南瓜高纖

各種折騰南瓜，歐洲的萬聖節快到了，要不要整個南瓜燈應應景

用料  

南瓜高纖的做法  

1. 中種中酵母用水化開與其他材料混合，揉成麪糰，30度發酵2小時。中種麪糰撕小塊與主面材料混合，揉成光滑麪糰，分成3等份，每份約190克左右，室溫鬆弛30分鐘

2. 南瓜泥和白砂糖混合，小火加熱至糖完全溶解，加入黃油，小火繼續翻炒至水份收幹

3. 取1份麪糰壓扁，擀成大橢圓形，排氣，翻面，整成長方形

4. 均勻抹上南瓜泥

5. 捲起，接口捏緊，表面粘滿果仁

6. 依舊將3份麪糰整形並粘滿果仁

7. 烤箱（溼度80，溫度38）醒發40分鐘左右

8. 烤箱180度，烤25分鐘左右

9. 這樣照好看些

10. 麪包非常柔軟，組織拉絲

11. 香甜可口的南瓜泥

小貼士

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