花從高處淋下來，蛋液凝固後再撒入白胡椒粉。（蔥花的加入時間以自己喜好爲準 我喜歡蔥花煮熟後的香味）

4. 煮麪時調味品的加入時間以你對面條口感的喜愛來進行調整，喜歡麪條口感硬的就動作快點不要拖。喜歡麪條口感軟的就在放鹽後讓麪條煮一會再加調味品。

5. 煮麪的火候也重要，我喜歡吃軟的麪條。所以我在麪條下鍋放鹽後會把大火調成中火慢慢的煮，等到淋蛋花時再轉大火。

小貼士

我覺得鐵鍋煮麪更容易煮出麪湯偏稠麪條口感軟韌的面。豬油煮麪很香，不太建議用菜籽油煮麪條。家裏有芝麻油的可以出鍋後淋一些芝麻油，我家沒有但是我挺喜歡芝麻油的香味。