廣府白切雞
廣府，即爲廣州。食在廣州，自有其由。廣府白切雞，粵菜的冷盤菜系，乃是粵菜宴客的點睛之筆，不可或缺。用料雞1只姜、蔥、蒜、白糖、鹽、冰適量廣府白切雞的做法首先，清水入鍋，水量必須可以完全沒過整雞。加入姜（拍碎）蔥（打結）。如...
廣府叉燒
不用最貴，只要最適合--------叉燒，你選對肉了嗎身爲廣府人，最最最最最難以割捨的是燒味與臘味吧，專家總喜歡說這兩種東西有害物質多，對身體無益，容易導致什麼什麼什麼病。這種話，聽聽就可以了，偶爾吃一下，不會死人，就算S，也試過...
家庭廣州白切雞加客家鹹雞
用料雞半隻蔥3根姜4片家庭廣州白切雞加客家鹹雞的做法洗乾淨水開分姜蔥拖水三次每次三秒拖水＝放下去拿起來重複三次下鹽水開全部浸過雞火頭一定要去到最小十分鐘後撈出用水不斷沖洗衝到雞冰凍（忘了配圖）下鹽全雞塗勻瀝乾...
廣府傳統蛋白杏仁茶
在廣州，這道經典的糖水已經在傳統的糖水鋪看不到了，現在把它還原一下，自己動手做吧。今天是立秋，動手做做入秋的第一道甜品吧，養生又養胃，喝完整個人都滋潤了，特別是嗓子，靠嗓子謀生的你記得試下喲。用料南北杏150克黃冰糖80...
廣府味道-鮑魚悶雞“翼”
家人喜歡吃雞中翼，所以就不用雞了，直接用了速凍的雞翼。而四季豆是農場摘回來的，墊在鍋底味道超正！用料雞中翼按人頭報數鮑魚按人頭報數四季豆適量廣府味道-鮑魚悶雞“翼”的做法雞中翼我把它們豎直一分爲二，方便吃的時候...
廣東名菜之白切雞 茂名白切雞（沙姜油版）
在外面吃的白切雞都是配生薑的但是我們老家茂名是配沙姜油的一個白切雞好不好吃沙姜油是關鍵當然要用本地的閹雞什麼叫閹雞呢？就是很難解釋反正廣東人吃白切雞要吃閹雞纔算正宗用料閹雞1只香菜2顆沙姜2塊花生油適量克...
白切雞，懷鄉人教你做廣東最好吃雞味最足的白切三黃雞
在民以食爲天，無雞不成宴的吃雞大省中，如果懷鄉三黃雞說自己是白切雞第二，那麼清遠雞湛江雞海南雞，新加坡雞絕不敢說自己第一，並且，不接受反駁。而所有的懷鄉雞中又要數皮黃，肉黃，腳黃，甚至腳骨頭都是黃的，天天樹上蹲幻想着飛上...
廣式白切雞配獨創醬汁
白切雞是我每次去旅行久了最想念的菜式，每次回到家必定第一時間給自己做一道美味的白切雞解思鄉之饞，白切雞做得好不好，其實醬汁纔是靈魂所在，廣州最常見的是姜䓤醬汁，而我今天給大家分享的是我自己搭的醬汁，配白肉特別的搭...
廣府味道-花雕蒸雞
女人每個月都要適當溫補一下用料花雕2勺扇雞500克鹽3/4茶匙生抽1勺糖1茶匙紅棗6顆薑絲適量胡椒粉半茶匙生粉一勺廣府味道-花雕蒸雞的做法有人說花雕、糖、紅棗會遮蓋雞的鮮甜，但我從小系廣州吃了40年的蒸雞味道都有甜...
廣府味道-瓦鍋焗雞
封面是在農場時候用120天麻雞做的，老少咸宜。但下面食材介紹選用180天的五黑雞，肉味香濃皮脆好下飯。用料雞適量生抽勺糖克胡椒粉克蠔油勺老抽花雕洋蔥沙姜蒜頭紅蔥頭姜廣府味道-瓦鍋焗雞的做法雞斬件小塊（因爲不燜，所以...
廣東白切🐔
白切雞是我們廣東人餐桌上最愛的一道美食用料新鮮活雞1只蔥2根香菜2根蒜頭去皮4個生抽2勺食油3勺廣東白切🐔的做法新鮮活雞洗乾淨（待用）我不喜歡雞屁股所以去掉鍋加入清水煮開，把雞放下去煮蓋上鍋蓋，煮開後調製中火煮10分...
廣府粵湯
因爲是廣東妹子原因，就很愛喝湯❤️。特別是和D先生一起後，老是會有想要洗手作羹湯的慾望。這就是愛吧，才能讓我這個不愛下廚的人心甘情願的在廚房忙活。最滿足的就是，看着他喝着我煮的湯，滿滿的都是溫暖。這就是，唯有愛與美...
