English Muffin (old-fashioned）英式鬆餅「無烤箱」

不用揉 不用烤
口感絕對正宗




還是foodwishes的～～～

愛死Chef John了 我是腦殘粉

用料  

English Muffin (old-fashioned）英式鬆餅「無烤箱」的做法  

1. 混合first mix裡面的水 麪粉 酵母
   靜置15分鐘

2. 再加入剩下所有的主面團材料 用木勺攪拌均勻成團
   
   （面團會很濕潤很黏 所以不適合用手操作）
   
   在溫暖濕潤的地方發酵1-2小時 或直到面團成為兩倍大

3. 操作檯上撒適量麪粉 面團倒出來揉個1-2分鐘即可
   
   （不要導入太多麵粉 只要足夠到面團可以操作的黏度就好 太多的麪粉會使成品過硬/消泡）

4. 分成6塊 揉圓
   
   Chef John推的方法：
   手像圖片上面那樣 包住面團滾來滾去 稍微出一點點力

5. 得到表面光滑 比較圓的球
   
   壓扁 再發酵1小時左右 （一定要有防黏措施！比如撒麪粉或者corn meal 不然發酵完很難拿下來！）
   
   ***：
   我忘記買corn meal了... 其實這一步有corn meal的話再在面餅正反兩面黏一些corn meal才更傳統 ಥ_ಥ
   當然沒有也不影響什麼（自我安慰）

6. 黃油下鍋 再加一點蔬菜油（防止黃油焦掉）
   輕輕取發酵好的面團 （一定要輕！不要排氣太多）中火下鍋 正反兩面各7分鐘左右即可

7. 用butter煎熟的方式而不是烤 是old-fashioned English muffin有一點不為人知的祕密哈哈哈哈

8. 好啦～
   
   切開的方式：
   又是Chef John說的 不要刀切不要刀切不要刀切！
   用叉子在側面戳一圈 然後輕輕撕開～～～

9. 醬的效果～

10. 抹果醬