平底鍋做的原味舒芙蕾鬆餅

非常鬆軟可口，早餐或者下午茶都很棒！

用料  

平底鍋做的原味舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 準備所有食材

2. 蛋黃蛋清分離，放蛋清的容器一定要無水無油。(雞蛋最好冷藏拿出來好打發)

3. 蛋黃打散，加入麪粉和牛奶快速以之字手法攪拌至基本無顆粒順滑滴落狀態

4. 蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，一是去腥，二是增強蛋白的穩定性。把糖分三次加入蛋白中，分別是打到魚眼粗泡時、細膩的泡沫、明顯的紋路時加入，用電動打蛋器打發至提起打蛋器出現直立的小尖角

5. 舀1/3蛋白霜放入之前做好的麪糊裏以翻拌的手法攪拌均勻

6. 然後倒回剩餘的蛋白霜中，繼續以翻拌的手法攪拌均勻。

7. 平底鍋小火燒熱，刷一層輔食油，用勺子將麪糊舀鍋裏（記住一定全程小火）

8. 再在上面蓋一勺，加點清水蓋上鍋蓋煎三分鐘左右，翻面蓋上鍋蓋繼續煎3分鐘，麪糊厚的話多煎一點時間。

9. 撒些糖粉或者奶粉，塗上巧克力醬或者淋上酸奶、奶油味道更贊！當早餐或者下午茶都hin不錯呢~~

10. 搭配一碗營養粥、蛋羹，完美早餐

小貼士

1、麪粉糊攪拌的時候速度快點，以畫之字的手法攪拌均勻，劃圈容易起筋，影響鬆餅膨發
2、必須小火慢煎，不然會糊