廣府湯
做一個地道廣東人，每天都離不開喝湯用料湯料包一包廣府湯的做法四季清補涼（清潤滋補）配料:雞或豬都可以、紅蓮、百合、芡實、玉竹、淮山、薏米、南北杏、紅棗、陳皮茯苓淮山薏米湯（祛溼）配料:豬骨、淮山、薏米、花豆、茯苓...
廣東湯水雞湯，白切雞
廣東老火靚湯，做法簡單，有好喝用料雞1只豬肉150克左右玉竹50克左右果皮半個枸杞少許姜100克左右桂圓乾100克左右廣東湯水雞湯，白切雞的做法先從雞屁股下開一刀，把內臟拿出，並洗乾淨。千萬不能從胸部破開雞，這樣會影響雞的肉...
古法 廣府 鹽焗雞
媽媽的媽媽傳下來的古法，食材只有鹽和雞用料雞1只大粒鹽1000克錫紙3張瓦煲1古法廣府鹽焗雞的做法燒紅鍋，倒入鹽一包炒十五分鐘左右炒到全部鹽都熱起來，有點金黃錫紙放入砂鍋，倒入一半炒鹽，放雞進去剩下的一半鹽倒在雞上錫...
廣東白切雞
廣東有句俗話：“無雞不成宴”之說。而白切雞是最受歡迎之一。白切雞製作簡易，其特色是烹煮時不需要太多的香料，只要加入姜蔥用熱水浸熟。目的是讓雞保持自然的鮮味。好的白切雞，應當雞骨頭還帶有血跡。雞皮爽脆肉滑帶汁。...
老廣白切雞
作爲一名老廣，對兒時的味道情有獨鍾，對於白切雞，我是不斷研究不同的做法，務求達到飯店的水準，經過反覆不斷的製作，終於達到心目中的水準。用料雞1只姜五片蔥兩條料酒3勺鹽100克香葉3片桂皮1塊八角1朵老廣白切雞的做法首先制...
廣州白切雞
做一隻雞🐔用料姜5片雞1只料酒兩勺蔥三根鹽15克沙姜少許雞粉適量廣州白切雞的做法選用一隻龍門鬍鬚雞，重量：淨重2.8斤姜蔥鹽雞粉料酒煮水準備一盤食用冰水水滾放雞，20秒拿起來（冰火重複3到4次）20秒後就在冰水泡25秒（冰火重...
廚房小白也會的廣東白切雞
白切雞是我們家鄉過年過節及宴請客人必有的一道菜，在廣東也比較出名，白切的做法是無油少鹽的，同時也很適合減肥人士吃，喜歡的可以嘗試一下用料雞半隻姜適量蔥2根廚房小白也會的廣東白切雞的做法把清理乾淨的雞放鍋里加水...
廣府蒸雞
這是一個很簡單的故事無雞不歡補中益氣用料姜5片生抽3勺馬蹄粉適量油適量廣府蒸雞的做法首先把雞斬碎放上薑片然後用另外一個碟子弄點馬蹄粉➕醬油均勻攪拌倒入雞面靜待10分鐘入味臨煮前下生油小貼士中火煮9分鐘肉質...
廣式白切雞
用料雞1只姜蔥(蘸料)若干紅蔥頭(蘸料)若干薑片3片廣式白切雞的做法準備食材：雞+紅蔥頭+薑末+蔥花。把紅蔥頭切片，裝入小碗；把薑切片拍碎剁成薑蓉+蔥花+細鹽1勺，裝入另一個小碗。準備兩個鍋，一個鍋燒水開，另一個鍋放入冷水，用...
廣式白切雞簡單做法
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的經典。這裏介紹家常最常見的白切雞做法！用料雞一隻蔥白薑絲雞精，鹽，胡椒粉，油廣式白切雞簡單做法的做法雞，洗淨掏空。砍去雞腳。放進鍋裏，加入鹽...
廣西白切雞
用料雞半隻沙姜2片小蔥白適量鹽適量料酒適量醬油適量廣西白切雞的做法1把雞洗淨，放入沸水鍋中，水開轉小火煮至變色，或者用筷子可以直穿，盛出待涼切塊放入容器內加入適量的鹽，料酒拌勻，最好能拋起來更入味然後裝盤。2味碟，把...
正宗廣式白切雞
白切雞想必有很多的人都吃過這一道菜的吧，是非常傳統的特色粵菜。吃起來的時候還是脆皮嫩肉的，所以很多的人都是非常喜愛吃這道菜的。特別是在兩廣一帶，白切雞在家宴中更是不可缺少的一道菜，白切雞不僅在吃起來的時候特別...
天農廣府鹽焗清遠雞，地道鹽焗廣味
用料天農廣府鹽焗清遠雞1只天農廣府鹽焗清遠雞，地道鹽焗廣味的做法鹽焗雞保鮮解凍8小時或流水解凍4小時內包裝剪開小口，放入蒸箱中隔水加熱或微波爐中火加熱10min將鹽焗雞放置在砧板中，將雞脖砍下，雞脖砍段砍出雞頭，放入碟...