只是想吃巧克力而已【夢龍脆皮蛋糕卷】

就是很想吃巧克力
還有蛋糕卷卷卷
夢龍脆皮簡直不要太爽了～

用料  

只是想吃巧克力而已【夢龍脆皮蛋糕卷】的做法  

1. 玉米油和可可粉加入盆中攪拌均勻至無顆粒狀。

2. 倒入牛奶攪拌均勻。

3. 再篩入低筋麪粉攪拌均勻。

4. 加入蛋黃。

5. 攪拌均勻成細膩的蛋黃糊。

6. 蛋清放入無水無油乾淨的盆中，邊加細砂糖邊打發，打發至發白的泡沫狀後，慢慢加入玉米澱粉打發（可以保持蛋白霜穩定），打發至大彎鉤狀的溼性發泡即可，千萬不要打發過度。

7. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均勻成細膩的麪糊。

8. 將混合好的麪糊倒入裝有蛋白霜的盆中，和剩餘的蛋白霜翻拌混合均勻，蛋糕糊完成。

9. 蛋糕糊倒入提前鋪了油紙的28*28cm的烤盤中，表面用刮刀輕輕抹平，我是有整個模具雙手拿起來翻動讓麪糊均勻。

10. 放入預熱好約165度的烤箱中烘烤16分鐘（留最後兩分鐘半再轉185度烘烤）具體時間溫度根據時間情況適當調整。（這次用的風平合一的爐子烤～效果不錯呢～）

11. 烤好取出，輕震模具震出熱氣，晾涼後，撕去油紙，轉移到一張乾淨的油紙上，抹上一層抹茶奶醬或者自己喜歡的其他醬料、甘納許啊都可～捲起來定型一會兒。

12. 夢龍淋面中的黑巧克力（我用的是54.5%可可含量的巧克力）和椰子油隔熱水融化均勻，倒入杏仁碎或者榛子碎，攪拌均勻。定型好的蛋糕卷放在架子上，下面接一個烤盤放上乾淨的油紙或者油布。

13. 把淋面在蛋糕卷均勻的淋上，不時用刮刀之類的將滴落的淋面鏟上去繼續淋面，這樣比較不浪費～（我淋面量就沒有給的太大啦～）

小貼士

🎀小貼士🎀
1.裝蛋清的盆子一定要確保無水無油，否則蛋白難以打發！
2.具體時間和溫度根據自己的模具和烤箱情況做相應調整～