香椿蛋卷
香椿是春日裏難以抗拒的味道之一,蛋奶素的我讓我媽媽變着花樣研究出了許多新鮮菜品。香椿蛋卷的餡料可以根據個人口味進行調整,比如把香椿換成別的菜,就是另一種菜了。
用料
香椿 | 1把 |
雞蛋 | 3個 |
豆腐 | 1塊 |
素肉 | 100克 |
香菇 | 6朵 |
味精 | 少許 |
鹽 | 少許 |
食用油 | 酌量 |
香椿蛋卷的做法
將香椿洗淨,焯水。素肉解凍。豆腐焯水。
將香椿切丁或1釐米左右段狀,豆腐、香菇、素肉切丁,加鹽、味精調味後混合拌勻成爲蛋卷餡料。
一顆雞蛋打散,少許油入鍋煎半熟的蛋餅。
蛋液即將凝固時,關小火,將餡料平鋪在蛋餅一側。
慢慢將蛋餅捲起餡料,用鍋鏟調整造型。
如果翻動過程中蛋餅皮不小心破了,再加一點蛋液補上去,翻過來煎一次。
煎好後的蛋卷再放入微波爐微10分鐘左右保證餡料煮熟,即可上桌。
小貼士
1、香椿必須先焯水去除亞硝酸鹽。
2、豆腐焯水可去除豆腥味。
3、雞蛋煎一卷打散一顆更容易掌握份量。