酸辣開胃的福鼎肉片

很久沒有吃過福鼎肉片了，特別懷念沿着人多的路口支起的小攤，熱氣騰騰的蒸汽裏，浮起來的肉片撈出，配上紫菜香菜小蔥蝦米辣椒醋，酸酸辣辣的，特別開胃。
多做了也沒關係，可以放冰箱冷藏，作爲早晚餐，幾分鐘搞定。

用料  

酸辣開胃的福鼎肉片的做法  

1. 瘦肉切成丁

2. 肉加入攪拌機

3. 加入冰塊跟生薑攪打成泥

4. 攪打好的肉泥加入蘇打 雞精 鹽巴

5. 加入部分冰水 地瓜粉  （冰水跟地瓜粉分三次加入 ）（用冰水比較Q 冬天做可以用常溫水）

6. 順時針攪拌均勻肉泥，一直到肉片吸收吃進去冰水地瓜粉再加下一次

7. 等肉發白，有粘性就好了

8. 蝦米跟紫菜用小火烘一下，烘出香味

9. 小蔥，姜切好。（小蔥我是自己種的，方便隨時取用，畢竟小蔥買太多放久了焉巴巴的，大家也可以自己種，實現小蔥自由。）

10. 蔥姜蝦米紫菜雞精醋辣椒加入碗裏備用。

11. 水加入點鹽巴調味

12. 準備好湯勺，還有方便刮肉泥的東西，飯勺或者平底的容器都可以，肉泥平鋪開來。

13. 水開以後 ，把肉泥一下下刮下去，如果感覺刮不動了，勺子水裏燙一下，就可以很順滑。

14. 肉片在煮的過程中，會膨脹一些

15. 等肉片浮起來後，撈出

16. 倒入備好料的碗裏

17. 加煮肉片的湯

18. 18最後加點蔥花，攪拌均勻就可以吃啦～