英女皇也喜歡的英式鬆餅

英女皇每天下午茶都吃的一道甜點， 加入了酸奶令口感更濕潤， 裡面鬆軟， 英女皇喜歡中間切開加入草梅果醬和酸奶油就成為美味下午茶。

現在加入了紅梅乾， 甜裡帶點酸， 不須抺果醬也很美味。

用料  

英女皇也喜歡的英式鬆餅的做法  

1. 低粉，泡打粉一起過篩

2. 篩入鹽，砂糖， 拌勻

3. 加入黃油（不須解凍）

4. 手指搓黃油， 感覺黃油粘手就爪一些低粉， 低粉就會包住黃油， 不停重覆此動作， 直至黃油完全搓入低粉中（不可用力死搓黃油，這樣麵粉會變成團）

5. 搓成均勻的黃油沙

6. 拿起應該是這樣， 不會成團

7. 打入蛋液拌勻（不要攪拌）

8. 先加入90克酸奶拌勻， 覺得麵團乾才慢慢加剩下的酸奶， 直至看不到乾粉（拌勻就好， 不要過度攪拌）

9. 加入果乾拌勻（建議切碎一點， 烤好後每口鬆餅都有紅梅乾）

10. 包保鮮膜放冰箱冷藏1小時

11. 預熱烤箱180度， 把粉團捍平，對摺再捍平， 重覆三次 (隔著保鮮膜就不會粘了）

12. 最後捍成約2~2.5cm 高， 可以拿直徑6cm圓形模具壓出， 又或者切成 正方形（模具或刀要灑乾麵粉）

13. 掃上蛋黃液

14. 進烤箱180度15~18分鐘

15. 掃蛋黃液烤出來顏色會深一點， 金黃金黃的。 掃蛋液（包括蛋白）顏色會淺一點。 掃牛奶液顏色只是微微黃色， 建議大家還是掃蛋黃液最漂亮。

16. 外皮不硬， 內裡很鬆軟， 簡單美味的早餐，下午茶完成。

小貼士

1)搓黃油不可死力搓， 要輕輕的搓成黃油沙。
2) 加入蛋液和酸奶後不要過度攪拌。
3) 一定要冷藏1小時
4) 冷藏出來要對摺捍平至少兩次，才會出現層次
5) 切割時在模具或刀灑點乾麵粉